我們的生活越來(lái)越好了，在飲食上我們的選擇更加全面，很多豐富的食材，本地食材，外地食材應(yīng)有盡有，可以做出更加美味的菜肴來(lái)，除了這些食材外，想做好一桌豐盛的飯菜，還需要一些調(diào)味品，以前人們做法，用到最多的也就是鹽、醬油、味精，就這么簡(jiǎn)單，吃起來(lái)沒有那種豐富的層次感，現(xiàn)在很多美食少了這些調(diào)味品，那就黯然失色了，不說超市里面，家庭廚房里面，將該買了都買回家，生抽、老抽、醬油、蠔油、味極鮮等等，它們還有不同的品牌，這些都綜合在一起，真是很難分辨清楚，做菜的時(shí)候，很有可能放錯(cuò)，影響了品相或者是口感，所以我們要將它們分辨清楚很有必要?？纯此鼈冎g的區(qū)別，一下子就豁然開朗了，真是漲見識(shí)！

生抽的顏色很淡，吃起來(lái)很咸，它是醬油經(jīng)過細(xì)分的一種，所以很多人分不清楚，不過我們做菜要分清楚了，想要給菜肴提味的話，就要用到生抽了。

老抽的顏色很深，和生抽有很大的區(qū)別，從頭抽豆水經(jīng)過復(fù)曬很久，鹽分都析出了，那么老抽和生抽相比較沒有那種很咸的感覺，而聞起來(lái)比較香濃，這種方式都是老工藝做老抽，可能現(xiàn)在已經(jīng)不用這種方式了，不過我們做菜肴想上色的時(shí)候，還是用老抽，做出來(lái)的菜肴漂亮又有香味，比如做紅燒肉的時(shí)候，一定要用老抽，不過不要每個(gè)菜都用老抽，不然炒出來(lái)的菜都黑乎乎的沒有品相。比如拌涼菜的時(shí)候，多用生抽來(lái)調(diào)味，盡量不用老抽，那樣會(huì)失去亮澤，很不好看。

醬油很多人都說是老抽，對(duì)于現(xiàn)在來(lái)說不是那么準(zhǔn)確，它是在生抽和老抽之間的一種醬油，沒辦法現(xiàn)在調(diào)味品太多了，經(jīng)過細(xì)分之后的產(chǎn)物，這點(diǎn)大家要清楚，它的顏色比生抽深一點(diǎn)，也比生抽的味道重更咸，有那種很濃的醬香味，不過要和老抽想比的話，又略差一點(diǎn)。

味極鮮這種調(diào)味品，現(xiàn)在很多人喜歡用，可以取代生抽，比生抽更有味道，它是屬于生抽類醬油，不過其中含有多種食品添加劑，這也是它比生抽好吃的原因，多用來(lái)涼拌和炒菜的時(shí)候。蠔油是現(xiàn)在一種炙手可熱的調(diào)味品，人人都愛它，做飯的時(shí)候已經(jīng)離不開它了，它是用生蠔熬制的，正宗的蠔油是這樣，不過一些摻假的蠔油，可能并沒有生蠔的加入，用一些香菇做成，大家買的時(shí)候要仔細(xì)辨別，蠔油提鮮效果很好，在做好菜肴要出鍋的時(shí)候，放上一些就可以了，蠔油的味道很咸，那么做任何菜肴的時(shí)候，鹽的量就要減少，而且保存蠔油別放在灶臺(tái)旁邊，否則很容易變質(zhì)。

現(xiàn)在都知道怎么區(qū)分了吧？別再弄錯(cuò)了。

來(lái)源：小楊聊美食