 武穴酥糖 湖北武穴地區(qū)特產(chǎn) 中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品 武穴酥糖，湖北省武穴市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 2010年12月，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“武穴酥糖”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 基本信息
產(chǎn)品特點(diǎn)  武穴酥糖 產(chǎn)地環(huán)境 武穴酥糖產(chǎn)自湖北省武穴市，武穴市按成因分為長江沖積平原和湖積平原。長江沖積平原包括沿江田家鎮(zhèn)、武穴、龍坪一帶，面積約150.91平方千米，東西長、南北窄，地面平坦，局部稍有起伏，土層深厚，土質(zhì)肥沃，水源豐富，是棉花的主要生產(chǎn)基地。湖積平原分布在縣境南部和東部濱湖地區(qū)，面積約566.95平方千米，湖泊密布，殘山孤丘夾雜其間，土質(zhì)肥力較高，灌溉便利。  武穴市環(huán)境 歷史淵源 明朝萬歷年間（1573～1620年），董糖始創(chuàng)。  武穴酥糖 生產(chǎn)情況  武穴酥糖 產(chǎn)品榮譽(yù)  武穴酥糖 2020年7月，武穴酥糖入選首批獲準(zhǔn)使用國家知識產(chǎn)權(quán)局發(fā)布的新版地理標(biāo)志專用標(biāo)志的市場主體名單。[3] 地理標(biāo)志 地域保護(hù)范圍 武穴酥糖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為湖北省武穴市現(xiàn)轄行政區(qū)域。 質(zhì)量技術(shù)要求 （一）原輔料 芝麻：選取保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)當(dāng)年產(chǎn)的芝麻。 面粉：選取保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)當(dāng)年產(chǎn)的小麥。 骨料：選取保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)當(dāng)年產(chǎn)的糯米。 桂花：選取保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)當(dāng)年產(chǎn)的桂花。 （二）加工工藝 工藝流程：半成品→揉和→骨料制作→成型→包裝。 生產(chǎn)操作要點(diǎn)： （1）半成品制備： ①芝麻：除雜后，清洗、脫殼（黑芝麻不經(jīng)此處理），用武火（160℃）炒至“園頂”、文火（110℃）烘干，至表面油潤、顆粒鼓起、色澤淺黃。然后，用石碾（或石磨）碾磨成細(xì)膩的粉末狀。 ②面粉：將小麥除雜后，淘洗，晾爽，磨粉，置于專用炒鍋中，加溫至130℃左右，色澤呈麥黃色、有濃郁的麥香。 ③糖粉：糖粉用專用粉碎機(jī)將白砂糖粉碎成100目的細(xì)粉末。 ④骨料：將糯米浸泡至含水量30%上甑蒸至熟而不沾，與打成糊狀的麥芽漿混合均勻置于30℃發(fā)酵缸，發(fā)酵后濃縮至固型物95%以上，經(jīng)手工拉白且發(fā)亮，疏松而有韌性。 ⑤糖花：選用優(yōu)質(zhì)桂花與蔗糖按1：2的比例腌制。腌制到期后取出，加入適量熟面粉揉搓“洗”散。 （2）揉和：將熟芝麻粉、熟面粉、糖粉按傳統(tǒng)配方配制后放入專用混合碾中充分揉和、碾壓，至抓捏成團(tuán)、揉搓即散為佳。 （3）成型：反復(fù)迭起至七層，用專用設(shè)備碾壓至標(biāo)準(zhǔn)厚度，應(yīng)厚薄均勻，疏松適度。分割包裝。 （三）質(zhì)量特色
安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。 專用標(biāo)志使用 武穴酥糖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省武穴市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。武穴酥糖的法定檢測機(jī)構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。[2] 2020年3月9日，國家知識產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)湖北美雅食品有限公司使用“武穴酥糖”地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。 參考資料 [1] 自然地理 · 武穴市人民政府[引用日期2018-07-26] [2] 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《關(guān)于批準(zhǔn)對屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品 · 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[引用日期2018-07-26] [3] 名單公布！孝昌這些市場主體獲準(zhǔn)使用新版國家地理標(biāo)志專用標(biāo)志_長江云 · 湖北網(wǎng)臺[引用日期2020-07-29] |
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