|
說到法國勃艮第白葡萄酒，不得不提的產(chǎn)區(qū)莫過于默爾索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet），其中后兩個產(chǎn)酒村內(nèi)的五座特級園（Grand Cru）——“蒙哈榭（Montrachet）家族”尤為著名。這 5 個“蒙哈榭葡萄園”出產(chǎn)的白葡萄酒品質(zhì)極高，堪稱“霞多麗（Chardonnay）葡萄酒的天花板、干白之王者”，頂級的釀酒商在好的年份甚至能釀造出強勁有力、濃郁十足、優(yōu)雅平衡且富含果味和礦物質(zhì)味的白葡萄酒，其陳年潛力可達 25 年以上。
今日，我們便來討論這 5 個特級園。  1、蒙哈榭（Montrachet） 3 星★★★ 海拔：250 -270 米 面積：7.99 公頃左右 土壤：土層較薄，底土為堅硬的石灰?guī)r，表層為紅色的泥灰?guī)r 年產(chǎn)量：38,570 瓶左右 產(chǎn)區(qū)：橫跨普里尼-蒙哈榭村和夏山-蒙哈榭村
蒙哈榭特級園被認為是 5 個特級園中最出色的地塊，是大家公認的最好的白葡萄酒特級園。這點可以從酒款的市場均價看出，明顯比其他地塊要貴。美國前總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）擔任駐法大使期間品嘗過蒙哈榭的葡萄酒后，就一直向眾人灌輸一個觀點：這里生產(chǎn)著世界上最偉大的白葡萄酒。19 世紀，許多著名的詩人和作家也對它贊不絕口，大仲馬甚至說：“喝這種酒時應(yīng)該雙膝跪地并脫帽致敬”。 勃艮第葡萄酒大師克萊夫·科茨（Clive Coates MW）在《勃艮第葡萄酒》（The Wines of Burgundy）一書中，將此園評為最高級別“三星葡萄園”。因為品質(zhì)出色，本來只是叫「普里尼」和「夏山」的兩個村在 1879 年時同時將「蒙哈榭」這個名字加入了各自的村名之中，以提高知名度，此外周邊的 4 個特級園也為此冠上了「蒙哈榭」的名字作為后綴，由此有了后面的“蒙哈榭”特級園系列。
值得一提的是，蒙哈榭特級園橫跨夏山-蒙哈榭和普里尼蒙哈榭 2 個知名酒村，也因此被分為“Le Montrachet（3.9873 公頃）”和“Montrachet（4.0107 公頃）”兩個地塊?！癓e Montrachet”在夏山-蒙哈榭村，出產(chǎn)的葡萄酒偏豐腴些，帶有優(yōu)雅和諧的果香、礦物質(zhì)味、煙熏味以及橡木桶賦予的烤面包味；“Montrachet”則位于普里尼-蒙哈榭村，出品的酒款偏高雅些，具有堅實的結(jié)構(gòu)及馥郁的香氣。
在酒標上，通常來自蒙哈榭特級園的葡萄酒統(tǒng)一標記為“Montrachet”，不具體到哪個地塊，我們需要去了解酒莊在這個葡萄園的占有情況才知道該酒是來自哪邊。當然，有的葡萄酒會特意標出“Le Montrachet”，這樣看就更清晰。 這個園由 16 個地主酒莊擁有（有的說是 18 個，勃艮第官網(wǎng)只說了 26 個種植者，沒有說明多少個地主，我們以最新版本《Inside Burgundy》權(quán)威書籍數(shù)據(jù)為準）  絕大多數(shù)酒莊在夏山-蒙哈榭村擁有蒙哈榭特級園，而約 4 家酒莊在普里尼購買蒙哈榭。在這些酒莊釀制的蒙哈榭干白中，小編推薦其中 5 款（平均分大多 95 分以上）：
2、騎士-蒙哈榭（Chevalier-Montrachet） 3 星★★★ 海拔：265 - 290 米 面積：7.47 公頃 土壤：土層薄且貧瘠，以摻雜著碎石、鵝卵石的石灰土為主 年產(chǎn)量：37,373 瓶左右 產(chǎn)區(qū)：普里尼-蒙哈榭村
騎士-蒙哈榭園也被葡萄酒大師克萊夫·科茨評為“三星葡萄園”，是大家公認的品質(zhì)僅次于蒙哈榭園的勃艮第干白特級園。它的名字源于中世紀時期的一個傳說：普里尼-蒙哈榭公爵將他的土地分給了他的騎士長子、女兒們和他的私生子，這片葡萄園據(jù)說當時就為長子所有（「Chevalier」即為法語「騎士」之意）。 在地理位置上，騎士-蒙哈榭是 5 個特級園中海拔最高的園林，它與蒙哈榭、巴塔-蒙哈榭相鄰，形成一個完美的石灰?guī)r斜坡帶，騎士-蒙哈榭位于山坡的最頂端，蒙哈榭位于中間，而巴塔-蒙哈榭位于最下面。
三者中，騎士-蒙哈榭的坡度最陡，可達 15%，必須開辟成梯田才能種葡萄。因為坡度陡，受熱面積大，葡萄成熟度高。而且水土易流失的特性使得土壤很貧瘠，葡萄藤得扎根地下獲取營養(yǎng)物質(zhì)，最終釀成的葡萄酒強勁有力，風味濃郁。不過也因為水土流失原因，成酒沒有中段的蒙哈榭園那么有深度，不如它深厚強力。這里的成酒具有比較瘦高勻稱的酒體，水果與礦石香氣兼具，質(zhì)地優(yōu)雅細致，但酸度依然強勁。 仔細想想，中間的蒙哈榭園地理位置是最好的。首先，它最不易冷空氣影響，冷空氣沿著山坡往下流，騎士-蒙哈榭受的冷風力度最大，巴塔-蒙哈榭堆積的冷空氣最多，中間的位置既有高的坡度可以較大面積吸收光照熱量，促進葡萄成熟，又擁有較為深厚的土壤層，土壤類型兼并了頂部的石灰?guī)r和底部的石灰?guī)r、泥灰?guī)r、粘土土壤，剛?cè)岵?，所?/span>成酒風格集齊強勁有力與優(yōu)雅細膩、礦物風味于一身，恰到好處。位于底部的巴塔-蒙哈榭坡度較低，受熱度沒有前兩者強，且石灰?guī)r和粘土堆積最多，所以這里的葡萄酒雖然強勁，但比前兩者多了一分柔軟，礦物質(zhì)風味也最為濃郁。 目前，騎士-蒙哈榭園由 17 個地主擁有，占地面積最大的是寶尚父子酒莊（Bouchard Pere et Fils），但種植者只有 10 個。代表酒莊有 Bouchard Pere et Fils、Domaine Colin-Deleger、Girardin、Jadot、Domaine Leflaive、Domaine Jean-Marc Pillot 和Domaine Ramonet 等。 3、巴塔-蒙哈榭（Batard-Montrachet） 2 星葡萄園 ★★ 海拔：240 -250 米 面積：11.86 公頃 土壤：棕色的石灰?guī)r及黏土，粘土比例高 年產(chǎn)量：55,328 瓶左右 產(chǎn)區(qū)：橫跨普里尼-蒙哈榭村和夏山-蒙哈榭村
巴塔-蒙哈榭園就是前面說的位于底坡的葡萄園，名字也來源于中世紀的普里尼領(lǐng)主，這片葡萄園被分給了私生子，所以名為「Batard」（法語中「私生子」之意）。 在地理位置上，它是 5 個特級園中面積最大的葡萄園，橫跨了兩個村，地勢比較平坦，坡度僅有 1%，幾乎看不出來。因為土壤以石灰?guī)r和粘土為主，這里的干白礦物質(zhì)風味比蒙哈榭更濃郁，口感也比蒙哈榭更柔和圓潤，非常出名。同時，由于石灰?guī)r迫使葡萄樹的根系向深處延伸，汲取充足的營養(yǎng)，葡萄藤得以健康茁壯地生長，光線反射到葡萄樹的樹冠層，使葡萄果皮中的酚類物質(zhì)達到最佳成熟度，成酒也因此具有復雜的結(jié)構(gòu)，陳年潛力優(yōu)異。
該園由約 40 個地主擁有，占地面積最大的是“雙雞”勒弗萊酒莊（Domaine Leflaive），但種植者只有 25 個。代表酒莊有 Domaine Bachelet-Monnot、Domaine Jean-Noel Gagnard、Girardin、Jadot、Domaine Leflaive、Chateau de la Maltroye 和 Domaine Ramonet 等。  4、碧維妮-巴塔-蒙哈榭 （Bienvenues-Batard-Montrachet） 2 星葡萄園 ★★ 海拔：240 - 250 米 面積：3.57 公頃 土壤：由石灰?guī)r、泥灰?guī)r和黏土組成，其中黏土的比例較高 年產(chǎn)量：18,886 瓶左右 產(chǎn)區(qū)：普里尼-蒙哈榭村
碧維妮-巴塔-蒙哈榭特級園是 5 個特級園中面積第二小的葡萄園，它位于山坡的底部，從地圖上看海拔可能比巴塔更低一點。這里土壤由石灰?guī)r、泥灰?guī)r和黏土組成，粘土比例高，土壤肥沃度，同巴塔一樣，成酒香氣與風味濃郁度稍弱，但酒體較為飽滿，礦物質(zhì)風味濃郁。 碧維妮-巴塔-蒙哈榭園的酒風更加精致優(yōu)雅，克萊夫·科茨將騎士-蒙哈榭園和碧維妮-巴塔-蒙哈榭園分別形容為「男性化」和「女性化」的葡萄酒。 相比前面 3 者，目前產(chǎn)自碧維妮-巴塔-蒙哈榭特級園的霞多麗葡萄酒實惠不少，因此在國內(nèi)很受歡迎。目前，約 11 個地主擁有該園，占地面積最大的是“雙雞”勒弗萊酒莊，但種植者只有 5 個。代表酒莊有 Domaine Leflaive、Domaine Falveley、Domaine Ramonet、Domaine Bachelet Jean Claude等。 5、克利特-巴塔-蒙哈榭 （Criots-Batard-Montrachet） 2 星葡萄園 ★★ 海拔：240 - 250 米 面積：1.57 公頃 土壤：由石灰?guī)r、泥灰?guī)r和黏土組成 年產(chǎn)量：8,645 瓶左右 產(chǎn)區(qū)：夏山-蒙哈榭村
克利特-巴塔-蒙哈榭是勃艮第最靠南的一座特級園，也是唯一一座完全位于夏山-蒙哈榭村的特級園。它是五個蒙哈榭葡萄園中最小的一個，風土條件大體上與巴塔-蒙哈榭相似，海拔低，都覆有棕色的石灰?guī)r土壤，且混有黏土，出產(chǎn)的霞多麗葡萄酒比較細致柔美，果香精致，是世界上最出色的白葡萄酒之一。 該園有 8 個地主，最具代表的酒便是樂花夫人的奧維那酒莊（Domaine d'Auvenay），出品價格在五萬以上，受到過帕克（Robert Parker）的盛贊。新星酒莊 Caroline Morey 的頂級酒款也是 Criots 的特級園，目前越來越受歡迎，很值得關(guān)注。
總結(jié) 因為風土和海拔等因素，這些蒙哈榭特級園生產(chǎn)的白葡萄酒存在著細微差別，也有平均質(zhì)量上的高低之分，但是在越來越多頂級酒莊花大精力投入下，未來誰高誰低還未知。目前，放在整個勃艮第甚至世界上，這 5 個特級園依舊是霞多麗白葡萄酒的天花板，品質(zhì)非常高，有機會的話還是要試試~ END |
|
|
