看見(jiàn)我這篇文章標(biāo)題的時(shí)候，相信有很多朋友會(huì)有個(gè)疑問(wèn)，別人都是會(huì)將玉米面窩頭做的松軟細(xì)膩的，你怎么會(huì)做成粗糙有嚼勁呢？而且這樣的窩頭才好吃？其實(shí)真正的玉米面窩頭，真就是口感特別粗糙的，玉米面本身就是粗糧，無(wú)論我們?cè)鯓蛹庸ぃ目诟幸膊粫?huì)松軟細(xì)膩的，多少都會(huì)帶點(diǎn)粗糙口感，吃起來(lái)也有嚼勁，尤其是玉米面窩窩頭，如果在里面加入白面和糖，也算是粗糧細(xì)作，不能把它稱(chēng)為是玉米面窩頭了，只能是改良版的窩頭小吃了。

作為一個(gè)七零后，我就是吃粗糧長(zhǎng)大的，在我小的時(shí)候，玉米面就是每天必吃的主食，像玉米面粥，玉米面餅子，玉米面窩頭，那是天天都要吃的。那時(shí)候吃的玉米面窩窩頭，里面只有玉米面，哪有白面和糖啊，而且吃起來(lái)的口感特別粗糙，但玉米面的味道特別濃，雖然口感不是很松軟，可越嚼越香，即使每天都吃窩頭，也沒(méi)感覺(jué)到厭煩！

現(xiàn)在已經(jīng)很少有人把玉米面當(dāng)做主食了，除了一些糖尿病患者，他們還是離不開(kāi)玉米面的，但加有白面和糖的窩頭，不太適合他們吃的，他們只能吃純玉米面制作成的窩頭，這樣才不會(huì)對(duì)他們的身體產(chǎn)生影響。我的親人也有患糖尿病的，所以我做玉米面窩頭的時(shí)候，里面只放玉米面，其它的任何輔料都不放，蒸出的窩頭特別好吃，只有這樣口感粗糙的玉米面窩頭，才是真正的窩窩頭！

下面我就為大家分享一下，怎樣做純玉米面窩頭

【玉米面窩頭】

所需食材:玉米面1000克，100度開(kāi)水700毫升（玉米面選擇中粗的就可以）。

制作方法：

①

將玉米面放在盆中，把700毫升開(kāi)水分幾次澆在玉米面中，隨后用筷子將玉米面攪拌均勻，等到玉米面不燙手時(shí)，我們把燙好的玉米面揉成面團(tuán)，放在一旁餳制一個(gè)小時(shí)。

②

玉米面餳制完成后，我們將玉米面團(tuán)分成數(shù)個(gè)大小均勻的面劑，取一個(gè)面劑放在左手掌中，然后用右手的大拇指按壓面劑的地步，邊按壓邊用手轉(zhuǎn)動(dòng)面劑，這樣就會(huì)使面劑的中間形成一個(gè)孔洞，然后把面劑團(tuán)成錐形即可。

③

把做好的玉米面窩頭放在蒸鍋中，大火蒸制二十分鐘，玉米面窩頭就制作完成了。

用這種方法制作的玉米面窩頭，雖然形狀不是太好看，口感略硬并且粗糙，但這就是玉米面窩頭最正確的做法，如果加入白面和糖，那么玉米面窩頭也就變味了，我感覺(jué)還是這樣的純玉米面窩頭，才能吃出味道！

小貼士:

玉米面窩頭的做法很多，可以加白面，還可以加豆面，可以用酵母發(fā)酵，還可以溫水和面然后加蘇打粉，但我認(rèn)為燙面的窩頭吃起來(lái)更香，做法也更簡(jiǎn)單易學(xué)，所以我一直都使用這種方法制作玉米面窩頭，味道真的很好吃。

我是明澤美食，感謝大家能閱讀本文，出于對(duì)美食的愛(ài)好，我可以在這里與大家分享自己的美食心得與制作方法，希望可以得到您的認(rèn)可，如果喜歡我的分享，還請(qǐng)您添加個(gè)關(guān)注或者幫我點(diǎn)個(gè)贊，謝謝了！

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