凈牛蛙400克、大蝦12只、雞脆骨200克、黃瓜片100克、藕片100克、魔芋片100克、姜片10克、大蒜10克、干花椒8克、干辣椒節(jié)10克、自制香辣底料150克、雞精5克、味精5克、胡椒面2克、白糖2克、孜然面5克、芹菜節(jié)20克、熟芝麻、蔥結(jié)、料酒、菜油各適量

1.將凈牛蛙切塊，下入水鍋汆斷生，撈出來瀝水。大蝦開背，去蝦線，下入燒熱的油鍋炸熟，撈出來瀝油。雞脆骨納盆，加入姜片、蔥結(jié)、料酒碼味后，下入燒熱的油鍋炸熟，撈出來瀝油。另將黃瓜片、藕片、魔芋片下入水鍋煮熟，撈出來裝入盛器內(nèi)打底。

2. 鍋燒熱下菜油，投入姜片、大蒜爆香，下干花椒、干辣椒節(jié)、自制香辣底料炒香，加入牛蛙塊、炸過的大蝦、雞脆骨炒勻，下芹菜節(jié)，調(diào)入雞精、味精、胡椒面、白糖，翻炒入味。最后下孜然面翻炒均勻，起鍋倒入盤中配菜面上，撒些熟芝麻即成。