疫情反復(fù)，我們這第一輪全員核酸也開始了，也不知道啥時(shí)候是個(gè)頭。今天一看手機(jī)，還有確診的。得抓緊囤菜了，小區(qū)一封出去就難了！

不知道大家開始囤菜了嗎？特殊時(shí)期，如需囤菜，這5種菜是首選，營養(yǎng)豐富好吃耐保存。

一、土豆

儲(chǔ)存時(shí)間：保存好可以放30天左右。

儲(chǔ)存方法：存放在通風(fēng)的陰涼處即可。

儲(chǔ)存禁忌：發(fā)芽后有毒，千萬不能吃，別心疼！

推薦做法：【干鍋土豆片】

下飯菜中萬人迷，干鍋土豆最無敵。外酥里糯 ，香辣入味吃著就是得勁！

準(zhǔn)備食材：首先，土豆削皮洗凈，切成硬幣厚度的土豆片。切好后放入淀粉洗干凈，再用清水泡上備用。青紅椒，切成菱形塊，半個(gè)洋蔥切細(xì)絲。大蔥切圈，大蒜切沫。

制作步驟：

1.炸土豆片，油溫5成熱把土豆片炸透，帶著焦邊撈出控油

2.鍋中留底油，放入蔥姜蒜和干辣椒 ，開小火爆香。加入香辣醬5克炒出紅油，倒入青紅椒片，大火炒至斷生。沿鍋邊淋入一點(diǎn)清水 加入食鹽 白糖 味精 雞粉再撒入一些燒烤料，繼續(xù)翻炒化開調(diào)料。

3.然后倒入土豆片，大火快速翻炒讓料汁裹滿土豆片。再撒入一把白芝麻，翻勻后立即出鍋?？诟型馑掷锬郏柰朊罪埑曰盍σ徽?。

推薦做法：【蒸土豆絲】

制作步驟：

1.土豆切細(xì)絲，切出來跟火柴棍一樣，就差不多了。切好以后泡水，洗干凈淀粉，再切點(diǎn)紅蘿卜絲配色。

2.撈出來瀝干，淋點(diǎn)油拌勻。然后，薄薄地撒上一層面粉，再厚厚地撒上淀粉拌勻。盤子上均勻刷上油把土豆絲鋪在上面，中間留點(diǎn)縫，開水上鍋蒸 6分鐘就可以了。稍微來一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)小磨香油拌拌就是最好的吃法。

土豆做得好，能當(dāng)飯來能擋飽。咱看這個(gè)蒸土豆絲不沾不連不脫漿，根根分明吃著香！土豆的維C是蘋果的倍，合理搭配營養(yǎng)高。

二、洋蔥

儲(chǔ)存時(shí)間：洋蔥可以保存一周左右。

儲(chǔ)存方法：不要去掉外皮，放在干燥通風(fēng)的地方。

儲(chǔ)存禁忌：不建議放在冰箱，容易滋生細(xì)菌

推薦做法：【洋蔥炒雞蛋】

1.準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥切成寬條、用手抓散。

2.青線椒兩個(gè)，斜切成圈，和洋蔥放在一起備用。

3.準(zhǔn)備雞蛋四個(gè)打入盆中，加入食鹽入底味，用筷子快速地打散成蛋液。

4.鍋內(nèi)倒入植物，把油燒熱以后，充分滑鍋倒出，然后再加入涼油，熱鍋涼油，炒雞蛋的時(shí)候不容易粘鍋。鍋內(nèi)倒入雞蛋，開中火把雞蛋炒成塊兒，然后倒出來控去多余的油。

5.鍋內(nèi)加入植物油，油燒熱以后倒入洋蔥和青線椒，快速的翻炒，然后加入生抽翻勻，再加入少量的食鹽，把洋蔥炒至斷生。

6.然后倒入剛才炒好的雞蛋，再翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

三、木耳

儲(chǔ)存時(shí)間：干木耳可以保存一年半甚至更長。

儲(chǔ)存方法：通風(fēng)良好、陰涼干燥、清潔衛(wèi)生的環(huán)境下。

儲(chǔ)存禁忌：干木耳需泡發(fā)，焯水去掉苦澀味

推薦做法：【涼拌木耳】

制作步驟：

1.【主料】干木耳100克， 放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，把泡發(fā)的木耳清洗干凈 去除根部、撕成小塊。【配菜】香菜/大蒜/紅椒。香菜一小把，洗凈切段，大蒜幾粒切成蒜末，紅椒一個(gè)，切成圈備用。

2.食材全部準(zhǔn)備好以后，把木耳焯一下水。鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油，食鹽入底味。水燒開以后，把木耳倒入鍋中，焯水2分鐘左右倒出。快速用清水沖洗后控水，木耳快速降溫能保持清脆的口感。

3.把蒜末、辣椒圈倒入大一點(diǎn)的盆中，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，味精1克，辣椒紅油10克，陳醋10克，生抽10克，芝麻香油5克，倒入木耳顛盆拌勻，加入香菜段，攪拌均勻后即可裝盤。

四、胡蘿卜

儲(chǔ)存時(shí)間：胡蘿卜可以保存一周左右的時(shí)間。

儲(chǔ)存方法：胡蘿卜外面的水分擦干，用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏。

食用禁忌：脾胃虛弱、消化能力差不宜吃胡蘿卜。

推薦做法：【胡蘿卜煎餅】

1.首先，我們準(zhǔn)備胡蘿卜幾根削凈外皮，把它切成均勻細(xì)絲，最好切的細(xì)一些、短一些更容易烙熟。

2.切好的之后放入盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，打入2個(gè)雞蛋攪拌均勻，讓胡蘿卜絲均勻裹上蛋液，同時(shí)雞蛋也能使烙出來的餅更加柔軟有營養(yǎng)。

3.然后加入面粉100克，增加餡料的黏性，再倒入少許清水，攪拌至餡料成團(tuán)即可。

4.這時(shí)我們起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時(shí)，把餡料倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙3分鐘，烙制面糊全部定型。

5.我們?cè)谏厦娲蛉胍粋€(gè)雞蛋，把蛋液刷均勻，再撒上一層黑芝麻，蓋上鍋蓋再烙1分鐘，蛋液全部定型以后，我們把它翻過來再烙2分鐘，烙制時(shí)蓋上鍋蓋，能充分保留餅內(nèi)部的水分，更容易烙熟口感更加柔軟。

6.時(shí)間到關(guān)火，因?yàn)檫@個(gè)餅非常柔軟，我們借助刀或者盤子，把煎餅取出切成均勻小塊，擺放在盤中就能食用了。

五、芹菜

儲(chǔ)存時(shí)間：芹菜可以保存一周左右的時(shí)間。

儲(chǔ)存方法：用保鮮膜將莖葉部分包裹住，然后將芹菜各部朝下放置在清水中清洗干凈后切成大塊，放入保鮮盒或者冰箱內(nèi)封存好。

食用方法：芹菜葉同樣可以食用，營養(yǎng)不輸芹菜根。

推薦做法：【蟹味菇炒芹菜】

1.準(zhǔn)備新鮮的蟹味菇一把，去除根部放入清水中，多抓洗兩遍把上面的雜質(zhì)和灰塵洗干凈。

準(zhǔn)備小芹菜一把，切成小段，清洗干凈備用。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料準(zhǔn)備紅椒半個(gè)，切成細(xì)絲。準(zhǔn)備大蔥一段，切成蔥花。準(zhǔn)備生姜一塊，切成菱形片。

3.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，倒入芹菜翻炒1分鐘左右，炒至芹菜斷生、返青以后，加入少許食鹽，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻，倒出來備用。

芹菜一定要炒斷生以后再放食鹽，否則容易出水。

鍋內(nèi)再次燒油，油燒熱以后，放入蔥、姜爆香，倒入菇繼續(xù)翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇變軟、微微透亮?xí)r，把芹菜倒入鍋中，再放入紅椒絲。蟹味菇炒出水分以后，更容易吸收湯汁入味，吃起來更加脆嫩。

加入生抽5克，醬油5克，白糖少許提鮮翻炒均勻，再勾入一點(diǎn)水淀粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一點(diǎn)明油提亮色澤就能出鍋裝盤了。

推薦做法：【蒸芹菜葉】

1.芹菜葉一盆，仔細(xì)的清洗干凈，撈出后控干水分。

2.首先把芹菜葉拌入植物油，用來鎖住芹菜葉的水分，在拌面的過程中，不容易粘連。撒入兩小把干面粉，顛盆，攪拌均勻，這個(gè)時(shí)候，絕不能放鹽。以免芹菜葉大量出水。

3.鍋里燒水，水開后放上蓖子，在篦子上刷上植物油，把芹菜葉鋪在篦子上，蓋上蓋子蒸4分鐘。

4.4分鐘以后，倒出芹菜葉，用筷子抖散，這個(gè)時(shí)候可以少量的撒入食鹽，然后攪拌均勻。

5.我們?cè)僮鲆幌抡{(diào)料汁。大蒜拍扁后，切成蒜末，紅椒一小片，切成沫配色。

6.倒入辣椒紅油，芝麻香油，生抽，攪拌均勻后，澆在芹菜葉上。也可以在拌散芹菜葉時(shí)一塊拌入。

“民以食為天”，雖然現(xiàn)在管控很嚴(yán)重，但是只要備好吃的，老百姓心里就安心了。按著這個(gè)辦法挑，能吃個(gè)一星期沒跑。啥也不說了，咱也去囤菜了。