威士忌（Whisky）又被稱為“生命之水”，早在其誕生之初，就深受世人追捧。歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展，如今威士忌的足跡已遍布至世界各地，成為全球備受歡迎的酒精飲品。

麥卡倫藍鉆12年單一麥芽蘇格蘭威士忌

（圖片來源：www.themacallan.com）

威士忌是一種由谷物（大麥、黑麥、小麥和玉米等）發(fā)酵、蒸餾制成的酒精飲品，蒸餾后的酒液通常需在橡木桶中熟化一段時間，成酒的酒精度通常不低于40%abv。

威士忌剛蒸餾出來時，是無色的。酒液所呈現(xiàn)的金黃色、琥珀色等顏色，是酒液在橡木桶中陳釀時所獲得的或后期釀造工藝中人工著色帶來的。因此，威士忌的顏色與酒精度、口感柔順度之間并沒有必然關(guān)系。即使有些威士忌顏色很淺，但它們卻擁有濃郁的香氣和強勁的口感。

奧克尼高原騎士橡木桶陳釀

（圖片來源：www.highlandparkwhisky.com）

威士忌不可以通過顏色直接判斷其陳釀時間和品質(zhì)，且三者并沒有密切的關(guān)聯(lián)。法律規(guī)定，酒廠或調(diào)酒師（Blender）可以在威士忌的釀造過程中加入焦糖著色。因此，威士忌的顏色只是一種外觀的表象，可通過人為改變，并不能說顏色越深，其陳釀時間就越久，品質(zhì)越好。

許多威士忌初學(xué)者都會有這樣的誤解，認為陳釀越久的威士忌品質(zhì)越好，其實不然。隨著陳釀時間的增加，威士忌的風(fēng)味會變得更復(fù)雜、口感更順滑，但由于酒液揮發(fā)和成本等原因，產(chǎn)量稀少，因此陳釀時間更久的威士忌的價格也會更貴。而陳年時間較短的威士忌同樣有著自己的個性，它們色澤清澈，風(fēng)味新鮮，活力十足，別有一番風(fēng)味。雖然兩者風(fēng)格各異，但都包含一些品質(zhì)非常出色的酒款。

波摩15年單一麥芽蘇格蘭威士忌

（圖片來源：www.bowmore.com）

由于威士忌酒精含量高，因此在儲存得當(dāng)?shù)那闆r下不會輕易變質(zhì)。但如果儲存條件溫度過高，或是因威士忌水平放置等原因?qū)е戮埔号c軟木塞長時間接觸，抑或是軟木塞密封性不好導(dǎo)致空氣進入，那么威士忌的風(fēng)味和口感則可能會發(fā)生不良改變。

（圖片來源：whisky.suntory.com）

雖然蘇格蘭以出產(chǎn)高品質(zhì)威士忌而聞名世界，但世界上其他一些威士忌產(chǎn)國同樣可以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)威士忌，如愛爾蘭、美國、日本和印度出產(chǎn)的威士忌中也不乏優(yōu)秀的威士忌，獲得了眾多國際榮譽。