花卷也是我最喜歡吃的面食，蓬松暄軟，層次豐富，咸香可口，好看又好吃，深受大家的喜歡，擰花卷也是一個(gè)技術(shù)活，擰好了做出來(lái)層次豐富，好看又好吃，我們都是自己在家蒸花卷，好吃還實(shí)惠。

我們北方人最喜歡的就是面食，油條、包子、花卷、饅頭、各種餅等都是我們生活中經(jīng)常吃的，我也是很喜歡花卷，最喜歡吃媽媽蒸的花卷，蓬松暄軟，層次豐富，好看又好吃，花卷可以做成各種口味的，椒鹽味的、五香味的、麻醬味的等，都非常好吃，下面就來(lái)分享一下怎樣擰花卷。

一、花卷的做法

1、準(zhǔn)備食材：面粉500克、白糖10克、溫水300克、蔥、酵母5克、香油、食用油、鹽、五香粉

2、盆里加入面粉，加入白糖，酵母用溫水化開(kāi)，加入到面粉里，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀下手揉，揉制光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳發(fā)至兩倍大，發(fā)好的面團(tuán)是原來(lái)的兩倍大，里面蜂窩組織豐富。

3、蔥洗干凈切蔥花備用，案板上撒上干面粉，把面團(tuán)取出來(lái)放在案板上，用手使勁地揉搓，把面團(tuán)里面的氣給排出來(lái)，把面揉勻揉透，用搟面杖把面團(tuán)搟成一個(gè)厚薄均勻的面皮，均勻的抹上一層食用油。

4、有香油的淋上一點(diǎn)香油，蒸出來(lái)的花卷會(huì)特別香，然后均勻地撒上鹽、五香粉和蔥花，把面皮從一邊折疊起來(lái)，切成均勻的小面劑，.取兩個(gè)面劑摞在一起，用筷子在中間壓一下，捏住兩頭，向相反的方向擰兩圈。

5、這樣層次就會(huì)非常多了，兩端對(duì)著后捏緊，一定要捏緊，防止蒸的過(guò)程中散開(kāi)，蒸鍋里加入水，把做好的花卷坯放進(jìn)去，不要放得太擠了，防止粘在一起，蓋上蓋子，餳發(fā)30分鐘，餳發(fā)至花卷坯體積變大。

6、醒發(fā)好后開(kāi)始蒸，大火燒開(kāi)，上汽以后蒸20分鐘，具體時(shí)間要根據(jù)花卷的大小來(lái)決定，時(shí)間到后關(guān)火，不要著急地去開(kāi)鍋蓋，燜3到5分鐘再去開(kāi)鍋蓋，這樣可以防止花卷塌陷、回縮，花卷就蒸好了，層次豐富又好吃。

二、擰花卷的小技巧

1、擰花卷也是一個(gè)技術(shù)活，擰好了做出來(lái)層次豐富，面搟成面皮后，把面皮從一邊折疊起來(lái)，切成均勻的小面劑，取兩個(gè)面劑摞在一起，用筷子在中間壓一下，捏住兩頭，向相反的方向擰兩圈，兩端對(duì)著后捏緊，這樣層次就會(huì)非常多。

2、蒸花卷和面的時(shí)候，比例要掌握好，面要和得偏軟一點(diǎn)，面一定要醒發(fā)好，一定要進(jìn)行二次醒發(fā)，這樣蒸出來(lái)的花卷才會(huì)蓬松暄軟，花卷蒸好后，不要馬上開(kāi)蓋，燜幾分鐘再開(kāi)蓋，這樣做出來(lái)的花卷蓬松暄軟。

總結(jié)：花卷就做好了，蓬松暄軟，層次豐富，咸香可口，好看又好吃，擰花卷也是有一定的技巧的，做法也是很簡(jiǎn)單，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出層次豐富，好看又好吃的花卷，喜歡的可以試試。