 《我不是藥神》中的那句臺詞“世上只有一種病，窮病”不知道刺痛了多少人的心，筆者作為一個資深窮人更是深有體會，就拿抽煙來說吧，以前煙癮小，香煙價格也便宜，還可以負(fù)擔(dān)，但是隨著人到中年，生活的壓力一下子涌了過來，上有父母要贍養(yǎng)，下有孩子要撫養(yǎng)，生活在農(nóng)村也沒有好的經(jīng)濟來源，種種焦慮化為了手指間的一縷煙霧，不知不覺中煙癮大了很多，以前每天一包煙，現(xiàn)在一天2包都不夠，同時政策性的取消低價煙并限制中高端香煙的銷售，讓我這個本就清貧的生活雪上加霜，也曾嘗試著戒掉吸煙這個不好的習(xí)慣，可惜每次都可恥的失敗了，枯燥煩悶的生活間隙抽一支煙似乎成了精神上的唯一慰藉，既然戒不掉，那就只好另辟蹊徑，好在筆者所在地是一個傳統(tǒng)的煙草種植基地，香煙的原材料烤煙葉是應(yīng)有盡有。  最開始是模仿村中的老人抽旱煙，就是把烤好的煙葉直接揉碎了卷起來抽，那一口酸爽的感覺無法描述，沒有40年煙齡的老煙槍還是不建議嘗試了。  后來尋找了一些制作煙絲和自制卷煙的方法慢慢摸索之下有了一些心得，中間又和不少網(wǎng)上有同好的朋友時常切磋交流，自制的口糧煙基本上和超市賣的香煙味道相差無幾，而成本甚至不到最便宜香煙的十分之一。 廢話說了一大堆，脾氣不好的朋友估計要開罵了，好了，馬上上干貨。 第一步準(zhǔn)備材料： 烤制好的煙葉一斤，高度白酒3兩，蜂蜜2兩，黃豆一把，麥芽酚1兩（麥芽粉非必需品，主要作用是給煙絲提香，可以用其他香料代替。  工具選廚房現(xiàn)成的，菜刀案板，灶具炒鍋，噴壺一個（理發(fā)店用那種，超市賣3塊錢一個）盛放煙絲的瓶子或者盒子塑料袋都行。  具體的操作方法如下： 烘烤后的煙葉一般比較干燥易碎，切絲前需要潮濕，先把煙葉鋪開攤平，除去煙葉上的和雜質(zhì)，噴水壺裝上溫水輕輕噴灑一遍，兩面都要噴到水，30分鐘后在噴一遍，以煙葉表明有水霧但無水珠為標(biāo)準(zhǔn)，然后放置3至5個小時，此時煙葉應(yīng)該像綢子一樣柔軟可折疊，如果嫌這個方法麻煩可以把煙葉放在衛(wèi)生間用加濕器弄濕也行，夏天最簡單，晚上放在室外自然潮濕，效果非常好。潮濕煙葉不難，發(fā)揮自己的想象力吧。  還有一種返潮的方法成本高些，有條件的朋友可以嘗試，直接在煙葉上噴灑高度白酒，然后放入容器密封放置3天，3天后拿出來翻面再此噴灑白酒密封儲存，重復(fù)這個過程3到5次，完成潮濕化的同時也初步醇化了煙葉，并且高度白酒可以殺死煙葉表面的細(xì)菌和蟲卵。 煙葉潮濕好后就可以準(zhǔn)備切絲了，先把煙葉的主筋去掉，煙葉折疊一下放入案板，然后像切土豆絲一樣用菜刀切好，需要注意的是煙葉含的煙油比較大，可能會沾刀，不要著急，慢慢切，越細(xì)越好。一斤煙葉大概15分鐘左右就能切完。如果嫌菜刀切絲麻煩的話可以在網(wǎng)上買一個切年糕的小鍘刀，節(jié)省時間的同時還可以有效控制煙絲的寬度。  煙絲切好后攤開在案板上，噴壺中裝上白酒（酒最好選高度糧食酒，上可茅臺五糧液，下可紅星二鍋頭，不想用白酒，花雕女兒紅也不是不可以，靈活選擇哈）蜂蜜均勻噴灑在煙絲上，不一定非要用完，用量參考潮濕煙葉那一步，噴灑均勻后就可以上鍋炒煙絲了。 實際上一斤煙絲很多的，膨脹起來差不多要一小盆，小戶人家的炒鍋一次是放不下的，可以分兩次或者三次炒制，炒鍋一定要刷洗干凈，不要見油，火也要開的很小，火開大了不好控制，容易給炒糊了。大致比蠟燭火大些就行，一切弄好后煙絲和黃豆同時下鍋，不要用炒勺，用手慢慢翻炒，注意觀察，等金黃色的煙絲變成暗黃色，微微發(fā)紅的時候就關(guān)火吧，這個過程的作用是為了去除煙絲的水分和雜氣，以及增加入口的綿軟度。  還有一種方法是微波爐烘烤法，家中有條件的朋友話也可以嘗試一下，操作方法是煙絲噴上酒和蜂蜜水?dāng)嚢杈鶆?，放微波爐中火一分鐘拿出來翻翻，再次放入微波爐三十秒后取出鋪平自然冷卻。 PS: 炒煙絲是制絲過程中最麻煩的一步，新手往往掌握不好給炒糊了，非?？简?zāi)托模瑩?dān)心做不好的朋友也可以省略這一步，掌握好后面的發(fā)酵醇化，口感差別也不是很大。 最后，炒制好的煙絲攤晾一下，待冷卻后如果太干燥，可以把沒用完的酒水再噴灑一遍，撒上一層麥芽粉增加煙絲的香味，麥芽粉的香味有些濃烈，喜歡清淡香型的朋友可以用甘草粉末或者是其他天然植物香料，不建議用香精，增加成本不說，香精的味道抽起來很奇怪。當(dāng)然也可以不加，畢竟我們抽的是煙草，而煙草本身就有自帶的香氣，過多的添加物反而會掩蓋煙草本身的口感。然后裝瓶密封不要取出黃豆。黃豆可以吸取煙絲中多余的水分，起到干燥劑的作用，綠色天然環(huán)保衛(wèi)生。 剛炒好的煙絲口感較差，需要密封發(fā)酵，裝在可以密封的玻璃瓶或者盒子里放置10天就可以使用了，當(dāng)然放置的時間越長煙草的香味就會越濃。簡單的說煙絲和白酒是一樣的，都是陳的香。  最后再總結(jié)說明一下各種配料的用途： 1.煙葉選?。簾熃z的醇香來自煙葉本身，煙葉的香味和品質(zhì)就是卷煙的靈魂，后面的一切工藝都只是為了把煙葉的香味發(fā)揮到極致。因此，選擇是優(yōu)質(zhì)良好的煙葉是自制煙絲的關(guān)鍵。 2.白酒起到醇化煙絲和消毒殺蟲的作用，后期存放還可以起到防止煙絲發(fā)霉，高度白酒一般適合中上部煙葉調(diào)制用，因為中上部煙葉煙堿含量高，味道嗆.所以得用高度酒。下部煙葉味道淡，建議用含糖量高的黃酒或者紅酒調(diào)制。 3.蜂蜜水可以輔助白酒加快煙絲的發(fā)酵和醇化，并且可以掩蓋煙絲的苦澀味，入口較甜。推薦用天然蜂蜜，高濃度葡萄糖，次選冰糖或者白糖水。最近發(fā)現(xiàn)用蘋果醋效果也很好 4.麥芽粉有濃烈的焦香味道，自己抽并不建議使用，條件允許可以添加茉莉花、桂花或者丁香來增加香型，也有人會添加一些潤肺的中草藥比如甘草，據(jù)說抽了可以止咳化痰哈哈哈。 5.發(fā)酵和存儲，沒必要買專用的儲藏罐，那玩意老貴了，一個有蓋子的玻璃瓶就行，實在不行弄個塑料袋扎起來，一層怕漏氣的話就多套幾個，常溫下存放就行，時間長了如果煙絲有些潮，拿出來晾曬或者風(fēng)干幾分鐘就行了，不要長時間暴曬。 6.使用的方法我覺的沒有必要啰嗦，都是老煙民了，只有一點需要注意，要把握好煙絲的干濕度，太潮容易截火，太干又容易跳灰，多試驗幾次就好了，抽煙斗或者手卷煙都適用。 7.制作一斤煙絲所需的材料加起來總成本不超過60元，正常卷煙抽的話可以用一個月到兩個月。最重要的是，自己制作的煙絲沒有那么多的添加劑，怎么說呢，相對健康吧。  最后還是要提醒各位：吸煙有害健康，早日戒煙才是正路。 |
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