榴蓮被稱為水果界的“臭豆腐”，說它“聞起來臭，吃起來香”，那絲滑香甜的口感，是其它水果遠不能比的，而它的價格也遠高于其它水果，普通品種一斤20元左右，像貓山王這樣的品種，一斤能賣到兩三百元。

榴蓮這么貴，一定要會挑選，要是挑到一個殼厚肉少的，就虧大發(fā)了。那榴蓮應該怎么挑呢？一些人認為，個頭越大肉越多，這是錯誤的，很可能賣到一堆殼，沒什么肉。

今天我就和大家分享一下挑榴蓮的技巧。我有個同學，他家是做水果批發(fā)的，做了二三十年了，對榴蓮十分熟悉，教了我?guī)拙淇谠E，就能輕松挑到皮薄肉多、細膩香甜的榴蓮了。

下面我把挑榴蓮的口訣分享給大家，喜歡吃的朋友記下來，會發(fā)現(xiàn)挑榴蓮變簡單了。

1、尖刺稀疏且柔軟成熟度高

想要榴蓮味道香甜，一定要買成熟度高的，通過表面的尖刺就能判斷出來。尖刺如果比較密集而且很硬，可以用手捏一捏感覺一下，這樣的榴蓮就是生的，里面的榴蓮肉也很少。

而尖刺比較稀疏，說明里面的榴蓮肉很飽滿，把表皮給撐開了，刺與刺之間的距離就遠了。而尖刺捏起來很柔軟，說明成熟度高，糖分自然就多了，吃起來細膩香甜。

2、圓滾滾的果肉多

榴蓮的外形，有些比較細長，有些比較圓潤，一定要買比較圓潤的。細長型的榴蓮雖然重，但殼兒比較厚，沒多少果肉。但圓潤型的榴蓮果肉比較飽滿，是肉多殼薄的，更劃算，

3、鼓包越多肉越多

有些榴蓮表面有鼓包，有些卻沒有，一定要買有鼓包的，而且鼓包越多，里面的果肉越多。其實每一個鼓包，都對應著一塊榴蓮肉，買這種就能收獲到很多飽滿的果肉。沒有鼓包的榴蓮，基本上全是殼兒，里面的果肉比較少。

4、果柄越粗越好

榴蓮都是吊在樹上生長的，所有的重量都靠果柄來承擔。而果柄細，說明榴蓮比較輕，吸收的營養(yǎng)水分都比較少，自然果肉也比較少，殼兒就比較厚了。而果柄粗，能吸收的營養(yǎng)和水分較多，榴蓮就比較重，這樣的榴蓮果肉也較多。

5、味道越大越好吃

如果榴蓮沒有變質(zhì)，正常情況下也不容易變質(zhì)，榴蓮的臭味越大成熟度越高，果肉就越香甜可口。榴蓮之所以臭，是因為含有豐富的硫化物，成熟度越高，含有的硫化物越多，臭味就越重，反之未成熟的榴蓮臭味就比較淡，還有一股生澀味。

如果榴蓮存放的時間過長，就會因為發(fā)酵產(chǎn)生酒味，就變質(zhì)了，這種榴蓮不能買。所以只要榴蓮沒壞，越臭就越好吃。

6、裂開的榴蓮并不好

很多人買榴蓮，都喜歡買裂開的，因為只有成熟的榴蓮才會裂開，味道香甜，這句話只說對了一半。成熟的榴蓮確實會裂開，但并不是裂開的榴蓮就成熟。

很多商家為了營造成熟的假象，會人為地把榴蓮摔裂或敲裂，實際上并沒有那么成熟，買回家后才發(fā)現(xiàn)，果肉酸澀，一點都不好吃。

就算是成熟的榴蓮，也不建議買裂開的，因為一旦裂開，里面的果肉就會和空氣接觸，容易被氧化，而且還會滋生細菌，香甜味也會找來蚊蟲，是非常不干凈的。所以買榴蓮最好不要買裂開的。

來源：關于我們吃喝的那些事