臨近元宵節(jié)，6種蔬菜記得吃，清腸解膩，寓意今年吉祥如意發(fā)大財！

再過幾天就是正月十五了， 正月十五是我國的傳統(tǒng)節(jié)日——元宵節(jié)，過完了元宵節(jié)，這個春節(jié)才算真正過完了。在元宵節(jié)前夕，人們大多吃多了葷菜，總喜歡吃一些蔬菜，來解解油膩，清清腸胃，好迎接元宵節(jié)的又一波美食。新年期間吃蔬菜不僅營養(yǎng)豐富，寓意也是非常好呢，最突出的特點，就是這些蔬菜都是低脂，高維生素，高膳食纖維的食物，可以消除多余的脂肪，達到解膩清腸胃的效果，從而保持苗條的身材。

今年的元宵節(jié)已經(jīng)過了立春節(jié)氣，氣溫也不是很低，菜園里的蔬菜都長得很好，這些平時常吃的蔬菜，現(xiàn)在鮮嫩正當季，適當食用一些，可以刮油、解膩。在新春佳節(jié)里，這些蔬菜都有一個別樣的名字，因為人們凡事都喜歡有個好彩頭，春節(jié)期間，就更是這樣了。比如白菜叫百財，薺菜叫聚財，生菜叫生財?shù)鹊?，這些蔬菜好吃又有好寓意。

想吃這些蔬菜，操作起來還非常簡單，大多只要簡單一燙就可以，5分鐘基本上都能上桌了。都說每逢佳節(jié)胖三斤，這個春節(jié)假期里，你是不是在不知不覺中，就輕松長了五六斤呀，你可一定要記得吃些清爽解膩的蔬菜，才能幫你恢復(fù)苗條身材哦。這些蔬菜還有很好的寓意呢，下面我們來看看是哪些蔬菜呢？

一，包菜。

新年里的包菜叫“包財”，有包羅八方來財?shù)囊馑?，象征著吉祥和財富。包菜中含有大量的維生素C、維生素E、β胡蘿卜素等多種元素，它總的維生素含量要比西紅柿高出三倍，新鮮的包菜還有消炎殺菌的作用，食用包菜可以抗氧化和抗衰老，還有抗癌的作用。

推薦菜品：【包菜炒胡蘿卜絲】

主要食材：包菜，胡蘿卜，青椒，洋蔥，食用油，食鹽，雞精。

操作步驟：1，先把包菜，胡蘿卜，青椒，洋蔥都摘洗干凈，切絲備用。

2，起鍋燒油，油熱后倒入所有食材，翻炒至斷生。

3，加入食鹽，雞精調(diào)味后，即可出鍋裝盤。

二，油菜。

油菜在新年里的別名叫“有財”，有越吃越有的意思。油菜的營養(yǎng)也非常豐富，除了維生素外，它的鈣含量在蔬菜中是最高的，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體的基本需求，常吃油菜可以降低血脂、幫助肝臟排毒、寬腸通便。

推薦菜品：【熗炒油菜】

主要食材：油菜，食用油，食鹽，大蒜，生抽，白糖，雞精。

操作步驟：1，把油菜一張張剝下來，清洗干凈，放入開水中焯水燙熟，撈出控干水分。

2，起鍋燒油，油熱倒入蒜末爆香，再加入食鹽，生抽，白糖，雞精炒勻。

3，最后把焯水后的油菜放入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。

三，薺菜。

薺菜的別名叫“聚財”，寓意著財富的聚集。薺菜是一種野菜，現(xiàn)在正是鮮嫩美味最當季的時候，薺菜除了含有多種維生素外，還含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，沒有特殊情況下，一般人食用，都可以起到很好的養(yǎng)生保健的效果。

推薦菜品：【薺菜炒雞蛋】

主要食材：薺菜，雞蛋，食用油，食鹽，香蔥，料酒。

操作步驟：1，薺菜摘洗干凈，控干水分，放入開水中焯水燙熟。然后過涼后擠干水分，切碎備用。

2，燃燭打入雞蛋，放入薺菜，加入少許食鹽，香蔥，料酒，一起攪拌均勻。

3，鍋中燒油，油熱倒入雞蛋液，翻炒至蛋液凝固，即可出鍋。

四，韭菜。

韭菜有“久財”的意思，意味著長長久久，財源滾滾。韭菜中纖維素較多，吃韭菜能促進消化。韭菜性溫，有保溫作用，春季吃韭菜能增進體力、促進血液循環(huán)。韭菜還含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，吃韭菜有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲、促進消化。

推薦菜品：【韭菜炒豆干】

主要食材：韭菜，豆腐干，食用油，食鹽，雞精。

操作步驟：1，先把韭菜摘洗干凈，控干水分，切成小段備用。豆腐干也切成細絲備用。

2，鍋中燒油，油熱后放入豆腐干，煎至四面金黃后，加入韭菜一起翻炒。

3，炒至韭菜斷生，加入食鹽和雞精調(diào)味，即可出鍋。

五，白菜。

白菜有“百財”的意思，百財有聚攏財富的象征，白菜通體潔白，還有高風亮節(jié)、潔身自好的寓意，還象征著連年豐收、風調(diào)雨順。白菜的營養(yǎng)大家都知道，含有豐富的水分和維生素，吃白菜可以美膚養(yǎng)顏、生津養(yǎng)胃、消脂減肥，女性朋友記得多吃哦。

推薦菜品：【醋溜白菜】

主要食材：白菜，食用油，食鹽， 花椒， 紅椒， 蔥， 姜 ，蒜 ，醋 ，醬油 ，糖， 淀粉。

操作步驟：1，先來準備食材。將白菜斜刀片成薄片，白菜幫與菜葉分別放好。鹽、糖、生抽、醋、淀粉加少許水調(diào)勻備用。

2，鍋中油燒熱，先炒香花椒后撈出，再加入干紅椒略炒，然后加入蔥姜蒜炒香，最后加入白菜幫翻炒，炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。

3，快速翻炒至菜葉變軟，加入調(diào)好的淀粉汁勾芡，使湯汁均勻地包裹在菜幫上即可出鍋。

六，芹菜。

芹菜有“勤財”的意思，勤意味著勤奮、能干，在國學禮儀中，寓意著學子的勤奮和努力，還意味著勤勞致富。芹菜的營養(yǎng)也很豐富，這個季節(jié)，吃些芹菜，有助于清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓，養(yǎng)血美顏。

推薦菜品：【涼拌水芹菜】

主要食材：芹菜，食用油，食鹽，香蔥，生抽，蠔油。

操作步驟：1，把水芹菜摘干凈，放入清水中多洗幾遍，洗至根部雪白，水質(zhì)清澈為止。

2，鍋中燒水，水開后把芹菜放入鍋中，焯水燙熟，撈出晾涼。

3，不燙手后，擠干水分，切成小段。鍋中燒油，油熱倒入放有蔥花的碗中，加入食鹽，生抽，蠔油，攪拌均勻后，淋在芹菜上，即可出鍋。

快元宵節(jié)了，這些菜記得吃，新鮮正當季，刮油又解膩，好吃好寓意！

新春佳節(jié)，吃什么蔬菜好呢？歡迎大家在評論區(qū)留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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