每個孩子小時候，媽媽都喜歡做這樣一道菜，對于孩子來說，它既是菜又是飯，孩子都很喜歡吃，我小時候就很愛吃，等有我家丫頭了，我也喜歡給她做的吃，它就是蒸雞蛋羹。它做起來簡單，吃起來會滑口，吃了好消化，又營養(yǎng)高，所以綜合這些優(yōu)點，給孩子吃再合適不過了，說到雞蛋的營養(yǎng)，做成雞蛋羹營養(yǎng)最全面，想要補(bǔ)蛋白質(zhì)，吃大豆都不如吃它，蛋白質(zhì)含量是牛奶的6倍，蛋白質(zhì)含量是很高的，而且雞蛋中還含有很多微量元素，多吃它孩子成長的更好。

現(xiàn)在生活好了，可以給孩子吃的更好，營養(yǎng)上更全面，以前一碗簡單的雞蛋羹，營養(yǎng)高，蛋白質(zhì)含量是牛奶的6倍，成本不到五塊錢，孩子愛吃！現(xiàn)在不一樣了，食材更全面，我們可以在雞蛋羹里添加蝦仁，西蘭花，豆腐等，做出來的營養(yǎng)更高，孩子更愛吃，看起來沒有那么單調(diào)了，孩子成長中需要營養(yǎng)，所以我們做飯的時候，盡可能的更完善一些，每次我這么做，孩子都吃得很開心，其實家里有老人的話，也可以給老人吃些，身體更結(jié)實，每次做上一大碗，成本不到五塊錢。

蝦仁雞蛋羹

先將所有食材準(zhǔn)備好，可以做個簡易版的，配點蝦仁就好了，要是想要更豐富，可以再準(zhǔn)備些豆腐和西蘭花，看看你家孩子更喜歡吃哪種吧。

將雞蛋打入碗中，加入一點點食鹽，充分打散，再將蝦皮去掉，取出蝦線，沖洗干凈。

將蝦仁放在碗中，加入一點料酒，再放入一點食鹽和淀粉，攪拌均勻后，腌制一會兒。如果有豆腐和西蘭花，也要處理一下，豆腐沖洗干凈后，用手直接捏碎放在碗中，西蘭花洗凈切成小朵泡在水中。

鍋中加入適量清水，燒熱后，將西蘭花放開水中焯水，撈出待用，再將蝦仁放入鍋中焯水待用。

雞蛋碗中加入適量清水，最好是用溫水來攪拌，上鍋蒸上三分鐘后，然后將蝦仁放在雞蛋液中，再次蓋上蓋子蒸制，蒸到雞蛋液完全凝固后，就可以將它取出來，加入一些生抽、香油、蔥花，涼下來一些就可以吃了。

如果有豆腐西蘭花的話，要這么做，將雞蛋液中加入一些溫水?dāng)嚢柚螅湃胍恍┒垢?，再放上西蘭花和蝦仁。上鍋蒸上五分鐘，在蒸的時候要大火蒸，這樣蒸制可以縮短蒸制的時間，雞蛋不會蒸老。蒸好之后，撒上一些生抽和香油就可以吃了。

在做蒸雞蛋羹的時候，如果放蝦仁和西蘭花，就要將蝦仁和西蘭花提前焯水處理，這樣雞蛋和其它食材可以同時熟透，給孩子做食物一定要保證食物都熟了，而且焯水后的蝦仁沒有腥味，西蘭花也更干凈。

蒸的時候一定不要輕易地去揭開鍋蓋，要一次性蒸好，要是揭開漏氣了，雞蛋羹蒸的時間就會加長，而且蒸出來的雞蛋羹也很難吃，蒸制的時間一定要短，這樣蒸出來的效果才會更好，會做這道菜了嗎？那就時常做給老人和孩子吃吧，增加蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，這道菜成本不到五塊錢，孩子每次都愛吃，你來試試看。