大家好，我是雷師兄。

豬肉是日常生活中常見的肉類食物，據(jù)說中國人一年就能吃掉7億頭豬，而最近豬肉又降價，可謂是便宜又好吃。

不過關于豬肉的流言也著實不少，有的人就認為中國癌癥高發(fā)都是因為豬肉吃得太多了，那么真的是這樣嗎？

二師兄到底是被冤枉的，還是罪魁禍首？且聽雷師兄給你一一道來。

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01中國癌癥高發(fā)都是豬肉惹的禍？

豬肉屬于紅肉，也是我國居民消費量最大的肉類。據(jù)統(tǒng)計2015年中國肉類總消費中，豬肉就占據(jù)了約70%

然而越來越多的研究表明，大量食用紅肉，可能會增加癌癥的發(fā)生風險。

北京大學馬冠生教授表示，紅肉致癌的原因不是食物本身，而是食物中含的某種成分，大量進食可能會誘發(fā)病變。另外，在保存、加工的過程中，也可能會導致紅肉產(chǎn)生一些致癌物，如霉變產(chǎn)生的黃曲霉毒素，熏制食物中的苯并芘等。

歸咎到底，致癌的不是豬肉本身，而是不平衡的膳食，以及加工存儲、或烹飪方式不當導致。

02豬身上的這3個部位盡量少吃

1.槽頭肉

槽頭肉，即豬脖子肉。豬頸各種淋巴分布，包括：下頜淋巴結、腮腺淋巴結和咽后淋巴中心等。

正常的淋巴食入后對人體無礙，但充血、出血、水腫、化膿、壞死等病變的淋巴結，就可能含有大量致病菌、病毒等有害物質，食用后對健康可能會產(chǎn)生危害。

2.豬肝

豬肝營養(yǎng)豐富，但它又是解毒器官，可能會殘留較多帶毒性物質的血液、膽汁，還可能有寄生蟲。如果烹飪時處理不當，很容易導致感染。而且對于膽固醇較高的人群，由于豬肝膽固醇含量高，經(jīng)常吃可能增加肝臟負擔。

3.豬腦

據(jù)《中國居民膳食指南》，豬腦中膽固醇含量堪稱食物界的榜首，每100克豬腦的膽固醇含量約為3100毫克，因此，高血脂患者應該杜絕吃該類食品。

03如何吃豬肉更健康？

1.控制食用量

根據(jù)中國居民膳食指南建議，畜禽肉每日攝入應控制在40—75g。

2.挑瘦減肥

肥肉雖然口感香滑，滋味豐富，但考慮到蛋白和飽和脂肪酸含量，還是更建議多吃瘦肉。

3.蒸煮為主

建議用蒸煮的方式烹飪豬肉，有利于降低豬肉中的油脂含量，避免重復攝入油脂。

4.注意葷素搭配

最好避免紅燒豬蹄、蜜汁叉燒、烤五花肉等菜式，豬肉可與土豆、胡蘿卜一起燉煮，或豆類、青椒等高纖維食物同炒，有助提高身體脂肪代謝。

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