海鮮的種類很多，最有名氣的就是“鮑參翅肚”這四大美味，都是很難得，而且非常美味的海鮮。但是今天要給大家介紹的這種海鮮，它是潮汕菜里“最貴”的海鮮，味道比上面的鮑魚和海參更美味，而且目前還無法人工飼養(yǎng)，全靠出海捕撈，還不一定能有，所以想吃一頓，還要靠運氣了。

這種海鮮就是響螺，并不是普通的海螺，而是深海大響螺。因為用它的螺殼吹出來的聲音很大、很洪亮，所以漁民都叫它大響螺。主要生活在南海的深海區(qū)域，而且對環(huán)境和水質(zhì)等等，要求很苛刻，目前還無法人工養(yǎng)殖，只能靠野生繁殖，因此有一種說法叫“鮑參翅肚易得，而響螺不易得”。

而深海大響螺的生長還比較緩慢，通常5-8年的時間，才能長到1.5斤的大響螺，而出肉率還很低，大概只有3-4兩左右，可以說非常難得。加上它的口感非常好，所以造就了它現(xiàn)在不菲的“身價”。之前那個41萬的“天價”飯里，就有深海大響螺，重8.6斤，標(biāo)價13588塊，還被內(nèi)行人說價格不算貴。

深海大響螺的外殼花紋很漂亮，經(jīng)常被拿去做藝術(shù)品。最重要的是它的肉質(zhì)非常豐腴細(xì)膩，味道極其鮮美，是潮汕菜里“最貴”的一道海鮮，所以又有“盤中明珠”的美譽。在潮汕菜系里面，深海大響螺最經(jīng)典，也是最美味的做法，就是上湯白灼和明爐燒制，都是非常鮮美，讓人吃了以后念念不忘。

在烹飪大響螺的時候，是要切掉螺頭和螺尾的，其中的螺頭清洗干凈，去掉黑斑，在配上當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族地區(qū)所產(chǎn)的青橄欖，可以燉出一鍋美味的橄欖螺頭湯，有清熱解毒的功效。而螺尾，經(jīng)過清洗，再油炸以后，可以做成一盤上好的下酒菜，也是非常難得。

深海大響螺是潮汕菜里“最貴”的海鮮，比鮑魚和海參更美味，想吃靠運氣！可以說深海大響螺在潮汕菜里，做到了真正的物盡其用，一點也不浪費，而且還做的非常美味。如果有機會，建議你要嘗嘗，真的很好。