＂民以食為天＂.廚房雖小,卻樂(lè)趣無(wú)窮!變身廚子廚娘的快樂(lè)培訓(xùn)營(yíng),葷素湯粥面,零食甜點(diǎn)做菜秘笈應(yīng)有盡有,教你做出一手好菜,一起變身私房菜達(dá)人!

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轉(zhuǎn)眼萬(wàn)物復(fù)蘇，草長(zhǎng)鶯飛，又到了陽(yáng)春三月。氣溫回暖，人體的新陳代謝也逐漸旺盛，尤其是孩子，體內(nèi)的陽(yáng)氣升發(fā)充沛，如朝陽(yáng)初生，生長(zhǎng)發(fā)育的腳步也變得快速起來(lái)。這個(gè)季節(jié)，要帶孩子多運(yùn)動(dòng)，多曬太陽(yáng)，當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)也要跟得上。為此，很多寶媽在小朋友的飲食上是煞費(fèi)苦心，各種魚(yú)啊肉啊輪番上陣。諸不知，要想孩子吃飯香，養(yǎng)脾胃是重中之重。

今天給大家推薦一種貌不驚人的根莖類(lèi)食材，它表皮呈土褐色，外形細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，呈圓柱狀，褪去外皮，果肉潔白細(xì)膩，質(zhì)地柔滑鮮嫩?？吹竭@里大家肯定猜出來(lái)了吧！對(duì)的，它就是山藥。山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅可以當(dāng)作蔬菜食用，還有很高的藥用價(jià)值。它含有淀粉酶、黏蛋白以及游離氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用可促進(jìn)脾胃消化吸收，從而起到健脾益胃的功效。

山藥的種類(lèi)有很多，市面上常見(jiàn)的有菜山藥、面山藥和鐵棍山藥。

1、菜山藥表皮光滑，雜須相對(duì)較少，吃起來(lái)口感脆脆的，適合搭配其他蔬菜或是肉類(lèi)炒著吃；

2、面山藥外表粗糙，雜須較多，而且淀粉含量較多，適合燉湯、做粥或是蒸著吃；

3、鐵棍山藥，相對(duì)質(zhì)地更細(xì)嫩，品質(zhì)也更上乘，蒸著吃味道最佳。

紅糖山藥

把鐵棍山藥蒸至七分熟，放進(jìn)紅糖水中，小火慢燉，讓糖水充分溶入山藥之中，吃起來(lái)有山藥軟糯的清香味，還有濃濃的紅糖甜味，孩子特別喜歡！接下來(lái)呈現(xiàn)一道鐵棍山藥的吃法--紅糖山藥，春天長(zhǎng)高季，多給孩子吃這菜，健脾益胃助消化，孩子吃飯香長(zhǎng)得快！

【準(zhǔn)備食材】鐵棍山藥1根，紅糖30克，熟白芝麻少許。

【制作方法】

1、把山藥外皮清洗干凈，切成段放進(jìn)蒸鍋籠屜上，待水開(kāi)后，繼續(xù)蒸十分鐘左右，不必完全熟透，因?yàn)榻酉聛?lái)還要用紅糖水燉煮。時(shí)間到了以后，把山藥段取出來(lái)，晾至不燙手，輕輕撕下外皮。七分熟的山藥段，外層已完全熟透，不影響剝皮。

2、接著把山藥段斜刀切成小塊，注意大小要保持均勻，盡量不要太大，這樣成品會(huì)更入味，也更漂亮。

3、紅糖倒入不粘鍋中，加入半碗清水，開(kāi)火輕輕攪拌，使其受熱完美融化。

4、倒入山藥塊，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮，直到糖漿變得濃稠。

5、撒上少許熟白芝麻提香增色，就可以關(guān)火了。

小貼士：新鮮的山藥去皮時(shí)，有一種特殊的粘液，食用之后，對(duì)人體有很好的保護(hù)作用。但粘在皮膚上就容易刺激皮膚導(dǎo)致過(guò)敏發(fā)癢。先蒸再去皮，可以避免這一現(xiàn)象發(fā)生。如果需要先去皮再烹飪，可以戴上一次性手套，不讓粘液接觸皮膚即可。

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