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主料:
牛肋板肉十斤。
輔料:
食油五兩、白糖一斤、醬油一斤半、蔥段、姜片、蒜 瓣、大料、桂皮各適量。
制法:
將牛肉切成二公分見方塊,瓢里放二斤油,上火加熱到 六十度,把肉分幾次一塊一塊地下在油里炸五分鐘撈出,鍋里添水,開鍋后,把炸好的肉放入,加上白糖、醬油、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、味精,用微火靠爛即成。吃時裝盤。
特點:
軟爛香甜,滋味醇厚。
來自: 火紅的十月 > 《大眾菜譜》
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