如何長時間保存大蒜而不失其風(fēng)味？

大蒜是大家熟悉的食材之一，在一些菜肴的加工過程中是不可缺少的，但如果不知道如何保存，就無法保存很長時間，或者導(dǎo)致大蒜失去營養(yǎng)價值。

大蒜是越南廚房里不可缺少的香料。

大蒜是日常烹飪中常見的香料，還具有促進健康的作用。家庭主婦在每次購物時經(jīng)常會按袋或按重量購買大蒜，下面的一些技巧將幫助您長時間保存大蒜而不發(fā)芽或腐爛，發(fā)霉：

方法一：常溫保存大蒜

最簡單的方法是將大蒜存放在陰涼干燥的地方。

在室溫下儲存大蒜是防止大蒜發(fā)霉和腐爛的最簡單方法。對于新鮮采摘的大蒜，仍新鮮且有污漬，應(yīng)在陽光下曬干以去除泥土。干大蒜只需放在陰涼干燥處或?qū)⒋笏夥湃刖W(wǎng)袋中，掛在通風(fēng)處即可。將大蒜放在干燥避光的地方也是一種讓大蒜保存時間最長的方法。儲存大蒜的理想溫度約為 15-18 攝氏度，濕度適中。

方法2：將大蒜存放在冰箱中

大蒜也可以存放在冰箱里。干蒜去皮后洗凈，將去皮的蒜放在籃子里陰涼處晾干（蒜不要暴露）。大蒜晾干后，放入玻璃罐或密封玻璃容器中，放入冰箱冷藏。

烹調(diào)后剩下的蒜末也可以存放在冰箱里。只需將蒜末放入密封容器中，放入冰箱冷藏，可以保存幾天。

方法3：冷凍大蒜

將切碎的大蒜分成冰塊托盤，以便于冷凍。

保存大蒜的另一種選擇是冷凍。大蒜去皮后晾干，將大蒜切碎，放入拉鏈袋中。將大蒜壓成1cm左右的薄片，放入冰箱冷藏3小時左右。然后取出大蒜，切成小方塊。或者你也可以把蒜末放在冰盤里，蓋上蓋子，放進冰箱。每次使用時，只需取出每個冷凍大蒜膠囊即可。這種方法可以保持大蒜長達1個月而不會失去它的味道。

方法四：用醋浸泡大蒜

大蒜不僅保存時間更長，而且浸泡大蒜可以制作出更美味的大蒜菜肴。您只需將大蒜去皮、清洗、瀝干并放入玻璃罐中，加入醋、糖、辣椒和溶解鹽的混合物。大約 10 天，你會吃到一道腌蒜菜，適合搭配粉絲和越南河粉。大蒜腌制的醋可以放在冰箱里慢慢使用。

方法5：大蒜浸泡在油中

這種方法使保存大蒜變得簡單有效。

將每一瓣大蒜剝皮，放入玻璃罐或食品容器中。然后，將食用油倒入大蒜中，蓋上蓋子，放入冷凍室。需要時，您只需要用勺子取出大蒜即可。這種方法不僅可以有效地保存大蒜，而且在烹飪時也非常方便。