※ 推薦指數(shù)：★★★★★

依舊是學(xué)習(xí)【營(yíng)養(yǎng)大廚】的健康做法，說實(shí)話遇到這個(gè)菜譜前，我真不愛吃大盤雞，總覺得油膩、增肥、口感一般。學(xué)會(huì)了這道菜后，我發(fā)現(xiàn)原來大盤雞也可以這么好吃，麻辣鮮香，雞肉和土豆的味道相融合，配上軟筋Q彈、豆香醇厚的千張，味道一絕，每次吃都會(huì)清盤。

·今日食材·豆?fàn)钤?包，大雞腿1個(gè)，土豆1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，鹽適量，黑胡椒碎適量，花生粒適量，青椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，蔥姜蒜適量，八角3個(gè)，郫縣豆瓣醬若干，啤酒1罐，冰糖2塊，味精適量，水淀粉半碗

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將雞腿切小塊，放在沸水鍋中汆燙下，沖洗干凈雞塊本身的血沫。在雞塊容器內(nèi)倒入料酒、生抽、老抽各1勺，加少量鹽、黑胡椒碎、花椒粒拌勻，將雞塊腌制20分鐘。

將準(zhǔn)備好的食材蔥、青椒切段，姜、洋蔥切片，蒜切沫，土豆、胡蘿卜切塊，豆?fàn)钤埱薪z備用。

炒鍋中倒油，依次放入八角、蔥、姜、蒜和干辣椒爆香，另加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入腌好的雞塊翻炒均勻，倒入一罐啤酒，加鍋蓋燒開。

調(diào)入1勺老抽拌勻，加土豆翻炒，小火燉10分鐘。

等土豆稍微有點(diǎn)軟，加入胡蘿卜和幾顆冰糖，再燉5分鐘。

加適量蘑菇粉（味精）調(diào)味后，撒上洋蔥和青椒、千張翻炒。

最后用水淀粉勾薄芡即可。