在我國的傳統(tǒng)飲食中講究的是“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，而春季正是豆類上市的季節(jié)，俗話說“春天吃豆，勝過吃肉”，各種豆類既能健脾祛濕，又可調(diào)養(yǎng)內(nèi)臟，其養(yǎng)生效果可一點也不比喝湯差，最重要的是豆類老少皆宜，可以說是春季里最佳的養(yǎng)生食物。

一、蠶豆：健腦、增強記憶力

蠶豆中蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)豐富，而且不含膽固醇，可以預(yù)防心血管疾病，蠶豆還含有鈣、鋅、錳、磷脂等成分，可以調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織，有增強記憶力和健腦的作用。

如果你是正在準備考試或是腦力工作者，不妨適當(dāng)進食蠶豆。

二、豌豆：調(diào)理脾胃、通利大便

新鮮豌豆中富含較多的銅、鋅等微量元素，具有調(diào)節(jié)脾胃、降低膽固醇、防癌的作用，同時吃豌豆還可以加快糖和脂肪的代謝，可以很好的維持人體血糖。

雖然吃豌豆益處多，但食用過量會引起腹脹，每次不宜超過50克。

三、荷蘭豆：延緩衰老、護膚美容

荷蘭豆含有豐富的鈣、鉀、維生素A、胡蘿卜素、維生素C以及人體需要的各類氨基酸，有增強人體新陳代謝的功能，而且能抑制黑色素的形成，對女性養(yǎng)顏美容頗具功效。

四、紅豆：補血養(yǎng)心、減肥

紅豆既能清心火，也能補心血。其含有豐富的粗纖維物質(zhì)和鐵，既可以降血脂、降血壓，還有行氣補血的功效，古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”， 可見紅豆對養(yǎng)心的重要性。

紅豆含有豐富的蛋白質(zhì)，但其熱量和脂肪含量低，也是很多胖妹妹的零食佳品。

五、豇豆：健脾和胃、降血糖

豇豆含有豐富的膳食纖維，具有健脾和胃、生津的功效，適合脾胃虛弱者和消化功能減退的人食用。

豇豆中所含的磷脂可以促進胰島素的分泌，加快體內(nèi)糖的代謝，是糖尿病患者的理想食品。

附贈幾個豆類的吃法：

豌豆肉末

材料：豌豆、絞肉、胡蘿卜丁、姜末、蒜末、淀粉

做法：

1、絞肉加入十三香、老抽攪拌均勻腌制5分鐘；

2、起鍋熱油，爆香姜蒜末，倒入腌制好的絞肉翻炒均勻；

3、倒入胡蘿卜丁、豌豆翻炒均勻，加入適量鹽和雞精，然后倒入半碗水；

4、湯汁收至少許時倒入水淀粉，翻炒均勻即可。

爆炒蠶豆

材料：蠶豆500克，植物油15克，白砂糖5克，鹽3克，大蔥5克

做法：

1、將蠶豆去皮洗凈；

2、炒鍋注油燒熱，放入蠶豆炒至裂開，加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。

紅豆南瓜粥

食材：85克水發(fā)紅豆、100克水發(fā)大米、120克南瓜。

做法： 

1、洗凈去皮的南瓜切厚塊，再切條，改切成丁，備用。 

2、砂鍋中注入適量清水燒開，倒入洗凈的大米，攪勻。

3、加入洗好的紅豆，攪拌勻。

4、蓋上蓋，用小火煮30分鐘，至食材軟爛。

5、揭開蓋，倒入南瓜丁，攪拌勻。

6、再蓋上蓋，用小火續(xù)煮5分鐘，至全部食材熟透。

7、揭開蓋，攪拌一會兒。

8、將煮好的紅豆南瓜粥盛出，裝入湯碗中即可。本文為健泰堂原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明出處