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放眼望去，“辣”在中國餐飲業(yè)中占據(jù)了根深蒂固的統(tǒng)治地位。
單說西南和中南一代的嗜辣地區(qū)就令人聞風(fēng)喪膽，在吃辣這件事上，多個(gè)省份始終保持與生俱來的戰(zhàn)斗力。
現(xiàn)代生活豐富多彩的夜生活挑逗味蕾，刺激而愉悅的辣成為不二首選。 但是終究是有些人不吃辣或者說不會吃辣，火鍋得是鴛鴦鍋，燒烤上不能撒辣椒面，烤魚牛蛙要醬香·······
中國美食千千萬萬，酸甜苦辣樣樣是精品，每一種食材都有著無限的創(chuàng)造力。
就有機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)過不吃辣的省份的TOP7，你管你的無辣不歡，我管我的無辣也歡愉。 吃辣地圖年年有，今天我就來介紹一下“不辣”地圖（不辣只是相對不吃辣一些，每個(gè)地區(qū)的都會有不辣和辣的） NO.01 廣東 guangdong 要說不吃辣，還得是廣東。
粵菜作為八大菜系之一，注意吸收各菜系之長，烹調(diào)技藝多樣善變，用料奇異廣博。
新鮮、清淡、精致的粵菜，講究保留實(shí)物最原始的味道，追求食物的鮮美。
無論是以廣州為中心的廣府菜，還是以梅縣為中心的客家菜，亦或以潮州為中心的潮汕菜，廣東的每種菜系在千年時(shí)光的演變中，個(gè)個(gè)都吃出了自己的精彩。
雖說很多人說廣東菜寡淡但是很養(yǎng)生，世界各國的中餐館也多以粵菜為主。
NO.02 上海 shanghai 作為重要的移民城市—— 魔都，也有屬于他們的本幫菜。
@樂游上海 本幫菜雖不入“八大菜系”但是卻吸取了蘇、浙、皖等地菜系的精髓。
@樂游上海 以 濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為特色，烹飪方式以 紅燒、煨、糖醋為主。
@樂游上海 感受到的是沉淀在美食里的人文情懷，響油鱔絲、油爆蝦、水晶蝦仁、紅燒肉······全是原汁原味的海派味道。
@樂游上海 在上海這個(gè)國際化大都市，你可以隨時(shí)隨地吃到來自世界各地的美食，但唯有上海人血脈相連的地道本幫菜，才能慰藉上海人的胃。
@樂游上海 NO.03 江蘇 jiangsu 散裝江蘇，他們的菜系也很散裝。僅僅十萬平方公里的土地上就有四個(gè)菜系。
@水韻江蘇 江南地區(qū)覺得江北人吃得咸、辣、糙，重口味、不精細(xì)；長江以北地區(qū)則常常認(rèn)為江南菜甜膩，滋味單調(diào)，份量小不實(shí)惠，還缺乏大菜、硬菜。
@水韻江蘇 當(dāng)然影響蘇菜最大的則是淮揚(yáng)菜，素有 “東南第一佳味，天下之至美”之美譽(yù)。 淮揚(yáng)菜的主要發(fā)源地、傳承地淮安和揚(yáng)州都成為了世界美食之都。
@水韻江蘇 作為中國四大傳統(tǒng)菜系之一，淮揚(yáng)菜大多以江湖河鮮為主料，以本色本味為上乘，清鮮平和、形態(tài)精致。
@水韻江蘇 NO.04 福建 fujian 福建不太吃辣好像也是大家公認(rèn)的。但是舌尖上的福建卻卻對不認(rèn)輸。
福建獨(dú)特的地理地質(zhì)環(huán)境，有豐富的山珍、野味、水產(chǎn)資源，為福建提供了良好的物質(zhì)條件。
閩菜作為中國八大菜系之一，以烹調(diào)山珍海味著稱，善用蒸煮來達(dá)到鮮爽的口感，因而口味清淡。
調(diào)味清鮮、甜酸淡爽著稱，也被很多人成為“最健康的菜系”。
NO.05 浙江 zhejiang 浙菜多數(shù)都是不辣的，但是卻是也存在“異類”——辛辣而重口的衢州菜。
@衢州發(fā)布 但是總體的基調(diào)還是咸鮮，追求實(shí)物本質(zhì)的鮮美。浙菜它不辣但也說不上清淡，非常喜歡腌制食材。
Gif by 犀牛 清鮮爽脆的杭州菜、鮮咸合一的寧波菜、汁濃味重的紹興菜、海鮮人饌的溫州菜。這是浙菜的主要四大流派。
@杭州/寧波/紹興/溫州發(fā)布 浙菜選料苛求 “細(xì)、特、鮮、嫩”，遵循四時(shí)之序的原則。烹調(diào)技法因豐富，在國內(nèi)聞名，其中以 炒、炸、燴、餾、蒸、燒6類為擅長，各有千秋。
口味注重清鮮脆嫩，保持食材本身的色與味。菜品形態(tài)也十分講究，精巧細(xì)膩，清秀雅麗，獨(dú)具一格。
@杭州發(fā)布 NO.06 臺灣 taiwan 一提到臺灣，你肯定會想到各式各樣的小吃。蚵仔煎、臺南擔(dān)仔面、燒仙草、鹵肉飯、花枝羹...伴隨著偶像劇里的場景，一一浮現(xiàn)。
@最臺灣印象 臺灣島內(nèi)氣候炎熱，自然地傾向于食材的原味，口味以 “清、淡、鮮、醇”為主，這也令他在眾多以色重味濃取勝的地方菜系中獨(dú)樹一幟。
@最臺灣印象 四周環(huán)海的地理位置，讓臺灣擁有豐富的海資源。 蝦、蟹、魚在臺灣料理中占了大頭，不需繁復(fù)的佐料與烹調(diào)，滋味盡在其中。
@最臺灣印象 臺式料理中，羹湯也不在少數(shù)。像西鹵白菜、生炒花枝等，可為湯又可為菜，營養(yǎng)豐富、鮮美細(xì)膩、開胃又下飯。
@最臺灣印象 臺灣的地道小吃，更是生活中最具代表性的飲食。去臺灣旅游，逛夜市一定會讓你吃到扶墻走。
@最臺灣印象 NO.07 海南 hainan 海南菜源于中原餐飲，融匯了閩粵烹藝，吸收了黎、苗食習(xí)，又引進(jìn)了東南亞特色，形成了風(fēng)味百變、自成一派的菜系，素有 “海產(chǎn)萬類，陸產(chǎn)千名”的美譽(yù)。
@海南發(fā)布 “水果入菜”是海南菜的一大特色。海南地處熱帶，盛產(chǎn)椰子、芒果、菠蘿、荔枝等熱帶水果。
@海南發(fā)布 因而菜肴里常出現(xiàn)各種水果作為輔料，如：瓊州椰子蟹、菠蘿雞、芒果汁淋蝦等等。
@海南發(fā)布 因天氣炎熱，海南菜也以清淡為主，有白切、清蒸、清燉、原汁、凈涮等烹飪手法。
@海南發(fā)布 當(dāng)?shù)氐娜藗兂缟谢貧w自然，選用的食材菜品注重鮮美，烹飪也盡可能保存自然風(fēng)味，對人體健康非常有益。不少人評價(jià)海南菜，都稱其能養(yǎng)生駐顏。
@海南發(fā)布 你最喜歡什么菜系？評論區(qū)討論一下~ -END- ?? 編輯 / 子涵、Rosie 點(diǎn) 擊閱讀原文，發(fā)現(xiàn)更多精彩民宿！ 請點(diǎn)個(gè)在看，鼓勵(lì)一下勤懇寫稿的打工人吧~ |
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