排骨很多人都愿意吃，可以熬成骨頭湯，可是大補(bǔ)哦，豉汁蒸排骨也是很多人愛(ài)吃的美食，對(duì)大病初愈的人們來(lái)說(shuō)可是不錯(cuò)的餐食，當(dāng)然平時(shí)想要改善一下伙食，補(bǔ)一補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)也是可以的，今天我們美食的主題就是豉汁蒸排骨怎么做能好吃吃不膩。

豉汁蒸排骨，這四種做法讓你吃不厭

做法1

材料：小排骨，豆豉

做法：

1、排骨放到清水里，揉捏排骨把血水洗凈，然后用清水洗凈，用油，鹽，生粉，少許生抽，麻油拌一下待用

2、豆豉也用水沖洗一下

3、排骨放到盤子里，

4、攪拌均勻，加入生粉，拌勻，再加入豆豉、蒜茸，生抽拌勻

5、蒸十五分鐘，即可。

做法2

粵菜豉汁做法： 原料：豆豉80克，姜40克，干蔥40克，油炸金蒜茸20克，陳皮5克，蔥40克，蒜子40克，紫蘇葉3片.調(diào)味料：生抽王50克，蠔油25克，糖10廠克，老抽10克，生油150克，麻油和胡椒粉各少許.

制法：

1.紫蘇葉洗凈，撕碎.陳皮浸軟，洗凈，剁碎.蔥洗凈，切粒.

2.豆豉，姜，干蔥和蒜子，剁碎.

3.鍋中放入生油燒熱后，下所有原料爆香，盛起，加入碎紫蘇葉，陳皮末，及蔥粒和油炸金蒜茸，拌入調(diào)味料，即可.會(huì)苦的原因請(qǐng)注意火候的掌握和原料的搭配.

主料:排骨    輔

料:陳皮末、蔥花、姜蒜末、辣椒

調(diào)料:豆豉、糖、天添鮮、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、香油

做法

1.骨斬成小塊,入鍋加料酒焯水,豆豉切碎待用;

2、鍋入油，入姜蒜末煸香，再加入豆豉、陳皮末、糖、白胡椒粉、老抽、料酒、天添鮮、辣椒丁炒香;

3.炒好的豆豉加辣椒丁、生粉、香油與排骨拌勻后入鍋蒸15分鐘，出鍋時(shí)撒上蔥花即成。

做法3

用料：豬小排500克;輔料大白菜3片;紅椒半個(gè)

調(diào)料：姜1片、蒜4瓣、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、淀粉5克、豆豉1把、小蔥2根、植物油適量、頭抽1湯匙、精鹽1/2茶匙、白糖1茶匙

制作

1.干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁，注意別泡久了，香味會(huì)流失的。放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸狀也放入小碗中，燒熱油1湯匙沖入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌勻備用

2.肋排斬小塊，約2.5 -3.0厘米寬度，置于流動(dòng)水下反復(fù)抓洗至水清，瀝干水分后加入姜片，調(diào)入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、干淀粉拌勻腌制半個(gè)鐘頭左右，將豆豉蒜蓉倒入拌勻

3.準(zhǔn)備好蒸籠，以白菜葉輔底，輔底菜蔬不限，我個(gè)人偏好白菜葉，蒸后有淡淡的清香味

4.將肋排均勻地排入蒸籠中，盡可能平鋪不要重疊，以使食材在蒸制過(guò)程中可以均勻受熱

5.鍋?zhàn)蠡鹬箝_(kāi)，將肋排放入，加蓋旺火足汽蒸制約10分鐘

6.將排骨蒸制的同時(shí)，將紅甜椒和小蔥摘洗干凈，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋，將椒末及蔥末撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可

做法4

主料：排骨350g

配料：姜、蒜適量，豆豉2湯匙，小辣椒1個(gè)

調(diào)料：生抽2湯匙，老抽1湯匙，白糖半湯匙，料酒2湯匙，淀粉1湯匙

做法：

1.排骨洗凈，瀝干水分，放入生抽、老抽、料酒、白糖抓勻。

2.加入淀粉，再次抓勻，腌制10分鐘

3.姜蒜切成末，豆豉切碎，小辣椒切碎。

4.鍋內(nèi)加入一大勺油燒熱，先加入豆豉炒香。

5.再加入姜蒜末和小辣椒炒香，關(guān)火。

6.將豉汁倒入排骨中。

7.抓勻，腌制20分鐘。

8.腌制好的排骨放入盤中擺好，蓋上保鮮膜

9.放入蒸鍋，大火上汽后蓋中火蒸20分鐘。

小貼士

1.排骨要選擇肋排，切塊盡量小一些，便于蒸熟。

2.如果不喜歡辣味，小辣椒可以省略。

3.我喜歡顏色看起來(lái)重一點(diǎn)的菜，所以加了老抽。如果喜歡色澤清淡的，調(diào)料中可以省略老抽。

4.各種調(diào)料和配料與排骨抓勻后，要腌制20分鐘或以上，保證排骨充分入味。

5.容器要蓋上保鮮膜，防止水汽進(jìn)入盤子形成多余的湯汁，影響成品的味道。

今天的美食就分享到這了，豉汁蒸排骨，這四種做法選擇其中一種都可以做出好吃的排骨來(lái)，每個(gè)主廚在做美食的時(shí)候都會(huì)多多少少加進(jìn)一些自己的做法習(xí)慣或是創(chuàng)意在里面，