酸豆角炒肉末

準備材料：酸豆角1把，紅泡椒3個，五花肉1塊，大蒜3瓣，生抽1勺，蠔油1勺。

制作步驟：

1、泡菜壇子里取出泡好的酸豆角加入幾顆泡椒放入碗中備用。，酸豆角切碎放入盤中備用，如果泡的時間比較久還需要把水分捏出來一些，避免過咸。

2、五花肉洗凈去皮然后剁成肉末，盡量剁碎一些，五花肉選擇肥瘦適中的比較好，炒出來也更香。鍋里放入食用油，放入五花肉炒散，炒至五花肉末變色并出油。

3、放入紅泡椒和蒜末，小火炒出香味，泡椒和大蒜都是和酸豆角一起從泡菜壇子里撈出來的。然后加入1勺生抽，1勺蠔油翻炒均勻，炒至肉沫入味。

4、最后放入切好的酸豆角大火翻炒幾下。一盤非常開胃下飯的酸豆角炒肉沫就做好了，妥妥的米飯殺手，酸豆角酸辣開胃，吃起來還特別脆嫩爽口，而且還帶有肉末的香，不管是下飯，下粥還是拌面都非常不錯！

黃瓜拌皮蛋

準備食材

皮蛋4個，黃瓜1根，小米椒，蒜瓣，香菜，小蔥，醋，味達美，香油，辣椒油，鹽，雞精，白糖。

做法與步驟

1、皮蛋切成瓣，黃瓜用削皮刀削成薄片，卷起來放在盤子中間。

2、蒜、小米椒、小蔥、香菜切末放入碗中，加入20克醋?20克味達美?1大勺香油?1大勺辣椒油?半勺糖?半勺雞精?半勺鹽，攪拌均勻澆在上面就可以了！

酸辣土豆絲

材料：

小土豆2個 （去皮切絲），小米椒 8個（切碎），大蒜 3瓣 （切末），花椒適量

做法：

1、土豆切絲后用水沖掉淀粉，瀝干水分備用

2、小火鍋中適量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆絲翻炒均勻

3、?一勺生抽?三勺醋?一勺蠔油?適量鹽翻炒兩分鐘（喜歡糖的可以加點，會更好吃）撒上蔥花即可出鍋，爽口的土豆絲就做好了！

回鍋肉

食材

五花肉，青椒，蒜苗，洋蔥，蔥姜蒜

做法

1、配菜洋蔥，青椒，蒜苗，蒜沫切好備用。

2、五花肉冷水下鍋，加兩勺料酒，姜片，蔥，花椒煮20分鐘撈出晾涼后切薄片備用

3、 鍋里放油，倒入肉片煎出兩面金黃盛出備用，

4、鍋里留油爆香蔥蒜，倒入肉片翻炒，放一勺老干媽，一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，小半勺白糖，半勺雞精翻炒均勻，

5、倒入洋蔥青椒翻炒幾下，在放入蒜苗翻炒至斷生即可出鍋，可以開吃了。

老醋花生

食材：花生仁250克，菜籽油適量，白酒1小勺，鹽少許。

配料：青椒，紫洋蔥。

料汁：糖6勺，醋4勺，生抽味極鮮2勺，蠔油2勺。

做法：

1、我們先來炸果仁吧：開小火放入果仁，如果買的是干凈的果仁，那就不用泡洗，直接炸，不停地扒拉，聽到劈里啪啦的聲音就差不多了，顏色不要太過火，這個粉色皮的炸出來還是很好看的。關火前放入一勺白酒這樣可以酥脆，炸完果仁的油還可以炒菜用，不浪費。

2、我們將它放入容器中，下面鋪吸油紙，撒入一些鹽，搖晃勻，放涼后才會酥脆。

3、要吃老醋花生的時候，我們來做料汁。我一盤菜的用量是4-6勺糖，2勺醋，1勺味極鮮，1勺蠔油。這個糖的量可以自己控制，嘗嘗口味，增加減少都行，有人愛吃甜，有人不喜歡，這個口味的問題每家都不太一樣，但這道菜就是個酸甜口。

4、青椒，紫皮洋蔥切小丁，比果仁少一點的用量就行。

5、料汁倒進去拌勻就可以吃了。但是如果你不著急的話，給它泡上一天，早上做，晚上吃，更美味了，喜歡爽口的也可以放冰箱冷藏半天。

粉蒸雞胸肉

食材

雞胸肉1塊，土豆1個，蒜末，姜絲，料酒1勺，生抽1勺，蠔油1勺，辣椒粉1勺，蒸肉米粉100克，蔥花適量

做法

1、雞胸肉洗干凈切片，加入蒜末、姜絲、料酒、生抽、蠔油、辣椒粉、少許鹽抓勻腌制15分鐘

2、腌制好后，放入蒸好的米粉混合均勻，土豆去皮切片鋪在盤底，加入裹好米粉的雞胸肉，水開上鍋中大火蒸30分鐘，出鍋撒蔥花即可。

農家小炒肉

食材：

豬肉300克，青辣椒3個切滾刀塊，紅辣椒1個切滾刀塊，蒜苗3個切段，生姜片適量。

做法：

1、將洗凈的豬肉切片，瘦肉放入碗中，加一勺味極鮮醬油，少許蠔油，一勺淀粉，一勺玉米油拌勻腌制二十分鐘備用。

2、熱鍋燒油，把切好的肥肉煸炒出油后加入生姜片，腌制好的瘦肉，大火煸炒至兩分鐘左右。

3、加入蒜苗梗翻炒幾下，加入一勺生抽，一勺郫縣豆瓣醬，青紅辣椒，一小勺糖，繼續(xù)煸炒幾下，最后放入蒜苗葉，翻炒均勻出鍋。

酸菜魚

食材準備

1.魚片 2.酸菜 3.泡椒 4.小米辣 5.青花椒 6.生姜 7.小蔥 8.料酒 9.香菜

制作方法

1、先腌制魚肉，加入料酒、生姜、淀粉、鹽，抓勻腌制20分鐘

2、鍋內放油，油熱后加入姜片、蒜、蔥，翻炒出香味后加入泡椒碎，青花椒，酸菜，料酒，炒香后加入開水，燉煮5分鐘

3、下入魚片，大火煮2-3分鐘，魚片發(fā)白了，就可以加鹽和胡椒粉撈出裝盤

4、撒上蔥花小米椒香菜，澆上熱油就完成啦??