佛教與茶

我國(guó)寺廟不僅重視茶葉，而且也是生產(chǎn)、宣傳、和研究茶葉的中心。在古代，也只有寺廟有條件研究茶葉，提高品質(zhì)。因?yàn)樗聫R都有一定的田產(chǎn)，和尚不參加勞動(dòng)，他們有時(shí)間、有文化來(lái)講究茶的采造、品飲藝術(shù)和寫書作詩(shī)來(lái)宣傳茶葉文化，所以，我國(guó)有“自古名寺出名茶”之說(shuō)。

寺院種茶·Temple tea·01

根據(jù)史料記載、以及民間傳說(shuō)，我國(guó)古今眾多的名茶中，有不少最初是由寺院種植、炒制的。如四川雅安出產(chǎn)的“蒙山茶”，亦作“仙茶”，相傳是漢代甘露寺普慧禪師親手所植，因其品質(zhì)優(yōu)異，被列為向皇帝進(jìn)貢的貢品。
福建武夷山出產(chǎn)的“武夷巖茶”，前身叫“烏龍茶”，該茶以寺院采制的最為正宗，僧侶按不同時(shí)節(jié)采摘的茶葉，分別制成“壽星眉”、“蓮子心”和“鳳尾龍須”三種名茶。北宋時(shí)，江蘇洞庭山水月院的山僧采制的“水月茶”，即現(xiàn)今有名的“碧螺春茶”。

明隆慶年間，僧徒大方制茶精妙，其茶名揚(yáng)海內(nèi)，人稱“大方茶”，是現(xiàn)在皖南茶區(qū)所產(chǎn)的“屯綠茶”的前身。浙江云和縣惠明寺的“惠明茶”，有色澤綠潤(rùn)，久飲香氣不絕的特點(diǎn)，1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

此外，產(chǎn)于普陀山的“佛茶”、黃山的“云霧茶”、云南大理感通寺的“感通茶”、浙江天臺(tái)山萬(wàn)年寺的“羅漢供茶”、杭州法鏡寺的“香林茶”等，都是最初產(chǎn)于寺院中的名茶。

栽培烘制·Cultivation stoving·02

佛教寺院不僅對(duì)茶葉的栽培、焙制有獨(dú)特技術(shù)，而且十分講究飲茶之道。寺院內(nèi)設(shè)有“茶堂”，是專供禪僧辯論佛理、招待施主、品嘗香茶的地方；法堂內(nèi)的“茶鼓”是召集眾僧飲茶所擊的鼓。

另外寺院還專設(shè)“茶頭”，專管燒水煮茶，獻(xiàn)茶待客；并在寺門前派“施茶僧”數(shù)名，施惠茶水。寺院中的茶葉，稱作“寺院茶”，一般用途有三：供佛、待客、自奉。

據(jù)《蠻甌志》載，覺林院的僧人待客中等茶、自奉以下等茶、供佛以上等茶?！八略翰琛卑凑辗鸾桃?guī)矩有不少名目，每日在佛前、堂前、靈前供奉茶湯，稱作“奠茶”；按照受戒年限的先后飲茶，稱作“戒臘茶”；化緣乞食得來(lái)的茶，稱作“化茶”等等。

學(xué)佛的人是時(shí)刻都注意學(xué)習(xí)的，生活中的所有事情都與學(xué)佛、信佛掛鉤，以求對(duì)佛的尊敬和學(xué)佛的長(zhǎng)進(jìn)，這一方式其實(shí)是較為有效的，而飲茶也當(dāng)然地列入了這一范疇。我國(guó)的不少佛門圣地、名山寺廟都種有茶樹，僧人自采自制，飲茶念佛，修身養(yǎng)性，高齡僧人無(wú)數(shù)，究其長(zhǎng)壽原因，與長(zhǎng)期飲茶有關(guān)系。

佛教對(duì)茶道的滲透，史料中有魏晉南北朝時(shí)期丹丘和東晉名僧慧遠(yuǎn)嗜茶的記載，可見“禪茶一味”源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但形成氣候還是在中唐。飲茶是我國(guó)民間自古以來(lái)的習(xí)慣。

佛教寺院種茶和飲茶的風(fēng)氣，又進(jìn)一步推進(jìn)了民間飲茶和茶文化的發(fā)展?？偠灾?，無(wú)論在茶的種植、飲茶習(xí)俗的推廣、茶宴形式、茶文化對(duì)外傳播方面，佛教都有巨大貢獻(xiàn)。