蛋的種類非常多,而且烹飪方法也很多,比如炒雞蛋,鹵雞蛋,紅燒鵪鶉蛋等,雞蛋作為代表的蛋類食物,在餐桌上占有重要的位置。 有一些人喜歡蛋類的味道,有一些人迷戀蛋類的營養(yǎng),蛋類的這些年是備受爭(zhēng)議的,因?yàn)橛行┤瞬恢涝撊绾芜x擇,因?yàn)椴煌牡邦悹I養(yǎng)價(jià)值不同。 01雞蛋、鴨蛋、鵝蛋與鵪鶉蛋,哪種營養(yǎng)更高? 雞蛋 雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量比較高,脂肪含量比較少,其中含有豐富的維生素D,比其他蛋類當(dāng)中都多,維生素D能夠促進(jìn)鈣的吸收,而且雞蛋當(dāng)中的鈣更容易被人體吸收。 雞蛋在生活中是最常見的產(chǎn)量,比其他蛋類要高很多,所以說價(jià)格比較實(shí)惠,所以能夠保證每天吃一個(gè)雞蛋,雞蛋的性價(jià)比最高。 鴨蛋 生活中人們吃鴨蛋的頻率要低于雞蛋,這是因?yàn)轼喌氨入u蛋更腥,所以讓人接受不了。一般會(huì)用來制作咸鴨蛋,吃起來非常美味,可以滿足人的食欲。 常吃鴨蛋給身體能帶來很多好處,其中含有的蛋白質(zhì),脂肪碳水化合物和維生素等成分也非常豐富,可以給身體補(bǔ)充所需的營養(yǎng)物質(zhì),如果身體比較虛弱的話,不妨吃點(diǎn)鴨蛋,能夠起到滋補(bǔ)的效果。 鴨蛋性涼,食用后不會(huì)出現(xiàn)上火的問題,常吃鴨蛋還能夠幫助清肺熱降火氣,起到滋陰潤燥的效果,對(duì)于改善陰虛火旺等問題有一定的幫助。 鵝蛋 鵝蛋的個(gè)頭比較大,其中含有豐富的蛋白質(zhì),鵝蛋黃當(dāng)中還含有葉黃素,玉米黃質(zhì)等,其中含有的蛋白質(zhì)含量在眾多蛋類當(dāng)中是最多的,維生素B12含量也是最高的。 經(jīng)常吃素的人或者不怎么吃肉的人,可以通過吃鵝蛋來補(bǔ)充人體所需的維生素B12,避免體內(nèi)缺乏維生素B12引發(fā)貧血等問題。 鵪鶉蛋 鵪鶉蛋的營養(yǎng)物質(zhì)含量跟雞蛋比起來差不多,如果考慮到性價(jià)比的話,那么吃雞蛋會(huì)更劃算,對(duì)于特殊的人群來說,吃鵪鶉蛋更好一些。 鵪鶉蛋當(dāng)中含有的卵磷脂含量是最高的,有助于促進(jìn)兒童的智力發(fā)育,大病初愈或者營養(yǎng)不良導(dǎo)致身體虛弱的話,可以通過吃鵪鶉蛋來補(bǔ)充營養(yǎng)。 總結(jié)來看,雞蛋的性價(jià)比較高,鴨蛋和鵪鶉蛋滋補(bǔ)效果好,鵝蛋當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素B12,蛋類各有各的好處,要說這營養(yǎng)之王,當(dāng)之無愧的還是雞蛋。 雞蛋當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)雖然不是排在第一的,但是營養(yǎng)覆蓋面卻是最廣的跟鵪鶉蛋,鵝蛋和鴨蛋相比,雞蛋的養(yǎng)殖成本比較低,而且價(jià)格還比較便宜,營養(yǎng)性價(jià)比更高。 02醫(yī)生建議:少吃2種蛋 溏心蛋 生活中很多人喜歡吃糖心蛋,糖心蛋,雖然吃起來口感很好,但是因?yàn)闆]有完全做熟,所以其中容易產(chǎn)生寄生蟲和細(xì)菌。 吃糖心蛋之后嚴(yán)重的話還可能誘發(fā)中毒,出現(xiàn)頭痛發(fā)熱,胃腸道潰瘍等癥狀,所以在食用時(shí)一定要將雞蛋完全加熱,避免沙門氏菌通過蛋殼氣孔侵入蛋內(nèi)引發(fā)食物中毒。 皮蛋 雞蛋涼拌著吃是一道非常美味的下酒菜,而且皮蛋具有一定的藥用價(jià)值,因?yàn)槠さ暗闹谱鞣绞奖容^復(fù)雜,制作條件不規(guī)范,所以容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)變質(zhì)。 有一些不良商家在制作皮蛋的過程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生氫、鉛等等重金屬元素師太多會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,出現(xiàn)失眠,貧血,智力減退等現(xiàn)象,甚至?xí)鹬卸尽?/p> 03為什么鵝蛋沒有雞蛋、鴨蛋受歡迎? 鵝蛋價(jià)格比較高 鵝蛋的產(chǎn)量比較少,所以說價(jià)格就比較高,而且再加上鵝蛋在其他方面也沒有明顯的優(yōu)勢(shì),所以說選擇吃鵝蛋的人自然就少。 鵝蛋的口感比較差 鵝蛋當(dāng)中的營養(yǎng)價(jià)值相比于雞蛋和鴨蛋來說并不低,但是口感卻不怎么好,吃起來會(huì)感覺到比較粗糙,而且有明顯的腥味,所以很多人吃不慣。 鵝蛋產(chǎn)量低 一般情況下,母雞養(yǎng)三四個(gè)月就能夠下蛋,鵝卻需要6~10個(gè)月才能夠下單,所以說鵝蛋的產(chǎn)量是非常低的,而且鵝吃的非常多,因?yàn)轱曫B(yǎng)成本太高,有時(shí)還不到下蛋的時(shí)間鵝就賣掉了。 |
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