1、把花螺放入加油的清水盆里，餓養(yǎng)一天，讓其吐出污物

3、往鍋里放姜片、蔥結(jié)、料酒，燒沸后下入治凈的花螺

5、往鍋里放純菜油燒熱，投入鮮青花椒、姜米、蒜米爆香

6、下入青紅小米椒圈翻炒，接著倒入汆過水的花螺

7、摻入少許清水燒沸，調(diào)入蠔油、味精、雞精、鹽

8、燒一兩分鐘至螺肉熟且入味后，大火收汁淋入藤椒油

1、往盆里放入面粉和生粉，兩者比例為一比二

2、加入適量蛋清和色拉油，和勻后裝入裱花袋內(nèi)

3、待鍋中水開后，擠入鍋中，浮于水面上后，撈起來即成

4、把松茸治凈，片成片，下水鍋焯水后，撈出來瀝水

6、取出來放攪拌機里加水打成汁，納盆待用

7、往凈鍋里加入雞油燒熱，投入姜片、蒜片爆香

8、下入松茸片和面筋，加高湯、雞精、雞粉、金瓜汁

9、勾薄芡起鍋裝盤，撒些蔥節(jié)，稍加點綴，即可

1、把鮮雞樅菌治凈后，撕成塊

2、把鳳翅漂凈血水后，用鹽和料酒腌漬入味

3、再下入八成熱的油鍋里，炸至緊皮上色時，撈出來瀝油

4、凈鍋入色拉油燒至六成熱，投入姜米、蔥花和蒜米炒香

6、調(diào)入鹽、白糖、糖色、胡椒粉和味精翻勻

7、用小火燒至軟熟時，再放入雞樅菌燒五分鐘

1、牛里脊切碎納盆

2、加青椒粒、紅椒粒、洋蔥粒、美極鮮醬油和胡椒粉

4、取威化紙，舀入適量牛肉餡包好，做成紙包牛肉生坯

6、將紙包牛肉生坯拖勻雞蛋清、粘勻粗面包糠后

7、下油鍋浸炸至威化紙鼓起，色澤金黃且外酥內(nèi)嫩時

8、撈出瀝油，擺盤后撒上青紅椒粒、洋蔥粒點綴即成