說到美容水，你會想到什么？估計女人們的腦海里，馬上會浮現(xiàn)出各種化妝品的名字，其實化妝都是“表面功夫”，想要美就得從內(nèi)在開始，首先就是吃對。

今天我要給大家推薦的這種蔬菜，它有“美人水”之稱，含有豐富的維C、B族維生素，可以增白皮膚、消除斑塊，讓肌膚變得潔白細(xì)嫩，防止老化，它就是絲瓜。絲瓜是夏季蔬菜，但現(xiàn)在一年四季都買到，愛美的你吃了嗎？

絲瓜肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，但吃法并不多，最簡單最家常的做法，就是炒絲瓜。

炒絲瓜做法簡單，但我敢說你不一定炒得好，因為大多數(shù)人炒出來的絲瓜都會發(fā)黑，看著都沒食欲，這是為什么呢？

因為絲瓜中含有一些物質(zhì)，極容易被氧化，和空氣接觸后就會變色發(fā)黑。如果你也喜歡吃絲瓜卻不會炒，就跟我學(xué)習(xí)一下吧。多數(shù)人炒絲瓜，都是直接放油炒的，這樣肯定是會發(fā)黑的，今天就教大家一招。

其實，只要去除了絲瓜中易被氧化的物質(zhì)，絲瓜怎么炒都不會發(fā)黑了。

我身邊很多朋友炒的絲瓜都是黑乎乎的，沒一點賣相，學(xué)會我分享的這個妙招后，個個炒得都是綠油油的，口感還爽脆，都說這方法太實用了。

【絲瓜炒雞蛋】

準(zhǔn)備新鮮絲瓜、雞蛋、食鹽、大蒜、香蔥、食鹽、豬油、白醋、水淀粉。

1、買新鮮的絲瓜，口感最鮮嫩，如果長老了，吃起來就會發(fā)硬。要挑選粗細(xì)均勻、顏色嫩綠、紋路細(xì)小的絲瓜，這樣的比較鮮嫩。用刀削掉絲瓜皮，用清水沖洗干凈，切成滾刀塊，放入盆中備用。

2、加入一勺食鹽、一勺白醋，倒入適量清水，攪拌均勻后浸泡5分鐘，撈出沖洗干凈，再瀝干水分。雞蛋打入碗中，加適量食鹽、白醋、水淀粉攪拌均勻。大蒜切末，香蔥切蔥花。

3、起鍋燒油，倒入雞蛋液，煎至定型后炒成大塊，盛入盤中備用。

4、起鍋，加入一勺豬油，炒絲瓜要用豬油，味道才香，油燒熱后下蒜末，炒香后倒入絲瓜塊，大火快速翻炒1分鐘。

5、絲瓜微微變軟后，倒入雞蛋塊，加入適量食鹽調(diào)味，淋入一些水淀粉，湯汁濃稠后撒上蔥花，即可關(guān)火.

【技巧總結(jié)】

越是簡單的菜，炒起來越講究技巧，炒絲瓜要記住3點，保證鮮嫩爽脆，不發(fā)黑不出水。

1、絲瓜切開后用水浸泡，水里要加食鹽、白醋，食鹽能殺死生物酶，就不會發(fā)生氧化反應(yīng)了。白醋可以保持絲瓜爽脆潔白。浸泡后的絲瓜，不管怎么炒都不會變色了。

2、炒絲瓜要猛火快炒，絲瓜很嫩，很容易熟，要大火炒，不要超過1分鐘，這樣絲瓜流失的水分少，顏色才翠綠，口感才脆爽。

3、用豬油炒絲瓜，豬油的包裹性好，能防止絲瓜出水。