魚肉切成薄片， 黑木耳打底，黑木耳超級入味好吃～

清蒸魚用料

• 魚 一條（一斤半）
• 蔥 一段
• 姜絲 50克
• 食用油 適量
• 蒜 3瓣
• 鹽 少許
• 雞精 少許
• 料酒 1小勺
• 生抽 1勺
• 洋蔥 少量
• 黑木耳 1小把
• 彩椒絲 可不加

清蒸魚的做法

步驟1、魚剔骨，小刺骨要去除。

步驟2、切成薄片，要斜刀切。

步驟3、泡發(fā)的黑木耳打底，放上少量洋蔥。

步驟4、把魚片卷起后置于木耳上。

步驟5、碗里放入料酒、鹽、雞精，生抽調(diào)勻，均勻地灑在魚肉上，放上些蒜瓣或姜片，上鍋大火蒸15分鐘就好。

步驟6、鍋里燒兩勺油，將切好的蔥絲（我放的是蔥白切的蔥絲，如果放蔥綠部分拍照效果會更好）彩椒絲灑在蒸好的魚肉上，澆上熱油，上桌～^_^

清蒸魚的烹飪技巧

如果擔(dān)心黑木耳不夠熟，可以提前把木耳在熱水中焯水幾分鐘，瀝干水分后，再放入盤中打底。 蒸魚的時間根據(jù)魚的大小自由掌握，不要蒸過頭了，魚肉老了散了影響口感。