巖茶之魅（上篇）

Davil_Wong 2022-02-19

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中國六大茶類中，我最喜歡的茶，是武夷巖茶。但這并不代表其他茶不好，而是因為武夷巖茶最為復(fù)雜，它的復(fù)雜程度，讓人著迷。

福建這地方很神奇。中國的六大類茶, 福建就占了四類，而武夷巖茶，卻是武夷山所獨有，其它地方斷然生產(chǎn)不出來，就算生產(chǎn)出來，也無”巖韻”，神采竟失。

許多人去過武夷山，只去過一次的人，可能只能對它的山水留下些初步的印象，大抵無非是景色秀美之類的。對于武夷山所產(chǎn)之茶，也只能了解一點皮毛。

我記得我第一次帶父母去武夷山的時候，他們?nèi)f萬沒想到武夷山還有一個那么大的小鎮(zhèn)（山姑鎮(zhèn)），他們以為應(yīng)該只是一座叫做“武夷山”的山。但未上山之前，父母已被山姑鎮(zhèn)成百上千的茶店所震撼。

在武夷山風(fēng)景區(qū)的所在地山姑鎮(zhèn)，你在街上看到的，幾乎全是茶店，一間接一間，場面極為壯觀。整個武夷山，似乎就是為“茶”而存在的。

最早接觸巖茶，是我還在做地產(chǎn)的時候。那時候去武夷山看地塊，無論走到哪，人們都是請你喝茶。那時候，我還傻傻分不清楚武夷巖茶和紅茶，以為“大紅袍”就是紅茶。這個，應(yīng)該是許多對茶不了解的人，最容易犯的低級錯誤。

武夷巖茶，只產(chǎn)于武夷山及周邊地區(qū)，茶類屬于烏龍茶（閩北烏龍），大紅袍，便是其中最具有代表性的品種。

那為何又叫“巖茶”？武夷山最嘆為觀止的，應(yīng)該是它的丹霞地貌。

無數(shù)經(jīng)過億萬年風(fēng)化的巨石，以密集的態(tài)勢聚集在武夷山，形成了武夷山三十六座峰，其中著名的有天游峰、大王峰、玉女峰等等，而巨石形成的峰與峰之間，又形成了無數(shù)的峽谷，這些峽谷中、流水潺潺，九曲溪穿行其間，野花繽紛，而不大的坑谷之間，被武夷山人見縫插針地種進了許多茶樹。

因此，這些茶樹幾乎是沿著巨石生長，又有雨水及陽光的滋養(yǎng)，也吸收了巨石被雨水沖刷后形成的礦物質(zhì)，大量地滲透到地下土壤，影響到茶樹的氣息。因此，武夷山的茶，都有一股“硬朗之氣”，與其它茶的柔和自是不同。