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導(dǎo)讀 關(guān)于咖啡和健康的關(guān)系，世界上已有各種各樣的研究。比如英國生物樣本庫（U.K. Biobank），對對平均年齡 57 歲的男性女性共50多萬人的數(shù)據(jù)進行了分析。結(jié)果表明，咖啡的攝入量與死亡率呈逆相關(guān)。和不喝咖啡的人相比，每天喝 2～3 杯或 4～5 咖啡杯的人死亡率降低 12%。 作者/牧田善二 日本國立國際醫(yī)療研究中心的團隊對大約 5.6 萬名日本人進行了調(diào)查，研究結(jié)果表明：每天喝 3～4 杯咖啡的人和幾乎不喝咖啡的人相比，2 型糖尿病的發(fā)病率有所降低，其中男性減少 17%，女性減少 38%。 其原因大概在于，咖啡中所含的多酚的一種——“綠原酸（chlorogenic acid）”具有較強的抗氧化作用。 對于特別在意健康的職場人士來說，咖啡是小憩時最合適的飲料。不過，須注意的是：應(yīng)喝不加糖的黑咖啡（清咖啡），同時不要喝得過多。咖啡因攝取過量容易造成失眠、神經(jīng)官能癥、脈律不齊等。EFSA（歐洲食品安全局）規(guī)定，不影響健康的咖啡因攝取量為 1 天 400mg 以下（新鮮烘焙的現(xiàn)磨咖啡的咖啡因含量平均值為 500mg/kg）。這樣算來，每天最多喝 4～5 杯咖啡（一杯 150mL）。如果是喜歡喝濃咖啡的人，每天最好控制在 3 杯左右。
【注意】 為了安全起見，請大家千萬不要喝罐裝咖啡。罐裝咖啡的熱量高得嚇人，即使是黑咖啡也會加香料等添加劑。 現(xiàn)在，在便利店里也賣現(xiàn)磨咖啡。請大家養(yǎng)成購買現(xiàn)磨咖啡的習慣。 《飲食術(shù)2：實踐寶典》 暢銷30萬冊的《飲食術(shù)》一書的續(xù)篇，日本超級暢銷系列圖書銷售量突破80萬冊，醫(yī)學博士牧田善二親授的正確飲食術(shù)之實踐指南，看穿都市傳說的真相與“飲食”的謊言，從控制血糖值開始，成就健康體魄的科學飲食指導(dǎo)。 |
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