有人形容大棗，“一天吃三棗，終生不顯老”。這個有點夸張。不過，經(jīng)常吃點大棗確實有利于養(yǎng)生保健，因為它是通過補(bǔ)脾胃而使人健康的食品。

兩類人最愛大棗，一類是老中醫(yī)，在開中藥方劑時，為了改善口感、保護(hù)脾胃，調(diào)和諸藥，經(jīng)常會將大棗和生姜配對，加入方劑中。

另一類人是女人，女人看到紅彤彤的大棗特別有好感，和其它養(yǎng)顏食物一起用來泡水最為常見，也有用大棗和生姜煮水，放上紅糖融化后，大冷天喝上一碗從胸到腹、從手到腳都溫暖十分。

說起大棗就有點興奮，最難忘的一次是吃紅棗糕餡的月餅，月餅是做糕點食品生意的朋友特意制作的。每年中秋節(jié)，她都要用精心配制的原料做些月餅分送親戚朋友。月餅餡用的是干紅棗、山楂蒸熟去皮核，摻和一點紅小豆粉、黑米粉、芝麻粒、核桃粒等，皮薄餡足，我不形容有多好吃了，就說很多人不愛吃月餅是因為沒有吃到好月餅，也買不到這種吃一塊還想吃兩塊的香甜開胃的紅棗山楂泥月餅。

大棗甘甜是不可抵抗的。不管是新疆若羌灰棗、阿克蘇駿棗、和田玉棗，還是河南靈寶大棗、新鄭大棗，山西稷山板棗，河北阜平吉祥大棗，陜西黃河灘棗，山東樂陵金絲小棗，它們的品質(zhì)都是優(yōu)良的，味道都是甘美的，只要它的名字叫大棗，一概喜歡，有人送我，概不推辭。

若干年前，坐綠皮火車經(jīng)過河南新鄭路段時，看到鐵路兩邊不遠(yuǎn)處成片的紅棗樹上，熟透的紅棗比銀河系閃閃的星星還密集，萬點紅光連成片，格外誘人。當(dāng)時覺得要是住在那里多好啊，想吃兩個吃兩個，想吃三個吃三個。

從哪以后，開始冷落蘋果香蕉橘子芒果，大棗便是三餐之外的最愛。

鮮棗曬干了叫干棗也俗稱大棗，幾乎所有的鮮果曬干后都是干巴巴的皺縮的一點水分都沒有了，唯有大棗曬干了，還能用手撕開，里面的肉還是軟綿綿的。

肉是褐黃色，黃色對應(yīng)的是脾，能補(bǔ)脾；皮是紅色，紅色對應(yīng)的是心，心主血，能補(bǔ)血。

現(xiàn)在研究，紅棗含有大量的蛋白質(zhì)、多種維生素、多種人體所需的氨基酸、多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，被稱為是“天然的維生素丸”。女性經(jīng)常食用紅棗，可以使皮膚和毛發(fā)有澤，使臉部皺紋平整，皮膚紅潤有光澤。

古人對大棗的評價也是出奇的高?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》把它列為上品。“主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾肋十二經(jīng)，平胃氣，通九竅，補(bǔ)少氣，少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥。久服輕身長年?！比擞胁〔痪褪墙?jīng)絡(luò)不通嗎？它能通開。九竅不通，不就是體內(nèi)瘀滯了嗎？它能開竅。如此靈動，真乃仙界神品。

能通十二經(jīng)，能通九竅，已經(jīng)不平凡了，還能補(bǔ)氣生津液，和百藥，長期吃還能長生不老。神農(nóng)先生對人參都沒有這么夸獎過。

為什么說大棗能補(bǔ)脾？《本草發(fā)揮》：“成聊攝云：甘者脾之味也，大棗之甘，益土而勝水?！?/span>

《素問》：“棗為脾之果，脾病宜食之。謂治病和藥，棗為脾經(jīng)血分藥也。”

看來，補(bǔ)脾而復(fù)能潤液者，舍大棗莫屬。

解肌不能無桂枝，和營衛(wèi)不能有姜無棗。周伯度曰：“生姜味辛色黃，由陽明入衛(wèi)；大棗味甘色赤，由太陰入營。其能入營由于甘中有辛，惟其甘守之力多，得生姜乃不至過守；生姜辛通之力多，得大棗乃不至過通，二藥并用所以為和營衛(wèi)主劑?！?/span>

仲圣用藥講究法度，和營衛(wèi)以生姜三兩、大棗十二枚為相當(dāng)之?dāng)?shù)。不像現(xiàn)在開方生姜三片，大棗隨便丟上個就行了。

仲景方中有大棗者均標(biāo)注“擘開”，不然開鍋好一會了，大棗還是漂在藥湯上面滾來滾去，藥煎好了，可能干棗還沒有煮透。這讓大棗何以堪？

數(shù)字也有玄機(jī)，《易經(jīng)》上的數(shù)字都是定數(shù)。上九天攬月，為什么不說上八天？因為九在陽數(shù)（奇數(shù)）中最大，有最尊貴之意。故宮為什么有九千九百九十九間半，工匠就差那半間嗎？如果再蓋上半間，湊夠萬間就不是至尊了。為什么稱數(shù)九寒天而不說是數(shù)八寒天？九是最高最大最多之“最”的意思，數(shù)九寒天就是最冷的季節(jié)。

所以，數(shù)字這東西，看著是個符號，實際上大有深意。

《本草備要》：“治水飲脅痛，有十棗湯，益脾土以勝妄水也?！睘槭裁唇惺畻棞?，因為用了十個大棗。如若不信，你用三個或者六七八個大棗試試看。

大棗的功效可謂居功至偉。甘麥大棗湯治臟躁證：“婦人臟躁，喜悲傷欲哭，像如神靈所作，數(shù)欠身，甘麥大棗湯主之?！迸K躁，哪個臟？肺嗎？肝嗎？脾嗎？都不是。這里指的是子臟，即子宮。而不是五臟。方中用了十枚大棗。

許叔微《本事方》記載：“一婦病臟燥，悲泣不止，祈禱備至。予憶古治此證用大棗湯，遂治與服，盡劑而愈?！?/span>

《得配本草》治卒心痛訣云：“一個烏梅二個棗，七枚杏仁一處搗，男酒女醋送下之，不害心疼直到老?！?/span>

大棗之功數(shù)不勝數(shù)，大棗優(yōu)點點不勝點。神奇之物就是神奇。

然而，再好的東西也不會絕對完美，大棗也是如此。

現(xiàn)在，也有知道蒸棗最補(bǔ)脾胃，但是多用糖蜜拌過，這樣不僅多此一舉，久食還會損脾，助濕熱。

《液》云：“生者多食，令人腹脹注泄。蒸熟食，補(bǔ)腸胃，肥中益氣。中滿者勿食甘，甘者令人中滿，故大建中湯心下痞者，減飴、棗，與甘草同例?！?/span>

有幾次遇到患者脹滿，用寬中下氣的藥不效，后來問及飲食嗜好，得知愛吃甜食，始知病因所在。而后，每見喊腹脹者必問是否喜食甘甜，免被蒙蔽。

古籍上說，大棗多食損齒，齒屬腎，土燥克水。皆因大棗是脾之果也。土克水，土是脾，水是腎，腎主骨，齒為骨之余，所以損齒。有些孩子牙齒像被蟲蛀，參差不齊如叨來咪發(fā)嗦，多是喂食太多。好多人都不知怎么吃糖能把牙吃壞了，這回明白了“土克水”。

張仲景就喜歡用大棗入方，在《傷寒論》112個方子中，有37 個方子里使用了大棗，用量一般是12枚。

為了不被埋怨，還是再提一下盡人皆知的姜棗湯。

姜棗湯性溫，祛的是寒邪。它可以發(fā)散表位的寒邪，也可以溫里暖脾胃，祛除里位的寒邪。還有一定的利水散水氣的作用。當(dāng)然還能補(bǔ)益，能補(bǔ)津液。

這里重點說說姜棗湯治療方法。

補(bǔ)陰極量：紅棗30枚，生姜10克、20克、30克都可以。

補(bǔ)陽極量：生姜200克，紅棗30枚、20枚、10枚都可以。

原則：

保健時——秋冬要藏陽，加棗減姜；春夏要用陽，加姜減棗。

攻邪時——秋冬天冷，難發(fā)表，加姜減棗；春夏天熱易發(fā)表，加棗減姜。

民國大醫(yī)張錫純用了6斤大棗把他表叔的病治好了。

張錫純先生在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》里介紹了一個方法，大棗可以多服久服。

張錫純先生說：大棗，味甘微辛，性溫。其津液濃濃滑潤，最能滋養(yǎng)血脈、潤澤肌肉、強(qiáng)健脾胃、固腸止瀉、調(diào)和百藥能緩猛藥健悍之性，使不傷脾胃?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》名之為大棗者，別于酸棗仁之小棗也。凡棗之酸者皆小，甘者皆大，而大棗又非一種，約以生食不脆、干食肉多、味極甘者為入藥之品。

若用為服食之物，而日日食之者，宜先用水將棗煮兩三沸，遲一點鐘將棗撈出（此時嘗其煮棗之水甚苦，故先宜將苦水煮出），再用飯甑上蒸熟，則其味甘美，其性和平，可以多服久服，不至生熱。

張錫純用大棗治病醫(yī)案兩則

用大棗把羸弱的瘦人補(bǔ)胖了

邑中友人趙××，身體素羸弱，年屆五旬，飲食減少，日益消瘦，詢方于愚，俾日食熟大棗數(shù)十枚，當(dāng)點心用之。后年余覿面貌較前豐腴若干，自言∶“自聞方后，即日服大棗，至今未嘗間斷，飲食增于從前三分之一，是以身形較前強(qiáng)壯也。”

表叔肝郁不思飲食6斤大棗吃好了

表叔高××，年過五旬，胃陽不足，又兼肝氣郁結(jié)，因之飲食減少，時覺滿悶，服藥半載，毫無效驗。適愚遠(yuǎn)游還里，覿面談及，俾用大棗六斤，生姜一斤，切片，同在飯甑蒸熟，臼內(nèi)搗如泥，加桂枝尖細(xì)末三兩，炒熟麥面斤半，和勻捏成小餅，爐上炙干，隨意當(dāng)點心服之，盡劑而愈。

我見到一個女人，屬于比較講究喜歡精致生活的那種，家里也不缺花的。養(yǎng)生保健美容養(yǎng)顏就是她的定課，她在食療上最有手段。養(yǎng)顏用玫瑰花，滋脾潤膚用蒸大棗，對大棗的功效十分精通。她說，脾胃保養(yǎng)好了，什么都好了。脾胃保養(yǎng)不好，吃人參燕窩都沒用。

40開外的人了，臉蛋是紅潤的，皮膚是細(xì)膩的，而且還是光滑的。有常有法，從不暴飲暴食，每天三四枚蒸棗打泥，再補(bǔ)上點西洋參粉，然后做做瑜伽。

這種生活不是誰都能做到的，但是蒸棗還是不難做到的。

大棗的人緣特別好，和很多藥物食物都能合得來。

坊間有個“五紅湯”知道的人不少，它是由5種食品組成的養(yǎng)生粥，補(bǔ)脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)心肝，喝上半月二十天，感覺脾胃大好，臉上潤澤。

這五種食物是：紅棗、枸杞、紅皮花生米、紅小豆、紅糖。合在一塊像熬米粥那樣熬，熬好了喝的時候加入適量紅糖調(diào)口，一頓一兩碗，不要喝多，可口得很！

中老年人血壓低，可以用大棗20枚、太子參10克、山藥30克、薏米20克、蓮子10克、大米50克。熬粥。這個食療方，也是格外開胃，具有補(bǔ)中益氣，健脾升壓的作用。由于食物均為甘平性味，不要擔(dān)心會喝了上火。特別適合陰陽兩虛的人喝。沒有低血壓，可以作為日常補(bǔ)益。不必天天，每周做上兩三次，堅持幾個月，自己評估一下體質(zhì)，一定會覺得滿意。

國醫(yī)大師干祖望行醫(yī)60年自創(chuàng)了一個國寶一樣珍貴的“三仙湯”，簡直是神藥一般的存在！方中用了10枚大棗。

仙靈脾30克、仙矛10克、仙鶴草50克、冰糖50克、大棗10個。一副藥煎三杯，連服一周。

這副堪稱“大力神”飲料，味道比較好。用于扶正補(bǔ)虛，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)叫提高免疫力，凡無外邪的各種疾病而神疲怠惰者，都可使用。

干老稱具有“小激素”作用，尤其對于容易疲勞的人效果很好。

聽一位老中醫(yī)講，如果兩只手脈差距大，用上姜棗能夠平脈。

一個大棗，能寫出一部書，非一篇文章所能說盡。如果此文能讓喜歡大棗的人更喜歡，未曾了解大棗者從此愛上它，豈不美哉？