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油渣渣，就是把豬板油放在鍋里熬煉后的產(chǎn)物，為塊狀或顆粒狀，顏色金黃或油黑發(fā)亮。小時(shí)候，我記得只有在過(guò)年時(shí)家里才能吃到幾頓帶肉的飯菜，平時(shí)一年四季是見(jiàn)不到葷腥的。母親做飯時(shí)，在鍋里稍稍放上幾點(diǎn)素油或豬油來(lái)炒菜。偶爾，買上一大塊豬板油，回到家里將豬板油切成碎塊，然后放在鍋里爆炒，隨之鍋里響起“噼里啪啦”的聲音，油煙四起，油沫飛濺，一陣陣噴香的油味撲鼻而來(lái)，充斥著屋子的每一個(gè)角落……母親一邊用鏟子擠壓著豬油塊，逼出油汁；一邊還不停地在鍋里來(lái)回地?cái)噭?dòng)，以防炸煳……片刻之間，潔白如玉的豬板油被濃縮成金黃脆脆的黑油小塊。 
看著熱氣騰騰的油渣渣，我迫不及待地用手搶吃在嘴里，然而又總是在母親疾言厲色的呵斥下戀戀不舍地走出廚房。因?yàn)闊?span style="text-indent: 2em;">出來(lái)的豬油用勺子舀在碗里，冷卻后可以用來(lái)炒菜；而積攢下來(lái)的油渣渣剁成碎塊，再加入粉條、土豆，還有蔥、姜、蒜、鹽等佐料，攪拌成餡蒸包子，吃在嘴里油乎乎的特香，可以讓家人打一頓牙祭呢！如今，人們的生活水平日益提高，餐桌上再也不缺葷腥，大塊豬油也隨處可見(jiàn)。然而，要想吃到有油渣渣餡的包子還真是不易呢！來(lái)源：文鄉(xiāng)樅陽(yáng) |
