?麻辣豆腐干配方及詳細做法

主料：豆腐1000克。

香料：干辣椒200克、干青花椒50克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香葉2克。

配料：郫縣豆瓣醬50克、姜片30克、泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食鹽3克、味精3克、雞精3克、白糖2克、啤酒一罐。

詳細做法：

1、把豆腐切成厚片，放入六成熱油鍋中炸至表層變硬、變色后撈出瀝干油脂，備用。

2、把干辣椒和干青花椒放入盆中，加入適量溫水浸泡20分鐘，撈出瀝干水分，備用。

3、鍋中加入適量植物油，放入浸泡好的干辣椒和花椒小火炒出香味后放入姜片30克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香葉2克，翻炒一下，再放入郫縣豆瓣醬50克，翻炒出紅油后下入姜泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食鹽3克、味精3克、雞精3克、白糖2克，再加入啤酒一罐，最后加入炸好的豆腐片，小火燒至10分鐘入味，大火收汁撒入適量熟白芝麻后即可出鍋。