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藥膳湯譜,一周七天不重樣

 一葉一如來(lái) 2022-05-20 發(fā)布于廣東

1. 五指毛桃烏雞湯

五指毛桃是嶺南草藥,又稱五爪龍、南芪,因其葉如五指狀,果實(shí)有毛,而稱為“五指毛桃”。性平,味甘,有健脾祛濕,補(bǔ)氣養(yǎng)肺,舒筋活絡(luò)之功,水煎有椰香味,適合用于藥膳。烏雞又稱竹絲雞,白羽黑皮,滋陰養(yǎng)血。女性經(jīng)后血虛眩暈,脾虛帶下,產(chǎn)后腰痛、關(guān)節(jié)痛,均可服用。

材料

五指毛桃根60-90克,烏雞一只,生姜一塊,紅棗三枚,陳皮10克。

做法

烏雞去內(nèi)臟,洗凈,置沸水中片刻,撈起去沫。五指毛桃洗凈,置紗布袋中。生姜去皮洗凈,切片。紅棗洗凈,陳皮洗凈切絲。先將五指毛桃、生姜、紅棗、陳皮置鍋中,加水2000毫升。煮開(kāi),放入烏雞,加少許鹽,繼續(xù)煲一小時(shí)左右,取出裝五指毛桃根的紗布袋。即可吃雞喝湯。

2. 無(wú)花果金針花煲豬手

無(wú)花果有健胃通乳之效。金針菜,性平,味甘,有通乳和防治乳癰之效。豬蹄也是產(chǎn)后補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和通乳的常用食材。

材料:無(wú)花果干100克,金針菜(黃花菜,干品)50克,陳皮10克,豬蹄(前腿)一只。

做法:豬蹄洗凈切塊,先用開(kāi)水去沫。無(wú)花果干、金針菜、陳皮均用清水洗凈,置湯鍋,加水2000毫升,煮沸,加豬蹄,文火煮一小時(shí)左右即可。

溫馨提示:鮮金針花有小毒!如果采用鮮品,須用開(kāi)水焯過(guò),再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上,撈出,用水洗凈后再煲湯。

3. 五指毛桃煲雞胗湯

原料:五指毛桃30g,雞胗30g,扁豆 10g,精鹽適量。

制法:將五指毛桃、扁豆用水浸泡,雞胗洗凈切塊。將五指毛桃、雞胗、扁豆同入燉盅中,加水適量,隔水蒸燉2小時(shí),加精鹽調(diào)味。

用法:飲湯食雞胗,一周2~3次,服1周。

功效:五指毛桃甘平,歸脾肺肝經(jīng),功能健脾補(bǔ)肺,行氣利濕,舒筋活絡(luò);雞胗甘平,歸脾胃肝膀胱經(jīng),功能消積滯、健脾胃;白扁豆甘微溫,歸脾胃經(jīng),功能健脾化濕,和中消暑,解毒;諸藥同用,共奏健脾補(bǔ)肺消滯之功。

適用于:形體消瘦,精神差,面色少華,大便稀爛。

適用年齡:1歲以上兒童。

資料來(lái)源:許華.藥膳食療育兒壯.中國(guó)中醫(yī)藥出版社,2017.3.

4. 紅景天黨參枸杞烏雞湯

初夏時(shí)節(jié),要注意益氣養(yǎng)血,寧心安神。

烏雞,即絲羽烏骨雞,是中國(guó)著名的藥用珍禽之一,性平,味甘,有補(bǔ)肝腎,益氣血之功。紅景天,性平,味甘、苦,有益氣活血,抗衰老的作用。黨參,性溫,味甘,補(bǔ)中益氣,養(yǎng)血生津。枸杞子,性平,味甘,補(bǔ)益肝腎,養(yǎng)血明目。桂圓,即龍眼干,性溫,味甘,有健脾養(yǎng)血,寧心安神的作用。紅棗,性溫,味甘,有補(bǔ)中益氣,養(yǎng)血安神之效。

材料

烏雞一只,紅景天10克,黨參20克,枸杞子15克,桂圓肉5克,陳皮5克,紅棗2枚。

做法

將烏雞去皮毛、內(nèi)臟,洗凈切塊,在沸水中飛水去沫;紅景天、黨參、枸杞子、桂圓肉、陳皮均用水洗過(guò),紅棗去核。把各種藥材置湯鍋里,加水6碗(約1200毫升),煮沸后,加入烏雞,慢火熬一小時(shí)左右,加少許食鹽,即可飲用。

5. 沙參玉竹石斛砂仁豬腱湯

早孕婦女,常有胃口不好,惡心欲吐等癥狀,若平素陰虛,容易上火,適逢夏季,天氣炎熱,更傷陰津,往往口干口苦,唇干舌燥,甚至嘔吐酸水、苦水。今天給大家介紹一個(gè)養(yǎng)陰清熱,生津止渴,開(kāi)胃止嘔的湯水。

沙參性微寒,味甘、微苦,養(yǎng)陰清熱,益胃生津。玉竹性平,味甘,養(yǎng)陰潤(rùn)燥,生津止渴。石斛性微寒,味甘,滋陰清熱,養(yǎng)胃生津?;瓷叫云?,味甘,健脾益胃,滋腎益精。砂仁性溫、味辛,氣味芳香,有行氣和中止嘔之功。

適合于陰虛和陰虛內(nèi)熱者。早孕妊娠反應(yīng)與妊娠糖尿病患者均可使用。 

材料:沙參、玉竹各30克,石斛10克,淮山30克(鮮品200克),砂仁5克,蜜棗兩個(gè),豬腱半斤。

做法:豬腱洗凈切塊,先用開(kāi)水去沫。沙參、玉竹、石斛、淮山、砂仁用清水洗凈,蜜棗去核,若用鮮山藥,則去皮洗凈,切塊,置湯鍋,加水2000毫升,煮沸,加豬腱,文火煮一小時(shí)左右即可。

6. 茅根竹蔗馬蹄湯

茅根味甘、苦,性寒。有利尿、止血之功。竹蔗味甘,性寒,有清熱解暑,開(kāi)胸利膈之效。馬蹄,荸薺的俗稱,原產(chǎn)于印度,味甘,性平,清熱解毒,生津利濕。此湯適用于夏天感冒以及泌尿道、生殖道感染的預(yù)防。亦可用于感受暑邪,熱病傷津,咽痛咳嗽,濕熱帶下等的輔助治療。

材料

鮮茅根30-50克,竹蔗300-500克,馬蹄5-8個(gè),胡蘿卜、青蘿卜各一根??杉与熳尤?00克。

做法

鮮茅根洗凈,竹蔗洗凈切段,馬蹄洗凈去皮,胡蘿卜和青蘿卜均洗凈切塊,置湯鍋,加水1000毫升(約5碗),猛火煮沸,加腱子肉,文火煎煮,約40-50分鐘,煎為400至500毫升(兩碗或兩碗半),加鹽少許,飲湯,可吃肉、馬蹄和青、紅蘿卜。

7. 薏仁扁豆冬瓜湯

夏日炎炎,雨水不斷,常有脾虛濕熱之證。宜健脾清熱祛濕。今天給大家推薦一個(gè)家常湯飲——薏仁扁豆冬瓜湯。

薏苡仁,性微寒,味甘,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等作用。薏仁又是一種美膚之品,常食可以保持皮膚光澤細(xì)膩,消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑等,對(duì)痤瘡、脫屑、皮膚粗糙等都有改善作用。扁豆,性平,味甘,健脾和中,化濕消暑,有祛濕止帶之功。冬瓜,性寒,味甘,清熱利水,冬瓜皮有利水消腫之效。

材料

薏苡仁30-50克,炒扁豆50克,冬瓜3斤,陳皮5克。

做法

冬瓜去瓤,連皮洗凈,切大塊,薏苡仁、炒扁豆、陳皮洗凈,置湯鍋里,加水6碗(約1200毫升),煮沸后,慢火熬半小時(shí)左右,加少許食鹽,即可食用。

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