大餅是生活中常見的一種面食，特別是在我國北方，各種各樣的餅應(yīng)有盡有，我從小就喜歡吃烙餅，特別是奶奶烙的大餅柔軟又筋道，張張層次豐富，每次吃的時候我總是用手撕著吃，比外面買來的好吃很多，所以每次回家奶奶總會給我烙餅吃，大家都喜歡吃烙餅嗎？奶奶用30年的老方法烙餅，掌握關(guān)鍵的一步，大餅柔軟筋道又多層。

很多人都說自己在家烙出來的餅不好吃，有人說自己在家烙出來的餅發(fā)硬，還有人說自己在家烙出來的餅沒有層次，其實這都是你沒有用對正確的方法所導(dǎo)致的，要想烙出來的餅好吃是有很多訣竅的，學(xué)會這樣烙，大餅層次分明，柔軟筋道，涼了也不硬，接下來我將奶奶烙餅的方法分享給大家，30多年，奶奶一直是用這種方法來烙餅的，用這種方法烙出來的餅又軟又香，還非常筋道，接下來我將方法分享給大家，喜歡吃餅的朋友可以進來學(xué)一下。

【食材】：面粉，食鹽，五香粉，食用油，熱水等

【具體做法】

根據(jù)家庭人員的量在盆中倒入適量的面粉，加入一勺食鹽入一下底味，將鹽攪拌均勻之后用熱水和面，水溫大約在40-50度左右，（這個水溫和好的面烙出來的餅吃起來柔軟又筋道），最后將它揉成一個光滑細膩的面團，蓋上保鮮膜醒面半個小時左右。

在小碗中加入適量的面粉，半勺五香粉，淋上剛燒開的熱油，攪拌均勻，激發(fā)出香味，然后調(diào)成稀一點的油酥放在一旁備用。

將醒發(fā)好的面團取出來放在案板上不用揉，直接整理成面劑，將面劑用搟面杖搟成一個大圓餅，然后在面餅上淋上調(diào)好的油酥，涂抹均勻，然后將面餅對折疊起來，疊成一個長方形，用刮板切成長條狀，頂頭處不要切開，然后用手扯住兩天輕輕地將面餅拉長，從一端將面餅盤起來，剩下的小尾巴要放在下面，輕輕地用手按扁，用保鮮膜蓋住松弛10分鐘，10分鐘之后用搟面杖搟成面餅。

電餅鐺預(yù)熱，在里面刷上一層食用油，將搟好的面餅放進去，然后在面餅的上面刷上一層食用油鎖住水分，蓋上鍋蓋烙1分鐘左右，烙至底部變色翻面，烙至小餅表面金黃用鏟子抖一抖，面餅的層次就出來了，一道柔軟又筋道的千層餅就做好了。這樣做的千層餅層次非常豐富，可以用手撕著吃，又軟又香又筋道，涼了也不會發(fā)硬。

烙餅好吃有訣竅，學(xué)會這樣烙，大餅層次分明，柔軟筋道，涼了也不硬，以上就是我?guī)Ыo大家的烙餅的方法，這樣烙出來的餅香軟又好吃，個個層次分明，出鍋我每次能吃3-5張，奶奶用30年的老方法烙餅，掌握關(guān)鍵的一步，大餅柔軟筋道又多層，大家也是這樣烙餅的嗎？喜歡吃大餅的朋友照著這個方法烙一下吧！最后希望大家都能烙出柔軟又筋道的大餅。