春筍中含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，吃筍還有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

薺菜粥明目利肝，凡是體質衰弱，頭昏目暗，慢性腎炎、氣虛浮腫的老年人，經常吃薺菜粥，是頗有裨益的。薺菜的吃法多種多樣，做餃子餡，做湯，熬粥，涼拌，蘸醬吃，蒸著吃……薺菜的每一種吃法都能完美的演繹出春天的生機盎然。

蒲公英緊跟著薺菜長出后就冒出來了，開著黃花，然后很快地就舉著“小傘”飛了。蒲公英也是微苦的，涼拌著很好吃。因為它有很好的清肝解毒功能，所以春天是特別適合吃的。

香椿清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目。香椿是時令名品，可健脾開胃，增加食欲?？顾ダ虾脱a陽滋陰的美食。另外香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效