玻璃杯、蓋碗、紫砂壺，是當代三大主流泡茶用具，各有適宜的茶。

每種茶具都有擁躉，技藝精湛者，能用一種茶具泡六大茶類的茶葉。

普遍而言，玻璃杯適合綠茶，蓋碗比較百搭，紫砂最配烏龍。

用它們沖泡六大類茶葉，會怎么樣？

來打個分，看看它們的適宜度。

玻璃杯：純凈無瑕，綠茶伴侶

我們早有玻璃工藝，或者說琉璃工藝。

春秋時期的越王勾踐劍，劍格正面鑲有藍色琉璃。

陜西法門寺地宮出土過玻璃茶盞和茶托，是唐僖宗供奉的御用玻璃茶具。

成書于明代的《西游記》里，沙僧因為打破玉帝的琉璃盞而被貶，可見珍貴。

清朝前期，玻璃依然是珍稀的奢侈品，或皇家自用，或用于賞賜，民間罕有。

民國時的尋常人家也不多見。

建國之后，玻璃器具漸漸飛入尋常百姓家，廣泛流行開來，80年代，玻璃茶具已經(jīng)成為上海城鎮(zhèn)青年必不可少的結(jié)婚用品。

玻璃透明無暇，元稹有詩云：“有色同寒冰，無物隔纖塵?！?/span>

不隔視線的特性，使得它最適合泡綠茶，方便欣賞綠茶的姿色，堪稱綠茶之友。

黃茶比綠茶多了一道“悶黃”工序，大體相近，也適合玻璃杯，尤其君山銀針，在玻璃杯中沉沉浮浮，三起三落，堪稱愛茶之人的視覺盛宴。

物是人用的，只要我們樂意，玻璃杯也可以泡其他茶葉，不過適宜度會大大下降。

白茶還好，不懼久泡。

泡紅茶、黑茶、烏龍茶，如果不做茶水分離，茶湯濃郁非常，易苦易澀，一般人扛不住。

玻璃杯做茶水分離，必須借助其他物件擋住茶葉，總歸麻煩。

個人將玻璃杯沖泡六大茶類的適宜度打分如下：

綠茶：★★★★★

紅茶：★★

白茶：★★★

黑茶：★

烏龍茶：★★

黃茶：★★★★★

蓋碗：O型血，實用之王

蓋碗，創(chuàng)制于康熙年間，專供飲茶，碗與蓋合一，既可防塵保溫，又能刮撥茶葉，避免入嘴。

此時官方稱呼有待考證，乾隆時期稱為“茶吊”，同治時期，清宮官方樣式中，明確了蓋碗的稱呼。

民國十年前后，蓋碗補上了托，蓋、碗、托合一，天、地、人三才全了。

茶托防燙，既方便端茶，又能承接溢出的茶湯，終于成了完全體，這時不叫蓋碗，別有稱呼：飯貝。

蓋碗是茶具中的O型血，實用之王，沖泡各類茶葉都游刃有余，毫不怯場。使用之時，動作有范，儀式感足。

它能端起來直接喝茶，也能瀝出茶湯，做到茶水分離，所以通用性極高，只要掌握好出湯時間，六大茶類不在話下。

沖泡細嫩的綠茶要稍微注意一點，不要加蓋，避免悶熟茶葉。

沖泡六大類茶葉的適宜度：

綠茶：★★★★

紅茶：★★★★

白茶：★★★★

黑茶：★★★★

烏龍茶：★★★★

黃茶：★★★★

紫砂壺：紫砂何止配烏龍

宋代，紫砂茶具問世，但制作粗劣，難登大雅之堂。

到了明代中期，文人墨客盛行飲茶，宜興紫砂壺乘風而起，融入書畫、篆刻藝術，上升為藝術品，此后制壺名家輩出，造型推陳出新，風靡數(shù)百年。

80年代中期，我國香港、臺灣地區(qū)和東南亞興起紫砂壺收藏熱潮，紫砂壺價格起飛，現(xiàn)在一把普通的手工宜興紫砂壺，少于500元難辦。

文震孟在《長物志》里說，茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣。

紫砂的雙重氣孔結(jié)構(gòu)，使得用它泡茶，茶湯不失原味，香不渙散，用于沖泡高香的烏龍茶，最是絕配。潮汕人無不精于此道。

有些重度紫砂壺愛好者，認為紫砂壺透氣，適合泡各類茶，關鍵在于掌握出湯時間，這點跟蓋碗有異曲同工之妙。

沖泡綠茶，建議只在出湯時蓋上壺蓋，其他時間不要加蓋，以免悶熟茶葉。

沖泡白茶，要稍微悶久一些，因為白茶未經(jīng)揉捻，不易出味，投茶量也要相對多一些，所以需要選擇比較大的壺。黑茶最好也用大壺。

紅茶重揉捻，容易出味，紫砂壺嘴小，出湯慢，建議水溫降低5℃左右，以免茶葉久泡，內(nèi)含物質(zhì)溶出過快，茶湯酸澀。

沖泡六大類茶葉的適宜度：

綠茶：★★★

紅茶：★★★

白茶：★★★★

黑茶：★★★

烏龍茶：★★★★★

黃茶：★★★

以上打分，囿于小白的個人偏好，主觀性比較強。

大家或許不同意上述觀點，歡迎留言打分，共同探討。