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作為萬(wàn)億級(jí)休閑零食行業(yè)的熱門(mén)單品，每日?qǐng)?jiān)果逐漸成為年輕消費(fèi)群體必不可少的口袋零食甚至“第四餐”。但隨著消費(fèi)升級(jí)浪潮和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，加上疫情等不確定因素，每日?qǐng)?jiān)果品類(lèi)也迎來(lái)了新的市場(chǎng)挑戰(zhàn)。而在這一過(guò)程中，龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用對(duì)整個(gè)品類(lèi)重振市場(chǎng)信心就顯得尤為重要了。 
作為每日?qǐng)?jiān)果領(lǐng)域的龍頭之一，低調(diào)依舊的百草味就于近日悄然上線了每日?qǐng)?jiān)果奇亞籽款。作為百草味旗下每日?qǐng)?jiān)果品類(lèi)的新生代表，該產(chǎn)品引入超級(jí)食材——奇亞籽，以13種超多原料為亮點(diǎn)，助推營(yíng)養(yǎng)全面升級(jí)。而這，是否又能夠給整個(gè)品類(lèi)帶來(lái)更多啟迪呢？每日?qǐng)?jiān)果發(fā)展“簡(jiǎn)史”將不同堅(jiān)果仁混在一起吃并不是什么新鮮玩兒法，只不過(guò)在2015年第一袋每日?qǐng)?jiān)果上市之前，人們稱其為“混合果仁”。而隨著消費(fèi)者健康意識(shí)增強(qiáng)，昔日主打禮盒銷(xiāo)售的混合堅(jiān)果品類(lèi)，逐漸從“大”變“小”，催生出了第一袋每日?qǐng)?jiān)果。而每日?qǐng)?jiān)果的問(wèn)世，不僅迅速打開(kāi)了堅(jiān)果品類(lèi)的消費(fèi)場(chǎng)景，成為餐桌、課桌、辦公桌等不同生活場(chǎng)景中的重要休閑零食之一，也讓營(yíng)養(yǎng)專家推薦的“每日一把堅(jiān)果”的膳食理念逐漸深得人心。至此，每日?qǐng)?jiān)果為眾多休閑食品企業(yè)指向了一個(gè)廣闊的堅(jiān)果增量市場(chǎng)，也成為堅(jiān)果品類(lèi)升級(jí)突圍的重要方向之一。有數(shù)據(jù)顯示，作為休閑食品大類(lèi)里罕有的“美味與健康”兩大屬性兼得的細(xì)分品類(lèi)，每日?qǐng)?jiān)果從誕生到現(xiàn)在只有短短八年時(shí)間，卻在2021年達(dá)到200億的市場(chǎng)規(guī)模，一場(chǎng)百億級(jí)的商業(yè)混戰(zhàn)由此展開(kāi)。而隨著每日?qǐng)?jiān)果品類(lèi)的快速擴(kuò)容，先后引來(lái)零食界的后起之秀三只松鼠、百草味、沃隆每日?qǐng)?jiān)果等借道電商，迅速在零食界刮起一道每日?qǐng)?jiān)果的旋風(fēng)，并引來(lái)洽洽、中糧、來(lái)伊份等多位零食巨頭布局堅(jiān)果產(chǎn)品。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前有大約有300多家企業(yè)在生產(chǎn)“每日?qǐng)?jiān)果”，行業(yè)內(nèi)卷越發(fā)激烈，各家各顯神通。我們可以將每日?qǐng)?jiān)果最初向“輕量化、多樣化”轉(zhuǎn)變理解成該品類(lèi)的初代創(chuàng)新。但隨著每日?qǐng)?jiān)果的賽道越來(lái)越“擁擠”，每日?qǐng)?jiān)果市場(chǎng)也從起初的增量競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向存量競(jìng)爭(zhēng)，如何通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新跳出同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，成為企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)。而隨著堅(jiān)果品類(lèi)滲透率的提升，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注每日?qǐng)?jiān)果產(chǎn)品品質(zhì)的回歸，整個(gè)品類(lèi)從新鮮角度、口味、安全等層面掀起第二輪升級(jí)潮。比如早在2017年，百草味就推出了“90日鮮”每日?qǐng)?jiān)果。在常規(guī)認(rèn)知里，堅(jiān)果保質(zhì)期在12個(gè)月左右。但百草味這款產(chǎn)品在包裝里去掉干燥劑，將保質(zhì)期縮短至90天，比其它的每日?qǐng)?jiān)果產(chǎn)品的保質(zhì)期縮短了四分之三，更加新鮮營(yíng)養(yǎng)。
眾所周知，果干和堅(jiān)果對(duì)含水量的要求并不相同，若將果干和堅(jiān)果混裝，會(huì)相互影響口感和營(yíng)養(yǎng)。2018年，為了解決果干跟堅(jiān)果混合后水分游移影響堅(jiān)果口感、容易滋生霉菌的行業(yè)痛點(diǎn)，百草味在行業(yè)首創(chuàng)了干濕分離的“鎖鮮裝”技術(shù)，通過(guò)內(nèi)置的鎖鮮條，即保障了果干口感更加甜潤(rùn)，也讓堅(jiān)果仁口感更加香脆，產(chǎn)品品質(zhì)更加穩(wěn)定。百草味的“鎖鮮裝”推出后，不僅取得了國(guó)家專利，還斬獲多項(xiàng)行業(yè)大獎(jiǎng)。無(wú)獨(dú)有偶，在百草味之后，洽洽食品也發(fā)布了“6大新鮮標(biāo)準(zhǔn)”，主要針對(duì)堅(jiān)果品質(zhì)參差不齊和食品安全問(wèn)題，在健康訴求下進(jìn)一步提升堅(jiān)果產(chǎn)品的新鮮和品質(zhì)。由此不難看出，作為萬(wàn)億零食市場(chǎng)的當(dāng)紅品類(lèi)，每日?qǐng)?jiān)果已經(jīng)進(jìn)入品質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。創(chuàng)新升級(jí)，重振旗鼓的“不二法門(mén)”隨著消費(fèi)越來(lái)越細(xì)分以及疫情的沖擊，當(dāng)前每日?qǐng)?jiān)果市場(chǎng)的整體大盤(pán)也因此呈現(xiàn)出更加分散的行業(yè)現(xiàn)狀。當(dāng)前，我國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)仍舊處在集中度較低的發(fā)展階段，主要龍頭包括三只松鼠、洽洽食品、良品鋪?zhàn)?、百草味、?lái)伊份，CR5僅為17.2%。導(dǎo)致這種局面的原因是多方面的：一是由于疫情影響，整個(gè)休閑零食行業(yè)的消費(fèi)熱情整體降低，導(dǎo)致各大企業(yè)均面臨行業(yè)性收縮的壓力；二是和其他行業(yè)一樣，各項(xiàng)成本的持續(xù)走高也進(jìn)一步攤薄了產(chǎn)品毛利空間；三是當(dāng)前每日?qǐng)?jiān)果品類(lèi)仍存在較為嚴(yán)重的同質(zhì)化現(xiàn)狀，加劇了不同品牌之間的分化和內(nèi)卷；四是隨著各大龍頭企業(yè)在渠道端的滲透率進(jìn)一步提升，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)景開(kāi)始改變……隨著消費(fèi)需求的變化，消費(fèi)者每日?qǐng)?jiān)果品類(lèi)也提出了更高要求。據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心和天貓聯(lián)合發(fā)布的堅(jiān)果消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告顯示，新形勢(shì)下消費(fèi)者對(duì)堅(jiān)果的需求變化主要集中體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)飲食派對(duì)功能性堅(jiān)果需求加劇，獵奇嘗鮮派對(duì)堅(jiān)果的多元化口味需求，奇趣玩樂(lè)派對(duì)玩趣堅(jiān)果的青睞，以及時(shí)尚顏值派對(duì)煥新包裝產(chǎn)品的需求……而這種變化也讓不少企業(yè)找到了新的突圍方向。比如百草味，通過(guò)不斷進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)和創(chuàng)新，以滿足不同人群的消費(fèi)需求。2020年百草味在每日?qǐng)?jiān)果的基礎(chǔ)上，升級(jí)推出了益生菌每日?qǐng)?jiān)果和每日?qǐng)?jiān)果全堅(jiān)果款。
百草味每日?qǐng)?jiān)果全堅(jiān)果款
其中，全堅(jiān)果款去除果干，降低了糖分的含量，純堅(jiān)果的組合，0添加色素、香精和防腐劑，能滿足一天的營(yíng)養(yǎng)攝入需求，為孕婦及降糖人群提供的健康的選擇；而針對(duì)學(xué)生、白領(lǐng)、媽媽人群推出的益生菌每日?qǐng)?jiān)果，較于普通的每日?qǐng)?jiān)果，則主打營(yíng)養(yǎng)功能細(xì)分，每100g特別添加20億BC99明星益生菌粉，該菌種耐高溫耐酸可在人體腸道保持較好活性，有益于提升腸道活力。
如今，百草味將全世界流行的“超級(jí)食材”奇亞籽與堅(jiān)果搭配，奇亞籽含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素B、碳水化合物、鈣、鐵的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有輔助減肥、穩(wěn)定血糖、潤(rùn)腸通便等諸多功效，通過(guò)其與堅(jiān)果高蛋白、富含不飽和脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)賣(mài)點(diǎn)巧妙結(jié)合，讓消費(fèi)者在食用堅(jiān)果的同時(shí)，提供了一個(gè)極佳的“美味與健康兼得”的飲食解決方案。超級(jí)食材：奇亞籽 另?yè)?jù)最近發(fā)布的新版《中國(guó)居民膳食指南》中，就明確倡導(dǎo)多攝入全谷物及大豆、堅(jiān)果類(lèi)等。隨著國(guó)內(nèi)健康飲食概念的逐步深化，奇亞籽作為超級(jí)食材，與堅(jiān)果的搭配將成為未來(lái)市場(chǎng)上的流行標(biāo)配。而百草味也將通過(guò)此輪在健康功效層面上的創(chuàng)新，再次引領(lǐng)行業(yè)向健康化、營(yíng)養(yǎng)化方向升級(jí)。事實(shí)上，如果以百草味旗下每日?qǐng)?jiān)果為案例，梳理總結(jié)該品類(lèi)這幾年的創(chuàng)新沿革，從形態(tài)創(chuàng)新（混合堅(jiān)果）開(kāi)始，歷經(jīng)了工藝創(chuàng)新（90日鮮保鮮工藝）、市場(chǎng)細(xì)分創(chuàng)新（童安安兒童系列）、產(chǎn)品差異化創(chuàng)新（全堅(jiān)果款），再到如今的健康功效創(chuàng)新（添加益生菌、奇亞籽，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)升級(jí)）等不同維度表現(xiàn)，不但體現(xiàn)了百草味對(duì)于消費(fèi)潮流變化的準(zhǔn)確把握，通過(guò)持續(xù)打造差異化創(chuàng)新產(chǎn)品的同時(shí)，更為行業(yè)充分展示了每日?qǐng)?jiān)果品類(lèi)清晰的升級(jí)路徑與明確的創(chuàng)新風(fēng)向。
無(wú)獨(dú)有偶，3月27日，良品鋪?zhàn)右舶l(fā)布了益生菌每日?qǐng)?jiān)果系列產(chǎn)品。該產(chǎn)品為國(guó)內(nèi)首款“三重益生”，采用了BB-12等4種明星進(jìn)口菌株，每100g添加60億CUF活性益生菌,單款產(chǎn)品菌株種類(lèi)和添加數(shù)量均創(chuàng)行業(yè)之最。此外，三只松鼠自2021年持續(xù)貫徹聚焦堅(jiān)果戰(zhàn)略，通過(guò)不斷產(chǎn)品創(chuàng)新和升級(jí)，促進(jìn)公司堅(jiān)果品類(lèi)營(yíng)收50.58億元，同比增長(zhǎng)4.33%，品類(lèi)占比進(jìn)一步提升。每日?qǐng)?jiān)果開(kāi)啟品質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)“新紀(jì)元”通過(guò)以上龍頭企業(yè)的動(dòng)作我們不難發(fā)現(xiàn)，每日?qǐng)?jiān)果品類(lèi)的所有創(chuàng)新路徑都是基于消費(fèi)趨勢(shì)變化之下進(jìn)行的，也從側(cè)面體現(xiàn)出了消費(fèi)者對(duì)于堅(jiān)果產(chǎn)品的需求最終就是對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的追求。因此，未來(lái)要想繼續(xù)掘金每日?qǐng)?jiān)果賽道，如何通過(guò)提升產(chǎn)品品質(zhì)來(lái)滿足消費(fèi)者不斷變化的需求，將成為后續(xù)品類(lèi)發(fā)展的關(guān)鍵和主旋律。截至目前，單就每日?qǐng)?jiān)果品類(lèi)來(lái)說(shuō)，各大龍頭企業(yè)在采購(gòu)、供應(yīng)鏈、渠道、技術(shù)層面可謂是各擅勝場(chǎng)，這也促進(jìn)了整個(gè)品類(lèi)的多元化市場(chǎng)格局。作為堅(jiān)果市場(chǎng)的主力品類(lèi)，混合堅(jiān)果的銷(xiāo)售額占到了整體堅(jiān)果市場(chǎng)的一半以上。隨著堅(jiān)果品類(lèi)消費(fèi)人群的不斷擴(kuò)容，未來(lái)發(fā)展前景也尤為可觀。據(jù)iiMediaResearch（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)休閑食品消費(fèi)者平均每個(gè)月約購(gòu)買(mǎi)5.4次休閑食品，其中每個(gè)月購(gòu)買(mǎi)5次左右的消費(fèi)者比例為31.3%，超6成消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)休閑食品的頻率集中在每個(gè)月3-5次左右，高于每個(gè)月1次左右的消費(fèi)者比例為86.1%。而在眾多品牌中，對(duì)于加入百事大家庭的百草味而言，無(wú)疑在全球消費(fèi)趨勢(shì)洞察層面占得先機(jī)。在渠道層面，百草味除了繼續(xù)鞏固自身在線上渠道的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)加大了線下門(mén)店布局的節(jié)奏。2021年6月初，百草味第一家加盟店在溫州開(kāi)業(yè)，其目標(biāo)是在2022年開(kāi)出200家新店。同時(shí)，百草味深度布局線下分銷(xiāo)渠道，截至目前，覆蓋全國(guó)20多個(gè)省份，百草味在各大終端的滲透率也顯著提升，為進(jìn)一步提升消費(fèi)觸達(dá)奠定了基礎(chǔ)。顯然，每日?qǐng)?jiān)果需要再創(chuàng)新升級(jí)去贏得市場(chǎng)，除了內(nèi)容物的創(chuàng)新之外，產(chǎn)品品質(zhì)是消費(fèi)者最基礎(chǔ)的追求，堅(jiān)果的口感、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的便利度均會(huì)影響這個(gè)產(chǎn)品在市場(chǎng)的表現(xiàn)，而這背后的渠道、供應(yīng)鏈等等也是企業(yè)未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的角逐核心。據(jù)悉，百草味從兩年前便開(kāi)始在這些方面深度布局，預(yù)期將會(huì)為消費(fèi)者帶來(lái)更多高品質(zhì)產(chǎn)品。聲明：凡注明 “作者：XXX（非食評(píng)方）“的圖文內(nèi)容，版權(quán)歸原作者所有，本平臺(tái)轉(zhuǎn)載旨在分享交流，并不代表贊同文中觀點(diǎn)，亦不作投資建議。
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