大家好，把豆腐捏成碎末做成美食，你以前有沒有聽說過這種做法呢？趕緊跟著我一起來學習一下吧。

說到豆腐，相信朋友們都不陌生吧，它的營養(yǎng)價值是非常高的，含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)元素等等，能夠很好的為我們?nèi)梭w提供充足的營養(yǎng)成分。因此，平時我們可以多吃上一些豆腐，是非常有益處的。

而在生活中，豆腐的做法也是多種多樣，既可以用來煎、也可以用來炒制，或者是燒烤、燉煮等等，比較常見的豆腐美食就有麻婆豆腐、家常炒豆腐、煎豆腐塊等。但是接下來我給大家分享的這個做法，相信很多朋友都沒有吃過。

【豆腐雞蛋餅】

制作食材：老豆腐、雞蛋、蝦皮、韭菜、瘦肉、食鹽、雞精、白糖、五香粉、紅薯淀粉、玉米面

制作方法：

1、首先準備上一塊老豆腐，將其放入一個大一點的盆中，并下手把豆腐給充分捏碎，捏成細膩的狀態(tài)。

2、然后往豆腐末中打入兩個雞蛋，再加上一把蝦皮，用筷子給它充分的攪拌均勻，直至雞蛋、豆腐、蝦皮充分的融合。

3、接著準備上一把韭菜，將其清洗干凈后，切成碎末，加入到豆腐雞蛋末中，再次用筷子攪拌均勻。

4、另準備一塊瘦肉，將其切成薄片，再改刀剁成肉末，剁好后，同樣地放入到雞蛋豆腐里面去。

5、然后往餡料中加入適量的食鹽調(diào)味，小半勺雞精提鮮，以及少許的白糖，少許的五香粉，并用筷子攪拌均勻，讓所有食材充分融合到一起。

6、攪勻后，往里面加入兩勺紅薯淀粉，兩勺玉米面，再次攪拌均勻，直至所有餡料變得粘稠，用筷子提起不會迅速流下去即可。

7、起鍋倒入食用油，并晃動一下鐵鍋，讓油潤滿整個鍋壁，然后直接用勺子舀起雞蛋豆腐末，直接下入鍋中煎炸。

8、全部下進去以后，用鏟子給它攤平鋪開，保持中小火慢慢的煎至，并時不時地晃動一下鍋底，讓雞蛋豆腐末能充分受熱均勻。

9、大概煎個五六分鐘左右，我們要用鏟子把雞蛋豆腐給分割成小塊，給它翻面繼續(xù)的煎炸，充分煎干豆腐里面的水分。

10、將另一面也煎個五六分鐘，待其變得金黃酥脆時，就可以關(guān)火，把煎好的雞蛋豆腐塊出鍋盛入盤中，即可進行享用。

11、做好以后的雞蛋豆腐肉餅，吃起來外酥里嫩，既有菜又有肉，營養(yǎng)均衡又豐富，特別適合小朋友去食用。

以上關(guān)于豆腐的美味做法，我就分享到這里了，你有沒有學會呢？

在制作時，玉米面和紅薯淀粉的加入，可以讓雞蛋豆腐肉末餅更好地粘合在一起，炸出來的口感也會更加的酥脆好吃。如果你還有更多關(guān)于豆腐的做法，歡迎在評論區(qū)留言哦。