我發(fā)現(xiàn)，閩南這塊寶地越來越為人所知曉了。

廈門作為老牌旅行城市，知名度自是不用說了；泉州去年申遺成功，又拉了一波關(guān)注。作為閩南文化死忠粉，我覺得有必要站出來說道說道閩南金三角里的另一座城市了。

我打賭你不一定叫得上它的名字，但你很可能見過它的招牌土樓了??

這些舉世無雙的福建土樓，就藏在今天文章的主角：漳州的群山之中。

漳州，是福建最南端的城市。三面環(huán)山、一面臨海的它給我的印象是地貌形式很豐富，有山、有海、有平原。

山里有福建土樓，入選世界文化遺產(chǎn)的46處土樓中，它占了半數(shù)。

面朝大海又有福建第二大島東山島，屬于海洋的浪漫、靜謐和寬廣，在這里你都能找到。

上圖：漳州河坑土樓

下圖：漳州東山島

山海之間則是福建省最大的平原：漳州平原，自古是“魚米花果之鄉(xiāng)”，物產(chǎn)富饒的好地方。

地理特征反映到飲食上，就是老天爺把山珍海味都給它安排上了。

而且，它挨著廣東梅州（客家菜）、福建廈門（閩南文化）、廣東潮州（潮州菜），潮汕菜、閩南小吃、客家風(fēng)味，各家學(xué)一點，飲食上也是個雜家了！

在當(dāng)?shù)爻载浫χ校袀€神奇現(xiàn)象：外地人到廈門吃，本地人都去漳州吃。想想也對，挖到這樣的寶藏城市，誰能不愛？

前邊說過，漳州的地形豐富，所以玩法也多，總結(jié)起來大致三種：

1.探索漳州古城，尋找閩南古早味 

2.深入閩中大山，打卡世遺土樓

3.前往東山島看海，感受海島生活

三個地方之間還是有段距離，一次性全部玩到會比較費時，大家可以根據(jù)興趣做一個取舍。

當(dāng)然如果你時間充裕能夠安排一個大環(huán)線，那就非常令人羨慕了！

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漳州古城，過分快樂的小吃天堂！

用一句話來概括漳州，那就是：一個被嚴(yán)重低估的美食天堂！

在閩南小吃圈里，漳州簡直是老炮一般的存在。很多人愛的臺灣、廈門人氣美味，也都是從漳州傳過去再“發(fā)揚光大”的。鹵面、鍋邊糊、蚵仔煎、沙茶面、菜頭粿、四果湯……便宜又大碗的美食遍地都是。

看似低調(diào)樸素的美食，其實都有豪華的海鮮陣容來撐腰。堿水面 各種海鮮&鹵肉=鹵面，米漿 各種海鮮&鹵肉=鍋邊糊。

到漳州古城，尋找美食才是正經(jīng)事！

鹵面

我第一次吃鹵面，是在福建莆田。當(dāng)時看見一碗面端上來，我以為廚師當(dāng)天翻車了。你看這碗里，面似乎“煮過頭了”糊噠噠的，晃蕩一下，湯汁是非常濃稠的。

然而，吃過之后，我就被它鮮美的味道征服了，立馬又追加了一碗。福建鹵面刷新了我對面的認(rèn)知。

了解之后我才知道，福建鹵面也是分流派的，漳州、莆田、泉州、福州各有自己的講究。

漳州的鹵面，重頭戲在鹵湯。湯底要用豬骨熬成的高湯，還要加入瘦肉、香菇、魷魚干、干貝、蝦干來吊鮮味。又因為加入了地瓜粉，所以湯是略微粘稠的。

出鍋之后，可選的配料更是多到讓人眼花繚亂，鹵大腸、炸肉、豬肺、醋肉、香干……豐富得不行，海邊人家的闊綽盡顯無疑。

鹵面是漳州人最老底子的美食，一日三餐都要來上一碗，所以城里鹵面店非常多，非常推薦大家嘗一嘗。

店鋪推薦

?? 阿芳鹵面（中閩分店） 很多本地阿公阿婆會來吃的店。招牌鹵面小碗才7塊錢，用料卻一點都不怠慢，肉眼可見的香菇、魷魚、瘦肉、干貝、豆芽、蝦米，還可以根據(jù)自己的喜好選擇面條或米線。

地址：漳州市薌城區(qū)延安北路3號中閩百貨大樓邊（多家分店，這家是最早的一家）阿芳鹵面(中閩分店)

?? 當(dāng)鳳宮鹵面 本地資深吃貨推薦的一家鹵面店，它藏在九龍公園東側(cè)、九龍城小區(qū)井仔巷當(dāng)鳳宮內(nèi)。鹵面幾塊錢一碗，賣完就收攤，而且只收現(xiàn)金。

地址：漳州市薌城區(qū)新華東路559-8附近當(dāng)鳳宮鹵面

除了鹵面，閩南干拌面、沙茶面，也是各有特色。漳州人妥妥的面食愛好者，實錘了。

店鋪推薦

?? 松樹干拌面 閩南口味的干拌面，略微偏甜口。勁道的面條加上帶著花生碎的拌面醬和一勺鹵汁，再來一碗清爽的貢丸湯，簡直是絕配。

地址：漳州市薌城區(qū)北京路275-10號松樹干拌面店

?? 明建沙茶面 湯底用的是大骨湯、沙茶粉、花生醬熬煮出來的，湯頭味道濃郁，微微帶著點辣，空口喝也好喝。

地址：漳州市薌城區(qū)南坑街道騰飛路561-2號

明建沙茶面(騰飛路總店)

鍋邊糊

鍋邊糊的名字起得非常形象。你到店里看師傅做上一份，基本上就能領(lǐng)悟它的含義。

只見師傅舀起一碗和著少許淀粉的純白濃米漿，沿著發(fā)燙的大鐵鍋倒上一圈，然后就立馬蓋上鍋蓋了，一頓操作行云流水。

等到米漿凝結(jié)成薄薄的一層，再把米漿干皮鏟到湯里，就可以等待出鍋了。

出鍋后，就是各種配料大展身手的時候了。粉肉筋、肉糕、小腸、大腸、鮮蝦仁等等隨君挑選，還要加上金黃酥脆的油條作為點睛之筆。

經(jīng)驗豐富的師傅，往往手法嫻熟，幾分鐘時間，一份豪華早餐就上桌了。

酥脆的油條、濃香的鹵料，再配上嫩滑的米漿片，漳州人早上就愛這一碗熱乎乎的鍋邊糊，所以好吃的小店往往常年在排隊。

店鋪推薦

?? 阿標(biāo)鍋邊糊 在居民區(qū)里開了幾十年，是附近街坊領(lǐng)居用嘴投出來的老店了。一碗鍋邊糊湯底清淡但很鮮，鹵料肥厚，花蛤又大又新鮮。

 地址：薌城區(qū)薌新浦路13-6號 阿標(biāo)特色鍋邊糊

三角粿、菜頭粿、面煎粿

先和大家科普一下粿。你到閩南玩耍，大街小巷里都會碰到它的衍生品。閩南人做粿，已經(jīng)做了很多年。

潮汕的紅桃粿 圖片@漳州圈

當(dāng)時大量南遷的中原移民陸續(xù)來到潮汕地區(qū)，祭祀中要用面食制作果品，但是最初嶺南不產(chǎn)麥子，只能用大米代替，這便出現(xiàn)了“粿”。

潮汕的紅桃粿

最初的粿是祭祀品，后來才逐漸走入百姓的日常餐桌，原料也不再局限于大米。米粉、面粉、薯粉等經(jīng)過加工制成的食品，都統(tǒng)稱為“粿”。

在漳州，大街小巷都是各種粿的天下，三角粿、菜頭粿、面煎粿是必吃項目。

三角粿的米漿里加了檳榔芋，切成三角形，再放入油鍋炸制。成品的表層是金黃酥脆的，咬開來是白而細(xì)嫩，蘸上特制醬料，味道妙不可言。

而菜頭粿里的菜頭，其實指的是蘿卜。最平凡常見的材料——蘿卜和米漿在一起，卻組合出了別樣的美味。

過油鍋稍微煎過后，它的外表會變得金黃誘人，這種外酥里嫩的口感，真得讓人沒法拒絕哎！

面煎粿則是有夾心的。金黃色的皮，深棕色的粿餡，最中間還夾著一層料，輕地咬一口，皮脆餡軟，一口淪陷！

餡料也是甜咸都有，充分照顧到了不同口味的需求。甜的通常有花生碎、冬瓜條、黑芝麻，還會加一些桂花蜜調(diào)味；咸口的更豐富，瘦肉、香菇、蝦米、筍絲等等，香得不行。

店鋪推薦

?? 老國三角粿 漳州本地人都會去吃的小吃店，店里品種很多，招牌三角粿現(xiàn)炸現(xiàn)賣，蘸上醬料吃非常絕！店里還有里脊肉和春卷，也推薦一試。

地址：漳州市薌城區(qū)太古橋8-10號老國三角粿

?? 公園阿華老牌 菜頭粿是招牌，非常受歡迎！要蘸它家特制的醬料一起吃哦~

地址：漳州市薌城區(qū)芳華南路20號公園阿華老牌菜頭粿 

?? 老康祖?zhèn)髅婕寮@ 據(jù)說是漳州開得最久的一家面煎粿店了。甜咸都有，各有特色。甜的軟糯香甜，咸的餡料豐富，可以都試一試。

地址：漳州市薌城區(qū)延安南路159號 老康祖?zhèn)髅婕寮@(古城店)

麻糍

店鋪推薦

?? 孫氏麻糍 孫氏麻糍傳承了三代，做法和味道都非常古早的?？谖哆x擇也很多，除了傳統(tǒng)的花生、芝麻、紅豆、綠豆，還有創(chuàng)新的海苔、綠茶、芒果等。

地址：漳州市薌城區(qū)青年路佳苑花園19幢2號街53號孫氏麻糍(青年路店)

四果湯

閩南人吃糖水也是一把好手，首先必須點名表揚四果湯。在閩南，我?guī)缀跏敲刻煲砸煌氲念l率。一碗四果湯下肚，仙氣從肚子里開始直往外冒。

泉州的四果湯以石花膏為底，而漳州則是以刨冰加蜜水為底，不過加的料倒是大差不差。

薏米、綠豆、紅豆、豌豆、芋頭、銀耳、仙草凍等，加了滿滿的料，一碗也不過10來塊，簡直就是快樂水的代名詞！

店鋪推薦

?? 原公園后門四果湯 漳州名氣很大的四果湯，很好喝，生意也是真好，堂食很快就沒位置了。用料新鮮，味道也不會過分甜，夏天來上一碗，解暑得很。

 地址：漳州市薌城區(qū)中山公園后面青年路190號原公園后門四果湯(青年路店)

漳州炸五香

除此之外，還有那些非常臉熟的閩南小吃，比如蚵仔煎、沙茶面、土筍凍等，在漳州基本上有都能找得到。

漳州市區(qū)不大，小吃店開張了，也多是當(dāng)?shù)厝嗽谳喠鞒?，所?strong>地道、便宜、好吃的寶藏店鋪遍地都是。

在這種低調(diào)的美食高地，逛吃肯定是第一位的。吃好喝好之后，再給大家推薦幾個散步的好去處。

漳州古街區(qū)

古街區(qū)指的是香港路、臺灣路、始興路、修文路、芳華橫路等交錯的一片區(qū)域。其中香港路和臺灣路是老街區(qū)的精華所在。

整條街都是規(guī)整的騎樓，大部分的傳統(tǒng)老店還是木板門，保留著老漳州的生活風(fēng)貌。

漳州文廟

自北宋興建的文廟，至今已有九百多年的歷史，是漳州城內(nèi)最大的國家重點保護文物。整座文廟寬大敞亮，以深色為主調(diào)，游客不多，可以慢慢走走逛逛，感受漳州的歷史氛圍。

中山公園

幾乎每座城市都有屬于自己的人民廣場和一個中山公園。漳州的中山公園，就是一處承載了很多漳州人的回憶的地方。從清晨開園到夜幕降臨，漳州人在這里休閑、散步、健身，你能在這里看到他們最真實的生活狀態(tài)。

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南靖土樓，不朽的家族之城

云水謠其實本來叫“長教”，因電影《云水謠》而改的名字。這是一個歷史悠久的古老村落，這里有幽長的古道、百年的老榕、神奇的土樓，還有靈山碧水，給人一種超然清新的感覺。

村里的和貴樓和懷遠(yuǎn)樓，就是46座世遺土樓中的2座，沿途溪水潺潺，有水車和大榕樹，被稱為最浪漫的土樓。

而從某種意義上來說，青普文化行館（南靖土樓）也是絕版不可復(fù)制的，因為目前南靖土樓已經(jīng)列入了世界文化遺產(chǎn)名錄，一墻一瓦都不允許改造了。住在世界文化遺產(chǎn)里是什么感覺，來這里你就能體會到了。

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東山島，引起極度舒適！

漳州的美妙之處是在你吃過美食，看過世界文化遺產(chǎn)之后，還想找點新玩意的話，仍然有美麗的海島在等著你。

不過，在漳州的島嶼里，火山島是要第一位避坑的?？偨Y(jié)起來就是非常網(wǎng)紅，做了很多打卡道具，拍照的噱頭要明顯高于它的可玩性，之前我們還寫過一篇文章吐槽過漳州的火山島。

我更推薦的是另一座島：東山島，它是福建第二大島（第一大島是平潭島，之前咸魚寫過：平潭島）、中國第七大島。

它還是一座安安靜靜的島，海是治愈的蔚藍(lán)色，適合散步、吃海鮮、騎車、拍照……慢悠悠的，舒舒服服的。

寫完這篇攻略，仿佛又去漳州逛了一圈。那里陽光明媚，大家生活得不緊不慢，邁著慢悠悠的步子，街巷里又有很多美食等著我去發(fā)現(xiàn)。

讓我對閩南的熱愛，變得非常生動而具體！