電飯鍋是家家戶戶必備的生活小幫手，然而，卻有消息稱：世衛(wèi)組織呼吁全世界各地停止使用電飯鍋，理由是電飯鍋內(nèi)膽有毒，容易導(dǎo)致肝癌。

簡而言之，電飯鍋是一個(gè)“害人鍋”，這給每天都要用電飯鍋煮飯的人來說造成了極大的恐慌，每天吃的飯，都成了一顆顆“毒丸”。

那么，電飯鍋內(nèi)膽真的有毒致癌嗎？它的成分到底是什么？涂層掉了之后是否還能繼續(xù)使用呢？

電飯鍋是“害人鍋”，內(nèi)膽有毒還致癌？

目前，市面上的電飯鍋內(nèi)膽大多都是鋁制的，具有受熱均勻、導(dǎo)熱快的特性，此外還有一些比較高級(jí)的陶瓷內(nèi)膽和不銹鋼內(nèi)膽。

由于后兩者價(jià)格昂貴，大部分人都會(huì)選擇便宜的鋁制內(nèi)膽電飯鍋。

然而，鋁的特性不穩(wěn)定，如果和食物直接接觸，加熱之后容易分解進(jìn)入食物中，從而損害人的神經(jīng)系統(tǒng)。

所以，生產(chǎn)廠商在電飯鍋內(nèi)膽表面涂上了一層特氟龍，防止食物和鋁制內(nèi)膽直接接觸，而這正是人們認(rèn)為電飯鍋有毒的原因。

特氟龍，即聚四氟乙烯（PTFE），是一種聚合物，主要起到阻隔和防粘的作用，和不粘鍋同理。

人們對(duì)特氟龍的認(rèn)知始于美國杜邦公司生產(chǎn)的特氟龍不粘鍋，誰都沒有想到，在龐大的銷售體量和巨額利潤背后，潛藏著對(duì)人生命健康安全的蔑視。

供應(yīng)商利用小白鼠對(duì)聚四氟乙烯的毒性進(jìn)行了檢測，結(jié)果在觀察中發(fā)現(xiàn)：

特氟龍不粘鍋內(nèi)的聚四氟乙烯中含有PFOA（全氟辛酸），致使白鼠胚胎畸形發(fā)育。

與此同時(shí)，杜邦公司內(nèi)部爆出流水線的工人頻繁出現(xiàn)流產(chǎn)和癌癥現(xiàn)象，人們對(duì)特氟龍有毒致癌的恐懼與日俱增。

全氟辛酸是聚四氟乙烯的分散劑之一，成本低廉，它的半衰期很長，分子結(jié)構(gòu)極為穩(wěn)定，生理毒性和延續(xù)性非常強(qiáng)，能夠通過食物鏈累積危害人體，與人體6種癌癥息息相關(guān)。

杜邦公司在知曉這一事實(shí)的情況下，為了降低成本而罔顧人命，使用全氟辛酸制作特氟龍，給特氟龍冠上了有毒、致癌的標(biāo)簽。

多倫多大學(xué)在英國《自然》雜志上公布了一項(xiàng)研究：

不沾涂層的主要成分在高溫時(shí)會(huì)分解出有害化合物，并聚積在動(dòng)物組織內(nèi)，產(chǎn)生危害性。

因此，所有和特氟龍有關(guān)的用品都被認(rèn)為對(duì)人體有害，除了不粘鍋，電飯鍋也不例外。

那么，電飯鍋是否真的如傳言所說有毒致癌呢？這就需要進(jìn)一步了解特氟龍的特性了。

電飯鍋內(nèi)膽是否真的有毒？央視用實(shí)驗(yàn)告訴你答案

人們會(huì)認(rèn)為特氟龍有毒，是因?yàn)槎虐罟臼褂萌了嶙鳛榉稚┒瞥傻?，其中的毒性是由全氟辛酸延續(xù)而來。

隨著人們對(duì)全氟辛酸的認(rèn)知越來越全面，許多國家已經(jīng)將其列入禁用名單，所以市場上正規(guī)的、合格的電飯鍋中是不含有任何全氟辛酸殘留的。

事實(shí)上，特氟龍作為一種不粘材質(zhì)，它的穩(wěn)定性很強(qiáng)，不易分解，不僅耐熱抗寒，耐酸堿性也很高，本身不含有任何毒性，抗氧化性也很強(qiáng)。

《cctv生活提示》和北京化工大學(xué)對(duì)特氟龍的毒性和穩(wěn)定性進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，將涂層中的特氟龍刮出后，通過熱重分析儀來檢測它的分解溫度界限，經(jīng)過一小時(shí)的緩慢觀察，終于得出可靠結(jié)論：當(dāng)溫度達(dá)到300℃時(shí)，特氟龍才會(huì)開始分解。

熊金平教授表示：

特氟龍具有極強(qiáng)的穩(wěn)定性，在達(dá)到分解溫度的情況下才會(huì)釋放有害物質(zhì)，而溫度不同，毒性不同，產(chǎn)物也不同。

那么，電飯鍋工作時(shí)的最高溫度是多少呢？

相關(guān)實(shí)驗(yàn)表明：

• 普通電飯鍋正常工作時(shí)候的溫度最大值為103℃，大約存在3℃的誤差。
• 在保溫情況下，電飯鍋底座的溫度基本上維持在60-70℃；
• 而在高壓情況下，水燒開時(shí)，電飯鍋底座的溫度在150-170℃之間；

所以，電飯鍋內(nèi)有水的情況下，無論如何加熱，最高溫不會(huì)超過180℃，不可能達(dá)到300℃。

自然科學(xué)類研究期刊《大自然探索》中提到：

電飯鍋正常工作的溫度不會(huì)使特氟龍涂層分解出毒性，即使存在少量脫落被誤食的情況，由于化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，耐腐蝕，不會(huì)在人體內(nèi)發(fā)生分解，會(huì)隨著新陳代謝被排出。

而在世衛(wèi)組織搜索電飯鍋的相關(guān)信息中，并未出現(xiàn)電飯鍋有毒、停止使用電飯鍋的字眼。

所以，正規(guī)、合格的電飯鍋內(nèi)膽在涂層沒有脫落的情況下是不會(huì)致癌的，購買的時(shí)候應(yīng)該認(rèn)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)，選擇正規(guī)的渠道。

不過，任何東西的使用都有期限和注意事項(xiàng)，使用電飯鍋要避免干燒，同時(shí)也要注意內(nèi)膽的涂層是否完好。

電飯鍋的內(nèi)膽涂層掉了還能繼續(xù)用嗎？

電飯鍋的內(nèi)膽涂層主要有兩個(gè)作用：隔絕和防粘，當(dāng)黑色涂層掉落，會(huì)變成明顯的銀白色，導(dǎo)致兩個(gè)不良后果。

• 食物和鋁直接接觸

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)王魯峰副教授做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，用涂層掉落的鍋和全新的鍋來煮飯，結(jié)果表明：

涂層掉落的鍋煮出來的米飯含有少量的鋁。

涂層掉落意味著隔絕作用消失，電飯鍋的材質(zhì)主要是鋁制，和食物直接接觸后，與酸性或堿性物質(zhì)發(fā)生化合反應(yīng)產(chǎn)生有害物，并隨著食物進(jìn)入人體。

雖然短時(shí)間內(nèi)少量的鋁不會(huì)有影響，也會(huì)被排出體外，但對(duì)于新陳代謝不好的人來說，長時(shí)間累積，會(huì)讓人體內(nèi)的鋁元素超標(biāo)，會(huì)對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)造成不同程度的損傷。

對(duì)此，我國有相關(guān)規(guī)定表明：

電飯鍋內(nèi)膽涂層的“總遷移量”標(biāo)準(zhǔn)為10mg/dm2以下，超過這個(gè)數(shù)值會(huì)損害人體。

• 發(fā)生粘連現(xiàn)象

內(nèi)膽的涂層掉落后，烹煮食物可能會(huì)出現(xiàn)粘鍋、受熱不均勻以及食物半生不熟等現(xiàn)象，既影響食物口感，也增加清洗難度。

總的來說，電飯鍋內(nèi)膽在沒有破損的情況下，是不會(huì)產(chǎn)生毒性致癌的，但是內(nèi)膽涂層脫落時(shí)，為了安全起見，最好換一個(gè)新的內(nèi)膽。