【脊骨白菜燉粉條】

主料

白菜：200；脊骨：500；粉條：200

輔料

八角：適量

具體步驟

1.脊骨洗凈后，入加入料酒的水中焯兩分鐘，撈出用溫水洗凈

2.放入鍋中煎至金黃

3.加入水，倒入老抽，生抽，并加入八角，大火燒開，小火燉煮30分鐘

4.加入粉條

5.白菜撕片，洗凈瀝干水分

6.粉條八成熟時，放入白菜

7.白菜變軟時，加入鹽調(diào)味

8.大火收汁，出鍋

【蘇式櫻桃肉】

主料

豬肉：適量

輔料

鹽：適量

具體步驟

第一步

五花肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，大火燒至斷生

第二步

取出煮過的五花肉，用刀刮去表面的油污。將煮過五花肉的水濾出渣滓，留熱湯備用；

第三步

將五花肉肉皮向上放在案板上，用刀每隔1.5cm扎一刀。然后垂直剛才的刀痕，再每隔1.5cm縫一刀，剞的深度要深入第一層瘦肉；

第四步

砂鍋中用白菜墊底，將切好的五花肉肉皮向上放入鍋中，加入熱的五花肉湯、打結(jié)的香蔥、老姜、紹興黃酒、櫻桃汁，加蓋用中火加熱30分鐘；

第五步

加入一半分量的紅糖，用小火繼續(xù)燜煮1小時至肉酥爛，然后加入另外一半分量的紅糖和鹽，改用大火煮10分鐘，收濃湯汁，揀去蔥姜即可裝盤上桌。

【黃豆燉肘子】

主料

黃豆：1斤；肘子：5

輔料

冰糖：3塊；五香粉：3勺；生抽：5勺；生姜：1塊；鹽：3匙；老抽：4勺；大蒜：5顆；可樂：330ml

具體步驟

1.5斤的大肘子，真沉，洗干凈后焯水去血污血

2.加入切好的生姜大蒜和干辣椒，以及3顆冰糖

3.翻炒至所有肉都上糖色為止

4.倒入5勺生抽，4勺老抽，一聽可樂，加入五香粉，1斤黃豆事先用水泡，鍋有點(diǎn)小，大火煮15分鐘后轉(zhuǎn)至小火，蓋上鍋蓋1一小時收汁即可。