有些人很天真地認(rèn)為，癌癥患者不能吃得太營(yíng)養(yǎng)，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)讓腫瘤長(zhǎng)得更快，所以就開始不吃或少吃食物，想要把癌細(xì)胞餓死。

實(shí)際上，患者已經(jīng)餓到營(yíng)養(yǎng)不良，腫瘤還是會(huì)持續(xù)生長(zhǎng)的，這樣做反而影響人體正常的細(xì)胞。此外腫瘤本身就會(huì)降低患者的食欲，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝與吸收。

患者在接受治療時(shí)，對(duì)抗癌細(xì)胞、修復(fù)受傷組織也是會(huì)消耗大量的熱量及蛋白質(zhì)的。營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)患者的影響是多方面的，包含體力不佳、免疫力降低、容易感染、傷口愈合不佳、增加手術(shù)的并發(fā)癥、對(duì)治療的耐受度不佳，嚴(yán)重的話可能還會(huì)造成治療中斷。

有人認(rèn)為乳腺癌是雌激素依賴性腫瘤，并且絕經(jīng)后的婦女通常采用激素替代療法，則增加乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、冠心病、靜脈血栓栓塞等疾病的發(fā)病率。而許多乳腺癌患者及家屬認(rèn)為黃豆中含有的大豆異黃酮，也就是植物性雌激素，會(huì)增加復(fù)發(fā)或進(jìn)展的概率。

在2009年《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)期刊》(JAMA)上有一篇研究就明確表明黃豆類食品對(duì)乳腺癌患者是安全的。大豆異黃酮雖然結(jié)構(gòu)上與雌激素相似，但它的作用非常弱，而且在體內(nèi)和雌激素的作用也不同。

人體內(nèi)的雌激素能刺激乳腺細(xì)胞和子宮內(nèi)膜細(xì)胞增殖，對(duì)乳腺小葉增生、乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的發(fā)生有促進(jìn)作用。但其實(shí)大豆中的大豆異黃酮具有雙向作用：在人體雌激素水平不足時(shí)，它能彌補(bǔ)它的不足；在人體雌激素水平較高時(shí)，它則可以與雌激素受體結(jié)合，這就會(huì)干擾人體雌激素和雌激素受體的結(jié)合，反而降低了體內(nèi)雌激素的作用。但是根據(jù)目前的資料顯示，大豆既不能誘發(fā)乳腺癌復(fù)發(fā)，也不能預(yù)防乳腺癌。

很多人生病之后就開始調(diào)整飲食，認(rèn)為調(diào)整成無油無味的清淡飲食才健康。除了一些接受胃腸道手術(shù)的患者或是有急性癥狀（例如腹瀉、等)，在過渡期必須有一些飲食上的限制和調(diào)整，其他時(shí)期是沒有太多飲食上的禁忌的。

油脂，包含烹調(diào)用油，如：橄欖油、花生油等，是人體相當(dāng)重要的熱量來源之一。癌癥患者的營(yíng)養(yǎng)需求比一般人來得高，不使用油脂會(huì)大大減少獲取的熱量，降低食物的美味程度。因此，適度的使用油脂來烹調(diào)食物是必需的，但可以避免油炸的方式。

食物烹調(diào)得非常清淡，對(duì)一般人來說都相當(dāng)難以下咽了，再加上治療期間面臨的不良反應(yīng)，如食欲缺乏、味覺和嗅覺改變、口腔潰瘍等，會(huì)大大增加患者獲取營(yíng)養(yǎng)的難度。

所以只要避免太過刺激，還是可以適量使用一些調(diào)味料，如蔥、姜、蒜、洋蔥、檸檬、蘋果、菠蘿、西紅柿、堅(jiān)果等，增添食物的香氣，改善患者的食欲。癌癥患者最重要的是“吃得下”，尤其是在食欲欠佳時(shí)，太多的飲食限制反而造成患者的營(yíng)養(yǎng)攝取不夠。

癌癥患者在治療期間容易有白細(xì)胞低下、免疫系統(tǒng)變?nèi)酰藭r(shí)不適合吃任何未煮熟的食物如生菜、生魚片、半熟蛋等，因?yàn)檫@些都會(huì)增加感染的風(fēng)險(xiǎn)。建議飲用水都要煮沸，水果要選擇可削皮食用的種類。

很多家屬認(rèn)為煲湯的精華都是在湯里。其實(shí)，湯的營(yíng)養(yǎng)只有原料的5%~10%，只含有少量的氨基酸和脂肪，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能夠滿足患者一天所需要的熱量。湯湯水水的食物通常容易讓人有飽足感，很多癌癥患者喝下一整碗的湯，其他東西也就吃不下了。

所以，建議癌癥患者們?cè)陲嬘眠@些湯品時(shí)，先把實(shí)體的肉或魚吃掉，如果胃口還不錯(cuò)的話再喝湯，千萬不可以只用雞湯或牛肉湯等取代正餐。

“發(fā)物”的出現(xiàn)多來自于民間經(jīng)驗(yàn)的歸納總結(jié)，主要對(duì)象是腸胃疾病和過敏性疾病，食用某種食物容易引起某種疾病或者加重某種疾病，只有與腸胃疾病及過敏性疾病發(fā)病有關(guān)的食物才能稱之為“發(fā)物”。

實(shí)際上有些食物被定性為“發(fā)物”的理由很牽強(qiáng)。例如竹筍和香椿芽，兩者均是流傳已久的“發(fā)物”，竹筍被定為發(fā)物是由于竹筍生長(zhǎng)很快，“發(fā)”的勢(shì)頭很猛，因此被確定為發(fā)物；而香椿芽則同樣是由于“發(fā)散”很快則被確定為“發(fā)物”。

如果患者本身就對(duì)這些食物過敏，就應(yīng)該要避免。如果沒有過敏，只要選擇新鮮的食材，注意食物的保存清潔和制備的衛(wèi)生安全，都是可以食用的。

有些患者或家屬非常擔(dān)心“發(fā)物”的話，可以用“同類食材替換”的方式，獲得相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分。如不敢吃海鮮、鴨肉或鵝肉，可以改選豬、牛、羊、雞或是黃豆類食物和蛋等食材來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。不敢吃菇類和竹筍，可選擇葉菜、瓜類、海藻類等蔬菜類食物。