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文章類型：健身科普文章

現(xiàn)代科技使得我們能夠大批量地生產(chǎn)食物，極大地解決了溫飽問(wèn)題。

盡管可以吃的東西比舊時(shí)代更多了，但我們的體質(zhì)卻沒(méi)有得到加強(qiáng)，甚至比我們的祖先們更差得多！

就拿生育率來(lái)說(shuō)，過(guò)去一對(duì)夫妻可以輕易孕育4個(gè)以上的孩子、老來(lái)得子的情況也屢見(jiàn)不鮮......而現(xiàn)代人一旦過(guò)了35歲，生殖系統(tǒng)幾乎宣告罷工，不孕率急劇上升。

而在“增肌減脂/控制體型”方面，我們似乎也比30年前的人更為困難。

“食物質(zhì)量和天然程度”是我們需要重視的一大問(wèn)題。

“方便快捷”成了主流？

隨著科學(xué)的發(fā)展，訓(xùn)練者們?cè)凇肮?jié)食”這件事上各顯神通。從低脂飲食到胰島素調(diào)控，再到間歇性禁食、生酮飲食......

其中最受歡迎的莫過(guò)于“靈活飲食”。靈活飲食這個(gè)概念受人歡迎，是因?yàn)樗鼈鬟_(dá)了令人愉快的信息：無(wú)論是增肌、減脂，只要符合三大營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、碳水、脂肪）的配比，且總攝入熱量達(dá)標(biāo)，想吃什么就吃什么（包括垃圾食品）。

于是，有些人寧可吃少量的零食，也不想正兒八經(jīng)的吃飯，并美其名曰“今天的熱量已經(jīng)夠了”；

為了圖方便，寧可在家囤一大把“真空包裝的熟肉”，也不想花時(shí)間下廚處理原始食材。寧可吃加工過(guò)的碳水主食，也不愿自己蒸飯....

更離譜的？寧可喝包裝果汁，也從來(lái)不吃真正的蔬菜水果。

食物“天然程度”——被忽略的重大問(wèn)題

眾所周知，熱量盈余和熱量赤字是增肌/減脂的核心所在，“靈活飲食”的確讓你在一定程度上看見(jiàn)增肌減脂效果。

但如果忽略食物的天然程度問(wèn)題，你充其量只是在不健康的情況下達(dá)到“目標(biāo)體重”。

有些身材看起來(lái)很棒的人，會(huì)因?yàn)槭澄镔|(zhì)量太差（攝取過(guò)多精加工食物或垃圾食品）而存在明顯健康問(wèn)題——雖然他們的飲食熱量合理，但關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素的缺乏導(dǎo)致他們長(zhǎng)期處于亞健康狀態(tài)。

令人細(xì)思恐極的是，不合理的飲食對(duì)于健康的影響是潛移默化的：在產(chǎn)生嚴(yán)重后果之前很難察覺(jué)到它。比如一些食物會(huì)加重慢性全身炎癥，但在發(fā)展到令人崩潰的地步之前，預(yù)兆并不明顯。

C反應(yīng)蛋白、白細(xì)胞介素-6和腫瘤壞死因子-a含量高時(shí)，就會(huì)發(fā)生低度慢性全身炎癥（LGCSI）。慢性炎癥的危害有——心肺功能減退、胰島素抵抗、消化問(wèn)題、慢性疲勞、心血管疾病、干眼癥、認(rèn)知障礙等。

再比如高血壓

高血壓被稱為“無(wú)聲殺手”——它在不經(jīng)意間提升了心血管疾病、腎臟損傷等疾病的病發(fā)率，并嚴(yán)重危害人們的生活質(zhì)量。

又例如動(dòng)脈粥樣硬化

脂肪酸沉積在動(dòng)脈內(nèi)，成為斑塊或者血凝塊。在給你帶來(lái)麻煩之前，它毫無(wú)存在感。

患動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)受血脂分布影響，特別是低密度脂蛋白（壞）、VDLDL（非常壞）與高密度脂蛋白（好）膽固醇的比例。

而這些指標(biāo)，和你在飲食中攝入脂肪和糖的“類型”和數(shù)量明顯相關(guān)。

這些后果告訴我們，即便是相同熱量，但由于食物的天然程度不同，它們會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生完全不同的效果。

例如一些“天然脂肪”具有抗炎作用，而另一些“加工脂肪”會(huì)促炎；

天然的碳水(尤其粗糧)對(duì)控制體脂和腸道健康有重大意義，然而加工碳水(比如某些糖類)則會(huì)影響腸道微生物群，從而導(dǎo)炎癥水平增加，且后果似乎比高脂飲食還要糟糕。

體重不挑食、但健康很“挑食”

兩個(gè)攝入相同熱量和宏觀營(yíng)養(yǎng)素的人，根據(jù)食物選擇的不同，他們的健康水平可以天差地別。營(yíng)銷號(hào)和一些“磚家”為了博取眼球吸引流量，只關(guān)注體重管理方面的問(wèn)題，將身體健康視若罔聞。

“食物的天然程度”對(duì)身體健康至關(guān)重要。經(jīng)常食用過(guò)度加工的食品，會(huì)增加心血管疾病、糖尿病、腎臟損傷和癌癥的患病幾率。

通過(guò)加工食物雖然也能減掉脂肪，并不能彌補(bǔ)其帶來(lái)的身體危害。減脂和健康不能直接劃上等號(hào)。

如何“聰明地”靈活飲食

我并不完全反對(duì)靈活飲食的存在。但如果僅僅是用“靈活飲食”作為放縱自己的借口，就是拿自己的健康開(kāi)玩笑。

以“有趣的食物”（自己喜歡的食物）的形式攝入10-15%的卡路里可以讓你擺脫單調(diào)乏味的飲食，但剩余的大部分熱量應(yīng)該來(lái)自天然的魚(yú)類、家禽、牛肉、堅(jiān)果、雞蛋、土豆、米飯、水果、蔬菜等。

能否優(yōu)化健康水平，是飲食方案的重要考量因素。

很多人企圖通過(guò)“方便快捷的加工食物”來(lái)快速減脂或者增肌，然后懷著僥幸心理在之后想要“修復(fù)”糟糕飲食計(jì)劃帶來(lái)的健康問(wèn)題，這無(wú)異于掩耳盜鈴，最終必會(huì)自食惡果。