埋頭苦吃之后，進(jìn)入評委投票階段。每個(gè)評委單獨(dú)出桌，點(diǎn)評投票，點(diǎn)評看似句句柔和，卻又暗藏玄機(jī)。斗蟹結(jié)果究竟如何？一場陽澄湖與崇明蟹的斗爭，最后演化為“蟹肉黨”和“蟹黃黨”的PK。外行吃熱鬧，內(nèi)行吃門道，請看《申》報(bào)邀請的專業(yè)評委們的吃蟹經(jīng)。

1阿彥：天天廚房主持人，資深DJ投票結(jié)果：陽澄湖大閘蟹投票原因：“蟹肉控”更愛嚼勁

很高興，難得有這樣“開戒”的機(jī)會，吃了很多大閘蟹?！伴_戒”是因?yàn)閺膫€(gè)人的身體來看呢，我屬于脾胃虛寒，所以平時(shí)吃蟹上，還是比較控制。今天看到有那么好的蟹，也就放開肚子吃了。

當(dāng)然，在吃的過程中呢，也是發(fā)現(xiàn)這兩款蟹，各有特色。我個(gè)人是比較喜歡吃蟹肉的，所以我對肉好的蟹，特別中意。先說蟹黃，崇明蟹的蟹黃很緊致，陽澄湖稍微散一點(diǎn)。蟹肉我當(dāng)然吃得更多，陽澄湖的蟹肉軟軟的，有嚼勁，帶有點(diǎn)甜味，我很喜歡。崇明蟹的蟹肉偏緊實(shí)，性價(jià)比很高，但犧牲了少許嚼勁，基本上是有這樣一個(gè)感覺。

所以最后，作為一個(gè)“蟹肉控”我把票投給陽澄湖蟹。

2江禮旸：資深食評家投票結(jié)果：崇明老毛蟹投票原因：蟹黃硬質(zhì)，蟹肉飽滿，后起之秀，實(shí)屬不易

如果不投票的話，嚴(yán)格來講，兩家都很好，吾一點(diǎn)勿是做和事佬。

但是真額要評，可能格趟額老毛蟹，要高一個(gè)等級。為啥，老毛蟹原來對伊的印象么噶好額，就比螃蜞大一點(diǎn)，炒炒年糕啥，現(xiàn)在經(jīng)過品種改造，水質(zhì)改造，長到可以和陽澄湖蟹抗衡的尺寸，應(yīng)該說是很不容易的。而且這次的崇明蟹蟹黃硬扎，蟹肉飽滿，作為后起之秀，實(shí)屬不易。

我投票給，老毛蟹。

3萬峰：著名電視評論員投票結(jié)果：陽澄湖大閘蟹投票原因：味濃肉甜

破天荒啊，做美食評委。我平時(shí)真的不太吃蟹，因?yàn)橄勇闊＿@次，大體上說，如果不作比較，那都很好。但是，不怕不識貨，就怕貨比貨。

從味道上說，陽澄湖的濃一點(diǎn)，崇明的淡一點(diǎn)，都是帶著些香甜，但陽澄湖的“蟹味”更濃。從外觀看，蟹殼剝開以后，飽滿度也有差異，尤其體現(xiàn)在雄蟹上，陽澄湖在蟹殼蓋里還有一大塊蟹黃，崇明蟹就略欠缺了。

但是要從雄蟹的膏來說，雙方都差不多。我就有個(gè)疑惑，我1970年的時(shí)候也吃過陽澄湖大閘蟹的，那時(shí)候是2月份，天很冷，我朋友的父親準(zhǔn)備的蟹，一只要有半斤，那是真的很棒?，F(xiàn)在可能是養(yǎng)殖也好，自然環(huán)境也好，雄蟹的膏好像都減少了，只有記憶里的三分之一，而且蟹膏都藏在蟹黃里。這個(gè)不知道為什么，蟹的“雄風(fēng)”沒有了。

這次，作為一個(gè)非典型吃貨，我自己還是喜歡味道濃烈一點(diǎn)的，我選陽澄湖蟹。

4番茄蛋湯：著名食評家投票結(jié)果：陽澄湖大閘蟹投票原因：肉質(zhì)細(xì)膩鮮甜

一方水土養(yǎng)一方蟹，由于崇明和陽澄湖是不同的區(qū)域，所以產(chǎn)出的蟹的品質(zhì)確實(shí)有所不同。

崇明的蟹結(jié)黃度很高，開蓋后非常漂亮。而陽澄湖的蟹肉質(zhì)更加細(xì)膩，蟹肉的口感更好。

崇明蟹品相不錯(cuò)，個(gè)頭偏大，已經(jīng)跳出傳統(tǒng)的崇明蟹的概念，肉質(zhì)有點(diǎn)粗，細(xì)膩度欠缺，甜度和水分明顯不如陽澄湖，但蟹黃和蟹膏比參賽的陽澄湖大閘蟹粘結(jié)度和濃香度要好，這是因?yàn)閮蛇叺赜蚝退|(zhì)不同。

最后結(jié)果，我是陽澄湖蟹的擁護(hù)者。

5楊志洪：著名美食編輯投票結(jié)果：崇明老毛蟹投票原因：消費(fèi)者需要更多選擇

我十多年前就開始做大閘蟹的選題，上海人喜歡大閘蟹是一種情結(jié)，大閘蟹也是靠著上海人紅火起來，就算到北方，也是靠著在那兒的南方人，他們還惦記著過去在南方在上海吃過的大閘蟹。

現(xiàn)在的陽澄湖呢，說實(shí)話，名氣雖響，良莠不齊，由于基數(shù)太大，實(shí)在不好控制其中質(zhì)量。但對吃客來說，認(rèn)準(zhǔn)一家，基本不會斬客。上海的食客，基本心里都有熟悉的陽澄湖老板，否則不算正宗食客，像這次來參賽的蟹仙樓，每到秋天品蟹的季節(jié)，也算是上海食客的一個(gè)聚集地。

崇明我也常去，它的蟹叫“老毛蟹”，這也是一種有個(gè)性的蟹，過去的老毛蟹個(gè)頭不大的，二兩半三兩不到，但是肉質(zhì)飽滿，蟹肉很鮮，上海人拿它做醉蟹和毛蟹年糕。這次吃到那么大的崇明蟹，我是很驚訝的，而且質(zhì)量很不錯(cuò)，飽滿和鮮味并沒有因?yàn)閭€(gè)頭長得大就有所損失，相反，特別從它的膏和黃來看，甚至超過了陽澄湖蟹。

我覺得作為消費(fèi)者，需要更多的口味，需要更多的選擇，吃蟹也不能只去陽澄湖，我們自己的崇明島能產(chǎn)那么好的蟹，當(dāng)然要好好鼓勵。

6王炬明：醉膏蟹創(chuàng)始人、滬上頂級廚師投票結(jié)果：崇明老毛蟹投票原因：鼓勵上海味道

吃蟹是一件很有趣的事情，吃蟹要配什么菜？上海人屋里廂，老娘買點(diǎn)蟹回來，弄點(diǎn)老酒，燒兩個(gè)小菜，一家人老酒咪咪，其樂哉。但這個(gè)小菜，一定要是上海人家的本幫小菜，這個(gè)味兒才對，廣幫菜配大閘蟹，覺得很怪，川菜館子吃完來一份大閘蟹，更怪。所以吃蟹還是要配上海菜，我們這里，就是把上海家里的小菜精做細(xì)做，配大閘蟹，有家的感覺。

這次比拼，陽澄湖算是我們從娘胎里就開始受教育的好蟹，崇明蟹呢，我們一直覺得是小蟹，感覺里好像拼不過陽澄湖蟹。但這次實(shí)際來講雙方都差不多，那么從PK投票的角度，我要鼓勵老毛蟹。

7黃飛玨：資深媒體人、電視評論員投票結(jié)果：陽澄湖大閘蟹投票理由：還是愛蟹腳肉絲絲溫柔

真的好長時(shí)間沒有吃過那么好的螃蟹了，可能是兩方都求勝心切，都拿出來最好的螃蟹，這一頓是我?guī)啄陙沓缘降奈兜雷詈玫拇箝l蟹。

兩邊比較，真的各有千秋，崇明的螃蟹味道非常鮮美，讓我想起小時(shí)候吃過的螃蟹的味道。陽澄湖的螃蟹，它是中國的美食之王，肉質(zhì)的鮮滑嫩自是沒得說。而崇明蟹印象中都是小蟹，沒想到能長到那么大，而且蟹長到那么大很容易空，但是它每個(gè)都非常地壯。最后的判斷很困難。但因?yàn)橐镀?，我個(gè)人還是略微偏向一點(diǎn)陽澄湖蟹的鮮味，特別是蟹腳上肉給人的柔美感覺，一絲絲的鮮甜，還是更加銷魂。

當(dāng)然，沒有任何理由說今天崇明的螃蟹不行，反而，它們讓我非常驚艷。

8陳瑜：《申江服務(wù)導(dǎo)報(bào)》副主編投票結(jié)果：崇明老毛蟹投票原因：勾連起記憶中的味道

其實(shí)我覺得這兩個(gè)蟹在我個(gè)人來說，吃不出特別大的區(qū)別，特別是在吃雌蟹的時(shí)候覺得難分伯仲。所以在吃雄蟹的時(shí)候我就特地把兩只蟹并排在一起，蟹蓋和蟹蓋，蟹腳和蟹腳比……這樣對比下來的話，我覺得從外形色澤來看，陽澄湖蟹要更加亮澤一些，它的蟹黃有金黃感。但在吃的過程中，我覺得崇明老毛蟹的蟹黃更加香一些，而且吃的時(shí)候會勾連起小時(shí)候，家里燒毛蟹年糕的那種味覺記憶。

記得以前，崇明蟹都是和毛豆啊、年糕啊一起，起到一個(gè)吊鮮味的作用，這一次，它能夠作為一個(gè)獨(dú)立的實(shí)體出戰(zhàn)，我整個(gè)覺得還蠻驚艷的，有記憶，又和記憶中不同。從這一點(diǎn)來說，我還是會把票投給老毛蟹，因?yàn)樗蟹浅ｉL足的進(jìn)步，而且它的個(gè)頭它的蟹黃都讓我印象深刻。所以我把最佳的獎投給它作為最佳進(jìn)步獎。投老毛蟹！

臺前老饕小饕們邊吃邊評，講的是賣相滋味，臺后這對武林中的歡喜冤家，還有更多要比拼的項(xiàng)目。大閘蟹不僅僅是食客的盤中餐，更是一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，也是上海人情有獨(dú)鐘的美食情結(jié)。老百姓愛蟹，愛滋味、愛正宗，也愛性價(jià)比。