水果和蔬菜的好處毋庸贅言，它們含有人體必需的維生素C、β-胡蘿卜素、葉酸等，這些營養(yǎng)素的重要功能之一就是降低心臟病和各種癌癥的發(fā)病率。比如葡萄和柑橘，這兩種水果含有豐富的白藜蘆醇和橘皮苷，可以較好地抑制血栓的形成。再比如大蒜，研究發(fā)現(xiàn)大蒜不僅能殺菌，其中的大蒜精還對調(diào)理血壓有特效，能在一定程度上幫助人體改善微循環(huán)，甚至還能幫你穩(wěn)住血壓。

現(xiàn)代人喜歡生吃蔬菜，除了口感上體驗到的原汁原味，從營養(yǎng)角度看也比熟食更能保留其中的有益成分。但是，生食蔬菜需要注意一些小細(xì)節(jié)，比如最好選擇無公害的綠色蔬菜，現(xiàn)買現(xiàn)吃，尤其是葉菜，出現(xiàn)發(fā)黃、萎蔫等情況就不要吃了。另外，清洗要徹底，必要時可用水浸泡。 

我們常說肉的顏色越淺越健康，這是有科學(xué)依據(jù)的。比如說魚肉，蛋白質(zhì)含量豐富且易消化，其中的ω-3脂肪酸能夠減少炎癥的發(fā)生。多吃魚肉可以提高血液中高密度脂蛋白的含量，這對于改善血脂水平意義重大。而像臘肉、加工肉和炸肉等，雖然風(fēng)味十足，但因為含鹽量大、調(diào)味劑過多、比較油膩等，攝入過多就會加重血管負(fù)擔(dān)。特別是那些原本就患有高血壓、高脂血癥等的人更要注意，以免增加血管硬化和堵塞的風(fēng)險。

非常有意思的是，我國舟山群島的漁民，冠心病的發(fā)病率相對偏低。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝颂貏e喜歡吃魚，而且口味相對不那么重，這也從側(cè)面反映出魚肉對維護(hù)心血管健康的重要意義。

核桃、杏仁和腰果等堅果不只是零食，吃對了還可以充分挖掘出其中的“功效”。誠然，堅果的脂肪含量不低，但要強(qiáng)調(diào)的是，堅果中的不飽和脂肪酸能夠改善血液中的總膽固醇含量。堅果還富含各種抗氧化物質(zhì)，能通過緩解炎癥，對心血管起到積極的保護(hù)作用。當(dāng)然，堅果的熱量確實很高，所以不能把堅果當(dāng)飯吃，每天吃一小把堅果就好。

堅果建議每周攝入50～70克，也就是每天10克左右。大約就相當(dāng)于，每天吃2個核桃，或是8顆杏仁，或是7個腰果。切記不要吃太多，而且建議食用原味堅果為首選。

這些年關(guān)于橄欖油的研究越來越多，各種分析研究讓橄欖油頻頻出現(xiàn)在老百姓的飯桌上。在我看來，橄欖油除了美味，還對血管健康有著特殊的價值。

我們?nèi)梭w攝入的脂肪，包含ω-3與ω-6兩組必需脂肪酸。當(dāng)兩者的比例處于1∶4左右時，人體的機(jī)能容易保持在高效的巔峰狀態(tài)。然而，長期的高脂高蛋白（ω-6多，ω-3少）飲食，使得大家體內(nèi)這兩種脂肪酸的比例經(jīng)常突破1∶30，甚至達(dá)到1∶50。如何改善這種不平衡呢？相比動物油和花生油，橄欖油中ω-3的含量要高出一大截。所以，我們應(yīng)該增加橄欖油在用油中的比例，尤其是那些啤酒肚、平時愛吃大肉的人，改吃橄欖油能有效調(diào)理血脂、降低心血管疾病風(fēng)險。

很多人覺得忌口容易導(dǎo)致營養(yǎng)缺失，所以想通過補(bǔ)充特定維生素的方式來預(yù)防心血管疾病。然而，大量隨機(jī)對照研究和前瞻性隊列研究證據(jù)表明，這樣做的效果是有很大爭議的。比如，普通人群補(bǔ)充復(fù)合維生素或多種礦物質(zhì)，并不一定能有效預(yù)防心血管疾病。一些常見的補(bǔ)充劑，如植物甾醇/甾烷醇、粘膠纖維等，從病理生理角度講確實有助降低低密度脂蛋白膽固醇，但實際中特別是在長期使用的時候，其凈獲益、費(fèi)用和可操作性等綜合效果并不突出。

需要強(qiáng)調(diào)的是，已經(jīng)明確一些補(bǔ)充劑有積極的效果，但藥物間的相互作用也可能會帶來新的麻煩，如抗氧化劑混合物和煙酸合用，會增加心血管疾病風(fēng)險；鈣補(bǔ)充劑以較大劑量服用以及不與維生素D同時服用時，可能增加血管事件風(fēng)險等。