上周偶然間發(fā)現公司附近有一家蘭州拉面，于是在肚子里蛔蟲的驅使下，一周吃了3次，分別吃了2次牛肉拉面，1次大盤雞拌面，味道正宗，和我小時間吃的味道基本一致，對于蘭州拉面的味道，我一直納悶的是為什么全國的蘭州拉面咋味道都相差無幾，除了偶爾吃到幾次面條煮的太爛影響口感，其中難免有漢族人充數之嫌，其他只要是清真教派人士拉的面，味道一模一樣，而蘭州拉面神奇的地方在于它不像KFC、麥當勞這種是標準化配方，統一選購食材配送，蘭州拉面也沒有統一培訓，都是新疆、寧夏、陜西這幾帶的居民奔向全國開店，他們不是同一個師傅，也不是統一的配方，做出的味道居然可以如此一致，實在感嘆神秘的傳承。

       個人認為，蘭州拉面主要靠的是湯料，胡椒味要剛剛好，而其中比例真是百種人都有不同的配比，至于其他還加了什么特別的作料我還真是一無所知，有些愧對于這么多年的幾百碗吃進肚子里的蘭州拉面。蘭州拉面已經作為一種回憶的味道存在大腦里，每一次嘗到這種味道，都能想起上小學時我家附近菜市場的一家店。

       每天放學回家下了公交車，穿過菜市場盡頭，就能看見這家破舊的小飯店，門口是一口煮面的大鍋，旁邊就是案板，放著一大坨粘稠的面塊，客人點了一碗面，拉面師傅就用一個塑料板劃出一塊面，開始他的雜技表演，于是可見的一坨面在他兩雙手揉捏，拉扯之下，幾分鐘就抻出一根根面條出來，當時覺得神奇無比，師傅然后把面條甩進煮面鍋里用兩根長筷子攪動，幾圈下來撈出面條，放進只有幾片薄薄牛肉片的湯里，撒上些香菜，就可以端給食客享用，一套操作下來用時不用10分鐘就可以享受這百年來全國統一味道的蘭州拉面。