今天路過菜場

看到門口擺攤的阿公阿嬤簸箕里有賣新鮮的春筍

忽然驚覺 今年到現(xiàn)在還沒聽見第一聲春雷

可春天卻已悄然而至

當下的季節(jié) 春筍開始大量冒土上市

時令的蔬菜總是最好吃的

比如現(xiàn)在

就是最適合吃筍的季節(jié)

??春筍四五根 蒜末 蔥花 冰糖 生抽 老抽 蠔油

1?? 春筍按著筍殼的節(jié)點逐層剝去外殼

切去筍頭堅硬的部分不要

（用指甲掐一下筍頭 太硬的話吃起來會生渣）

2?? 清洗后用刀背拍扁 切小段

3?? 冷水下鍋 焯至水開后撈出

放清水中泡半小時可有效去除苦味

4?? 熱鍋下比平時炒菜稍微多一點的油量 蒜末爆香后下筍

同時放小半勺的冰糖 中火慢慢煸炒七八分鐘

5?? 炒至筍表面略起皺皮 加半勺鹽 兩勺生抽 一勺老抽

一勺蠔油 一碗清水 中火上蓋燒八分鐘

6?? 開蓋大火收汁 裝盤后撒少許白芝麻蔥花

?? 開吃 祝每頓都有好胃口??

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