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【原】2022年一起看看這個小葡萄酒產(chǎn)區(qū)，意大利北方最美的地方

 七七小酒窩 2022-02-03
到底是上阿迪杰還是南蒂羅爾？
在意大利語中，Alto Adige上阿迪杰指的是阿迪杰河上游，這是一條多石、湍急的河流，海明威在《告別武器》中說的那條河。然而，關(guān)于這塊區(qū)域，世界上多數(shù)人都知道的稱呼是“Südtirol”或“South Tyrol”，中文常譯為南蒂羅爾。
兩種不同語言的地名訴說著這兒被分裂的歷史，也顯示了其分裂的個性。直到第一次世界大戰(zhàn)之后，南蒂羅爾才被迫割讓給了意大利。所以現(xiàn)在雖說上阿迪杰已正式成為意大利的一個自治區(qū)，但當(dāng)?shù)剡€是主要講德語。
北歐和南歐的區(qū)別，文化和氣候的反差，因此，人們也常說上阿迪杰的葡萄酒也代表了南北歐的理智與情感，多樣化的特色讓這里出產(chǎn)的葡萄酒別具一格。
今天，七七小酒窩跟你們一起走近意大利這個北部的美麗小產(chǎn)區(qū)，更全面細致地了解這個獨特的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
本文內(nèi)容較多，以下是小目錄，方便查閱：
1、上阿迪杰概況
2、上阿迪杰葡萄酒史
3、上阿迪杰產(chǎn)區(qū)風(fēng)土
4、上阿迪杰 6個DOC次產(chǎn)區(qū)
  • Valle Isarco 伊薩爾科谷
  • Terlan 泰拉諾
  • Val Venosta 維諾斯塔谷
  • Meranese 梅拉尼
  • Santa Maddalena 圣馬德萊納
  • Colli di Bolzano 博爾扎諾山區(qū)
5、上阿迪杰葡萄酒品種
  • Pinot Grigio 灰皮諾
  • Gewürztraminer 瓊瑤漿
  • Lagrein 拉格林
  • Schiava 司棋亞娃


上阿迪杰概況

? 上阿迪杰擁有近2500年的葡萄種植歷史
? 上阿迪杰葡萄園總面積達5600公頃，酒莊274個，種植酒農(nóng)5000個
? 上阿迪杰DOC法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)有6個次產(chǎn)區(qū)
? 上阿迪杰70%的葡萄酒來自合作社酒窖(非常高的比例）
? 上阿迪杰擁有全意大利最高的米其林星級餐廳
? 上阿迪杰98%的葡萄酒都是DOC級別，屬意大利最高
? 上阿迪杰64%的葡萄酒是白葡萄酒
? 上阿迪杰70%的居民都講德語


上阿迪杰葡萄酒史

在Bressanone布雷薩諾內(nèi)附近地區(qū)發(fā)現(xiàn)的葡萄種子表明，早在公元前500年左右就有人在這里種植葡萄。在現(xiàn)今意大利北部地區(qū)，考古發(fā)掘出了一些酒具、浸漬器和修枝鉤，這些甚至可以追溯到Etruscans伊特魯里亞時期。
公元前15年的上阿迪杰還屬于羅馬帝國。羅馬人Roman的釀酒技術(shù)與雷蒂亞人Rhaetian的葡萄種植經(jīng)驗相結(jié)合，很快就迎來了第一個釀酒黃金時代。
從那時起，原住民雷蒂亞人，然后是羅馬人，以及之后的中世紀移民時期的法蘭克人Franks、巴伐利亞人Bavarii和朗格巴人Langobards，都在上阿迪杰的早期釀酒發(fā)展中留下了他們的印記。
公元700年開始，來自現(xiàn)今德國南部的修道院和貴族們?yōu)榱藵M足自己對葡萄酒的需求，在該地區(qū)建立了許多酒莊。修道士們完善了葡萄酒的釀造過程，還進行了最詳細的記錄。
整個中世紀時期，來自巴伐利亞Bavarian和斯瓦比亞Swabia地區(qū)的40多個修道院在該地區(qū)收購了不同規(guī)模的酒莊，并在近千年的時間內(nèi)促進了釀酒業(yè)發(fā)展。到了中世紀末期，蒂羅爾Tyrol處于哈布斯堡王朝Habsburgs的統(tǒng)治之下，上阿迪杰的葡萄酒得以進駐歐洲的帝國和皇家宮廷。
從發(fā)酵葡萄汁變成發(fā)酵葡萄
在中世紀早期，最受歡迎的是Bolzano博爾扎諾的年輕白葡萄酒。但是，從16世紀開始，紅酒的釀造開始興起，而且從此以后，釀酒的方法從發(fā)酵葡萄汁轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)酵整個葡萄醪液。
葡萄酒先驅(qū)奧地利大公爵約翰
奧地利的Archduke Johann約翰大公爵為蒂羅爾做出了巨大貢獻，他引進了新的葡萄品種，比如Riesling雷司令和Burgundy勃艮第的葡萄。現(xiàn)在上阿迪杰種植的葡萄品種極其廣泛，可追溯到160年前大公爵約翰的時代。
新路線促進了葡萄酒貿(mào)易
直到18世紀下半葉，貴族或宗教的“酒王公”從農(nóng)民那里購買葡萄釀成葡萄酒。1867年Brenner Railway布倫納鐵路和1871年P(guān)ustertal Railway普斯特爾鐵路開通，葡萄酒才成為交易商品，可以大批量運輸?shù)胶苓h的地方售賣。從那時起，酒商數(shù)量迅速增長，還組織起酒業(yè)協(xié)會來支持葡萄酒貿(mào)易和出口。
在圣米歇爾阿迪杰進行首次研究和培訓(xùn)
在博爾扎諾葡萄栽培、果樹栽培和園藝協(xié)會的建議下，于1872年成立圣米歇爾阿迪杰農(nóng)業(yè)教育和試驗研究所，運營模式是參考之前在維也納附近的Klosterneuburg 克洛斯特新堡建立的研究所。
除了教育學(xué)生如何種植葡萄外，研究所還引進了波爾多紅葡萄、長相思、麝香紅，以及后來滅絕的意大利雷司令等葡萄品種。
如今在Isarco Valley伊薩爾科河谷的品種比如Sylvaner西萬尼、Gewürztraminer瓊瑤漿、Veltliner特利納和Pinot Blanc白皮諾都可以追溯到1881年研究所馬赫總監(jiān)推行的品種。
釀酒合作社
1893年，首批合作社在Andrian安德里安、Terlan特蘭和Neumarkt紐馬克特成立。然后首次嘗試集中壓榨葡萄，酒液釀造完成后用各自的品牌裝瓶出售。到第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)之前，又有13個釀酒合作社成立。
原產(chǎn)地保護
1931年的意大利葡萄酒法對“法定葡萄酒”進行了劃定。作為堅持高品質(zhì)標準的保證，它被視為1963年之后DOC法規(guī)(全稱Denominazione di Origin Controllata)的前身，該法規(guī)引入了合法監(jiān)管的、受管控的原產(chǎn)地標識，以保護葡萄酒消費者。
葡萄栽培咨詢服務(wù)
1957年，大約五十個果農(nóng)和葡萄農(nóng)成立了上阿迪杰果樹栽培和葡萄栽培咨詢中心。該協(xié)會是一個非營利性組織，其任務(wù)是收集和評估科學(xué)研究和實踐經(jīng)驗的知識，并通過實際的相關(guān)的咨詢使其可行。如今，上阿迪杰約80%的葡萄種植者都在使用咨詢中心的服務(wù)。
上阿迪杰明珠的起源
1902年，上阿迪杰起泡酒首次登場！這一年，Eppan/Appiano埃潘/阿皮亞諾的釀酒廠最先采用雷司令葡萄釀造起泡酒。上阿迪杰起泡酒在1911年的Bolzano/Bozen博爾扎諾/博岑品酒節(jié)上第一次隆重亮相。
第一次世界大戰(zhàn)后，起泡酒的生產(chǎn)陷入停頓。然而，人們對這種令人激動的稀有葡萄酒的渴望從未消退，因此，1962年上阿迪杰葡萄酒先驅(qū)Sebastian Stocker塞巴斯蒂安·斯托克首個釀造了干型起泡酒。
不過，直到1965年，上阿迪杰起泡酒才在市場上取得銷量突破，當(dāng)時的起泡酒來自Kettmeir科特米爾，采用罐式發(fā)酵法釀造，即Méthode Charmat。
20世紀70年代中期，Haderburg哈德堡、Arunda阿倫達、Praeclarus普雷克拉魯斯和V. Brunbach V.布勞恩巴赫逐漸開始用經(jīng)典的發(fā)酵工藝Méthode Champenoise傳統(tǒng)香檳法進行瓶中二次發(fā)酵釀造出優(yōu)質(zhì)起泡酒。
1990年，上阿迪杰起泡酒生產(chǎn)商協(xié)會成立，發(fā)展到現(xiàn)在已有8個會員酒莊。
嚴格的葡萄酒法規(guī)
對于上阿迪杰葡萄酒來說，1970年和1975年劃定的“Lago di Caldaro/Kalterer See”和“Alto Adige/South Tyrol”DOC法定產(chǎn)區(qū)最為重要。他們將上阿迪杰葡萄酒的種植、釀造和銷售置于更嚴格的法規(guī)和品質(zhì)控制之下。
如今，上阿迪杰98.8%的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都受到DOC的保護。這個占比意大利其他產(chǎn)區(qū)都無可匹敵！關(guān)于意大利葡萄酒DOC分級制度可查看小酒窩上一篇文章：意大利葡萄酒發(fā)展史和分級制度
品質(zhì)代表的葡萄酒產(chǎn)區(qū)
從1980年左右開始，上阿迪杰的葡萄種植開始經(jīng)歷持續(xù)增長。單一葡萄園葡萄酒的釀造，產(chǎn)量的大幅減少，以及現(xiàn)代技術(shù)和工藝的引入，都大大提升了葡萄酒品質(zhì)。
釀酒博物館
位于Kaltern卡爾騰的南蒂羅爾葡萄酒博物館，我們可以了解到當(dāng)?shù)蒯劸频臍v史和傳統(tǒng)工藝。


上阿迪杰產(chǎn)區(qū)風(fēng)土

是什么造就了葡萄酒的特性？要理解這個問題的答案，首先我們有必要搞清楚：是什么構(gòu)成了土地的特征？談到釀酒葡萄種植方面，我們稱之為風(fēng)土，即地理、地質(zhì)、氣候，甚至文化和社會因素的復(fù)雜交織。
哪怕一個小小的變化都很重要。氣候、地理位置、土壤和人構(gòu)成了特殊的整體。而在上阿迪杰，這里的風(fēng)土條件為這里出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒的潛力奠定了基礎(chǔ)：在阿爾卑斯和地中海植被和文化的交匯點上，出產(chǎn)獨特的葡萄酒。
那么，上阿迪杰產(chǎn)區(qū)依偎在阿爾卑斯山，所以這里肯定是氣候涼爽的地區(qū)，對嗎？錯了! 其實博爾扎諾的夏天往往比Sicily西西里島還要熱些！我們來看看風(fēng)土對葡萄酒的影響。
什么是風(fēng)土，它如何影響葡萄酒風(fēng)味？
Terroir風(fēng)土其實是一個很難理解的法語單詞，我們可以寬泛的理解為土地的農(nóng)業(yè)潛力。很有意思的是，你相信嗎？葡萄的種植地和種植方式會最終影響釀造的葡萄酒味道。
為了更好地理解風(fēng)土，讓我們把它分成三個部分：
1.葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候
2.土壤和地形條件
3.常用的葡萄酒釀造法
這三個方面的特點綜合在一起，有助于解釋為什么某些來自特定區(qū)域的葡萄酒有這種 "je ne sais quoi"難以言喻的味道。
阿爾卑斯山是構(gòu)成上阿迪杰風(fēng)土的主要部分，因為它們有三個作用：
1.擔(dān)當(dāng)雨影效應(yīng)
2.創(chuàng)造大的日夜溫差
3.為種植不同類型的葡萄品種提供不同的海拔高度
雨影效應(yīng)造就了上阿迪杰的溫暖氣候
阿爾卑斯山為上阿迪杰擔(dān)當(dāng)了雨影效應(yīng)，確保每年有300多個晴天！相當(dāng)于1950小時的日照。其結(jié)果是上阿迪杰的生長季節(jié)平均氣溫為18oC，使其成為葡萄生長的溫暖氣候區(qū)。
從這個角度來看，這與美國加州的Sonoma Valley索諾瑪谷的溫暖程度相當(dāng)。
充足的陽光有助于給葡萄酒帶來成熟的果味，以及相當(dāng)高的酒精度，取決于葡萄酒種類的不同，酒精度從12.5％度-15％度不等。
雖然阿爾卑斯山保護上阿迪杰不受北方風(fēng)暴的影響，但該產(chǎn)區(qū)仍然有較大的降雨量，年均降雨量815毫米，所以葡萄樹生長得較旺盛。不過，由于夏季的氣溫較高，一些生產(chǎn)商會使用滴灌技術(shù)來幫助葡萄樹以免干旱。
白天炎熱和夜晚寒冷有助于產(chǎn)生芳香味
上阿迪杰的日暖夜涼造成晝夜溫差較大，這是葡萄酒高酸度和精致花香的關(guān)鍵因素。
舉個例子，7月份白天的平均溫度升至30°C，但是到了晚上，平均溫度又下降到16°C，這種溫度轉(zhuǎn)變在高海拔地區(qū)的葡萄園中甚至更為明顯。
不同海拔允許葡萄酒品種的多樣性
上阿迪杰的海拔高度在令人難以置信的200-1000米之間，這使得種植各種各樣的葡萄成為可能。
1.白葡萄品種如Riesling雷司令、Kerner科勒和Sylvaner西萬尼在海拔較高的地方生長良好，因為比較涼爽。
2.紅葡萄品種如Lagrein拉格林和Schiava司棋亞娃（Vernatsch菲瑪切）更喜歡海拔較低的地區(qū)，因為更溫暖。
土壤
特定的葡萄品種更適宜特定氣候下的特定土壤，以釀造出品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒。但上阿迪杰的土壤特征并沒那么簡單，可以一概而論。
上阿迪杰位于非洲和歐洲構(gòu)造板塊的交匯處，形成了150多種不同的土壤類型！幸好主要是有三種土壤類型可以出產(chǎn)超棒的葡萄酒。
斑巖
  • 斑巖土壤是芳香型葡萄酒的天堂
Porphyry斑巖土壤是一種源自火山的土壤，含有大量的鐵和石英，外觀看起來很紅。對于瓊瑤漿來說，這種土壤可以為葡萄酒帶來迷人的花香味，還能增添類似于石頭和礦物的味道。斑巖土壤主要分布在博爾扎諾周邊。
白云質(zhì)石灰?guī)r
  • 白云質(zhì)石灰?guī)r土壤適合活潑型有陳年潛力的葡萄酒
古代特提斯海洋的殘余土壤形成了上阿迪杰產(chǎn)區(qū)的Dolomitic Limestone白云質(zhì)石灰?guī)r土壤，這種土壤類型可以保留葡萄中的酸度，使葡萄酒的味道更加新鮮、活潑。白云質(zhì)石灰?guī)r覆蓋了整個上阿迪杰，但主要是在博爾扎諾以南的區(qū)域。
  • 石英、板巖和云母土壤增加葡萄酒礦物質(zhì)特性
巖石土壤賦予葡萄酒一種強烈的礦物味，同時也有助于產(chǎn)生果香。這是如何達成的呢？石英、板巖和云母土壤降低了葡萄酒的酸度，從而增加了葡萄酒中的 "水果因子"。
在涼爽的氣候條件下，雷司令的生長結(jié)果會非常好。上阿迪杰更涼爽的Valle Isarco伊薩爾科谷和Val Venosta維諾斯塔谷地區(qū)有這種土壤。
  • 加爾達湖使上阿迪杰也能出產(chǎn)紅葡萄酒
Lake Garda加爾達湖是意大利最大的湖泊，位于博爾扎諾以南100公里處，這看起來可能不太像能影響上阿迪杰的一個特征。但實際上它對當(dāng)?shù)氐臍夂蛴袠O大影響。
白天上阿迪杰的空氣被太陽加熱，導(dǎo)致暖空氣上升，接著位移將加爾達湖上空的冷空氣拉向北方。這種現(xiàn)象發(fā)生在每天中午前后，像時鐘一樣運行，也被稱為Ora奧拉，在意大利語中意為 "小時"，主要是因為它是如此準時!
風(fēng)速達到每小時40公里以上，在加爾達湖上空形成真空環(huán)境，然后反過來將Po Valley波河谷和Mediterranean Adriatic Sea地中海亞得里亞海的暖空氣輸送到上阿迪杰，在南部山谷創(chuàng)造了理想的微氣候，促使紅葡萄生長成熟，比如Schiava司棋亞娃（Vernatsch菲瑪切）和Lagrein拉格林。


上阿迪杰 6個DOC次產(chǎn)區(qū)

上阿迪杰有三個次產(chǎn)區(qū)主要出產(chǎn)白葡萄酒：Valle Isarco伊薩爾科谷、Terlan泰拉諾、Val Venosta維諾斯塔谷，另外三個次產(chǎn)區(qū)則主要出產(chǎn)紅葡萄酒：Meranese梅拉尼、Santa Maddalena圣馬德萊納、Colli di Bolzano博爾扎諾山區(qū)。
出產(chǎn)白葡萄酒的次產(chǎn)區(qū)
產(chǎn)自山區(qū)的白葡萄酒因為海拔的冷溫作用變得更有特色，可以試試這些次產(chǎn)區(qū)適合陳年的、很好配餐的Pinot Grigio灰皮諾和Chardonnay霞多麗，新鮮爽口的Sylvaner西萬尼和Kerner科勒，以及芳香型的Sauvignon Blanc長相思。
  • Valle Isarco 伊薩爾科谷 — 全球最美的葡萄種植區(qū)之一
古老的修道院高高聳立在陡峭的石灰?guī)r懸崖上，四面八方都是白雪皚皚的高聳山峰，還有白葡萄酒的芳香味飄蕩在空氣中——你好！歡迎來到伊薩爾科谷！
伊薩爾科谷值得期待的好酒
Valle Isarco德語叫作Eisacktal，該產(chǎn)區(qū)以其爽脆、味干、清新的白葡萄酒而聞名。由于這里地處更偏遠的山區(qū)，而且許多葡萄園都種植在高海拔區(qū)，因此這里是上阿迪杰最涼爽的地方。
這里海拔較高，能夠直接接觸到阿爾卑斯山的涼爽空氣，所以出產(chǎn)上阿迪杰最清新、最芳香的白葡萄酒。
伊薩爾科谷幾乎只釀產(chǎn)白葡萄酒，唯一的例外是“Klausner Laitacher”?！癆lto Adige Valle Isarco”或“Südtirol Eisacktaler”的原產(chǎn)地命名后面必須要加上葡萄品種名稱。
最主要的法定白葡萄酒包括Riesling雷司令、Gewürztraminer瓊瑤漿和Pinot Grigio灰皮諾，還有一些德國品種，比如Kerner科勒、Sylvaner西萬尼、Grüner Veltiner綠維特利納和Müller-Thurgau米勒-圖高。
  • Terlano泰拉諾 — 全球最好喝的白皮諾
泰拉諾白葡萄酒都是有陳年潛力的白葡萄酒，這些都是以Pinot Blanc白皮諾為主的混釀白葡萄酒。如果你從沒喝過白皮諾白葡萄酒，那么你很幸運能在這里喝到全球最好喝的白皮諾。
泰拉諾值得期待的好酒
Terlano德語叫作Terlaner，這里幾乎全都是白葡萄酒，是為數(shù)不多的幾個出產(chǎn)Chardonnay霞多麗、Pinot Blanc白皮諾和Sauvignon Blanc長相思混釀葡萄酒的次產(chǎn)區(qū)之一。
這里擁有上阿迪杰產(chǎn)區(qū)最高的日照時間，冰川沉積物與斑巖土壤混合，出產(chǎn)有陳年潛力的陳釀白葡萄酒，會隨著時間的推移變得有更多堅果味，更加復(fù)雜。
其中最頂級的白葡萄需要在瓶中陳釀多年后才上市銷售，可以試試年份較老的一些，或者酒標上標注了 "Riserva珍藏酒"這種。另外，還可以試試單一葡萄園葡萄酒，這種會在酒標上標注"Vigna單一園"，比方說“Vigna Castel Ringberg卡斯特爾-林堡單一園”。
  • Val Venosta 維諾斯塔谷 — 潛力無限的新星
維諾斯塔谷是上阿迪杰產(chǎn)區(qū)西北邊界的次產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)白葡萄酒和紅葡萄酒，不過還是以白葡萄酒為主。它也是上阿迪杰產(chǎn)區(qū)最年輕的一個次產(chǎn)區(qū)。
維諾斯塔谷值得期待的好酒
Val Venosta德語叫作Vinschgau，這里的風(fēng)土條件特別適合種蘋果。不過，一些有遠見的葡萄種植者發(fā)現(xiàn)，維諾斯塔谷的極端氣候也非常適合種植釀酒用的紅葡萄和白葡萄。
這里晝夜溫差很大，意味著釀出的葡萄酒芳香濃郁，還有成熟的果味。這里的氣候很干燥，年降雨量僅有400毫米，幾乎堪比沙漠區(qū)的干旱！所以葡萄的產(chǎn)量低，味道濃。
法定葡萄品種有Pinot Bianco白皮諾、Chardonnay霞多麗、Pinot Grigio灰皮諾、Müller Thurgau米勒-圖高、Riesling雷司令、Kerner科勒、Gewürztraminer瓊瑤漿、Schiava司棋亞娃（Vernatsch菲瑪切）和Pinot Noir黑皮諾。
如果想喝最優(yōu)質(zhì)的維諾斯塔谷葡萄酒，可以試試酒標上標注了"Alte Reben老藤"的葡萄酒。
出產(chǎn)紅葡萄酒的次產(chǎn)區(qū)
山谷靠近底部的區(qū)域溫度會越來越暖和，可以試試這里單一品種或混釀的Schiava司棋亞娃（Vernatsch菲瑪切）紅葡萄酒 ，口感從輕盈、清新、易飲到單寧含量更高、有陳年潛力的都有。
  • Meranese梅拉尼 — 地中海風(fēng)情、遍地美食
梅拉尼次產(chǎn)區(qū)是位于北部梅拉諾小鎮(zhèn)，主要出產(chǎn)用Schiava司棋亞娃（Vernatsch菲瑪切）釀造的紅葡萄酒。
梅拉尼值得期待的好酒
Meranese德語叫作Meraner，這里有陽光普照的葡萄園，附近還有棕櫚樹和柏樹，讓人感覺就像身處地中海旁！
而且這里氣候溫暖，甚至還生長著一種奇怪的仙人掌。所以也非常適合種植Schiava司棋亞娃這種葡萄。
涼爽的夜晚也使葡萄酒中保留了明顯的白胡椒味，溫暖的白天和清冷的夜晚交替，釀出的葡萄酒的單寧更多，酸度更新鮮，非常適合搭配食物。
最優(yōu)質(zhì)的Schiava司棋亞娃葡萄酒來自個別村莊，有點像法國勃艮第的葡萄園分布。酒標上常會出現(xiàn)的村莊包括Küchelberg胡切爾堡、Gneid格雷得、Rosengarten玫瑰園和Labers拉博斯。
另外，如果酒標上標注了“Burggr?fler”或者意大利語“del Burgraviato”，就表示品質(zhì)更好的葡萄酒。
  • Santa Maddalena圣馬德萊納 — 最棒的司棋亞娃葡萄酒
坐在陽光明媚的露臺上，讓人覺得仿佛置身于西西里島。這里便是圣馬德萊納，種植著一些上阿迪杰最好的Schiava司棋亞娃葡萄。
圣馬德萊納值得期待的好酒
Santa Maddalena德語叫作Sankt Magdalener，葡萄園位于博爾扎諾上方的山坡上，也是整個上阿迪杰地區(qū)最漂亮的風(fēng)景所在地。向陽、朝南山坡上的酒莊葡萄酒口感強勁，適合陳年，主要用Schiava司棋亞娃、Lagrein拉格林或Pinot Noir黑皮諾混釀而成。
圣馬德萊納最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒酒標上會標注 "Classico "或 "Klassisches"經(jīng)典酒，這類葡萄酒產(chǎn)自產(chǎn)區(qū)內(nèi)的特點村莊。有些還會標注村莊名，比如St. Justina圣賈斯蒂納、St. Peter圣彼得、Leitach萊塔赫和Kosten科斯滕。
還有最能代表風(fēng)土的單一葡萄園葡萄酒，通?？诟懈鼜妱?，有很大的陳年潛力，比如Vigna Premstallerhof普雷姆斯德勒霍夫酒莊酒、Vigna Rondell隆德爾酒莊酒或Vigna Rielerhof雷埃勒霍夫酒莊酒。
  • Colli di Bolzano 博爾扎諾山區(qū)—清新易飲的司棋亞娃葡萄酒
坐落在伊薩爾科河以南，令人印象深刻的山腳下，這里是博爾扎諾山區(qū)陰涼的葡萄園，跟圣馬德萊納陽光明媚的山坡葡萄園相輔相映。
博爾扎諾山區(qū)值得期待的好酒
Colli di Bolzano德語叫作Bozner Leiten，跟圣馬德萊納相比，這里的溫度要低一些，所以生長的司棋亞娃葡萄不像圣馬德萊納的那樣被太陽暴曬。
博爾扎諾山區(qū)的司棋亞娃葡萄酒更清淡、更清新，如果剛好喜歡簡單易飲、不需要陳年的葡萄酒，那么博爾扎諾山區(qū)葡萄酒是理想的選擇。


上阿迪杰葡萄酒品種

雖說上阿迪杰產(chǎn)區(qū)的葡萄園面積并不大，但是20多種葡萄品種釀造的白葡萄酒、紅葡萄酒，甚至還有桃紅葡萄酒能滿足人們不同的需求。
上阿迪杰的風(fēng)土對Schiava司棋亞娃（Vernatsch菲瑪切）紅葡萄格外偏愛，還有其他一些名貴、活潑或強勁的紅白葡萄品種，它們在阿爾卑斯山的雪峰和地中海的柏樹之間展現(xiàn)出清新的香氣。
除了接下來要詳細介紹的四個品種Pinot Grigio灰皮諾、Gewürztraminer瓊瑤漿、Lagrein拉格林、Schiava 司棋亞娃等葡萄之外，上阿迪杰還有Pinot Blanc白皮諾、Chardonnay霞多麗、Sauvignon Blanc長相思、Riesling雷司令、Sylvaner西萬尼、Müller-Thurgau米勒-圖高、Veltliner特利納、Kerner科勒、Moscato Giallo黃莫斯卡托等白葡萄品種，以及Pinot Noir黑皮諾、Merlot梅洛、Cabernet Sauvignon赤霞珠、Moscato Rosa玫瑰莫斯卡托等紅葡萄品種。
  • Pinot Grigio灰皮諾
Pinot Grigio德語中也被稱為Rul?nder或Grauburgunder，起源于法國勃艮第，目前是上阿迪杰產(chǎn)區(qū)種植最多的白葡萄品種。
上阿迪杰灰皮諾葡萄酒什么味道？
灰皮諾這個品種有點像變色龍，它會根據(jù)環(huán)境的不同而變化很大。這里的灰皮諾葡萄酒可能跟我們常見的不太一樣，而且上阿迪杰的灰皮諾不同的次產(chǎn)區(qū)也會有些不同。
你可能喝過酒體輕盈、充滿活力的灰皮諾干白葡萄酒，有著檸檬和蘋果的香味。你也可能喝過酒體更豐滿的灰皮諾葡萄酒，有著絲絲甜味和成熟的熱帶水果的味道。
但是，在上阿迪杰產(chǎn)區(qū)，灰皮諾葡萄酒的風(fēng)格介于上面說的這兩種之間。上阿迪杰大部分的灰皮諾葡萄酒都是干型，散發(fā)出成熟桃子、油桃、檸檬皮和金銀花的水果味，以及生姜、丁香和咸味的辛辣味，這些灰皮諾葡萄酒的酒體飽滿、優(yōu)雅而新鮮。
許多上阿迪杰灰皮諾葡萄酒相當(dāng)有質(zhì)感，嘗起來像是含有單寧一樣，甚至讓人誤以為吃到了苦澀的杏仁。這種特別的新鮮感、強勁感和質(zhì)感使得上阿迪杰灰皮諾葡萄酒非常適合搭配食物。
哪類食物適合與灰皮諾葡萄酒搭配？
由于灰皮諾融合了新鮮感、強勁感和質(zhì)感，還有著令人陶醉的香味，因此它可以與許多不同的菜肴搭配。
Kn?del美味水餃是上阿迪杰的當(dāng)?shù)夭?，很適合搭配本地灰皮諾葡萄酒。除此之外，還可以與烤雞、烤章魚等肉質(zhì)海產(chǎn)品搭配。如果是素食主義者，那么可以嘗試用這些強勁的灰皮諾葡萄酒來搭配烤南瓜或雞油菌等素食。
哪里出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的灰皮諾葡萄酒？
如果你喜歡口味更清淡、新鮮的葡萄酒，那么可以試試氣候涼爽的Valle Isarco伊薩爾科谷或者海拔較高的地區(qū)出產(chǎn)的灰皮諾葡萄酒。
如果你喜歡酒體更豐滿、帶有熱帶水果味的葡萄酒，那么可以試試氣候溫暖的地區(qū)出產(chǎn)的灰皮諾葡萄酒，比如Terlan泰拉諾或者Val Venosta維諾斯塔谷。
以下是一些實用的建議：
  • 優(yōu)質(zhì)的灰皮諾葡萄酒請認準Alto Adige DOC
  • 上阿迪杰灰皮諾也可能標注為Grauburgunder或Rul?nder
  • 灰皮諾葡萄果皮呈粉紅色，所以有時釀出的葡萄酒可能會有一點淡淡的紅棕色
  • 某些單一葡萄園出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)灰皮諾葡萄酒很著名：卡斯特爾-林堡、吉特爾
  • Gewürztraminer瓊瑤漿
有一個說法是，瓊瑤漿這個品種極有可能取名自上阿迪杰的Tramin特拉明村（意大利語為Termeno）。早在13世紀，"Traminer"就是整個德語國家都知道的一個術(shù)語。如今，這種芳香的白葡萄酒是上阿迪杰葡萄酒中最受歡迎的一種。
上阿迪杰瓊瑤漿葡萄酒什么味道？
一般來說，瓊瑤漿葡萄酒有著玫瑰花水、丁香、生姜和蜂蜜的香味，還有荔枝味，如果陳年之后還會有榛子味。
明明通常聞起來有著甜美花香味，很柔和，有時還有一點不太明顯的甜味。但是，在上阿迪杰，瓊瑤漿葡萄酒嘗起來卻是干型的，更新鮮、酸度更高，而且余味微苦，所以很多人喝到上阿迪杰瓊瑤漿葡萄酒時都會很驚訝。
這一切都得益于上阿迪杰的氣候和海拔高度，長出的葡萄酸度高，余味有著微妙的苦味有助于口感平衡，很少有葡萄具有這種力量和強度。
哪類食物適合與瓊瑤漿葡萄酒搭配？
上阿迪杰瓊瑤漿葡萄酒香味濃郁，最適合搭配味道濃郁復(fù)雜的菜肴，比如。鵝肝或肉醬，或者Taleggio塔雷吉歐這種重口味奶酪，瓊瑤漿葡萄酒的高酸能消除肉食的油膩感。還適合搭配泰式綠咖喱和摩洛哥菜。
哪里出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的瓊瑤漿葡萄酒？
整個上阿迪杰DOC產(chǎn)區(qū)都有種植瓊瑤漿葡萄，是產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植量第二大的白葡萄品種，主要是在Val Venosta維諾斯塔谷和Valle Isarco伊薩爾科谷。
Valle Isarco伊薩爾科谷的瓊瑤漿葡萄酒會比較清淡，更突出酒中的花香味。Val Venosta維諾斯塔谷由于氣溫稍高，往往有更成熟的水果味，酒體更飽滿。
以下是一些實用的建議：
  • 瓊瑤漿有點變化無常，對生長環(huán)境很挑剔，最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)自特拉明村周邊
  • 試試陳年的瓊瑤漿葡萄酒，一般人都低估了它的潛力
  • 大多數(shù)嘗起來較干，沒有什么殘?zhí)?，所以不用?dān)心糖分
  • 值得嘗試的酒莊：Cantina Tramin坎蒂納酒莊、Elena Walch埃萊娜-瓦爾奇酒莊
  • Lagrein拉格林
拉格林葡萄起源于上阿迪杰博爾扎諾本土，在上阿迪杰的葡萄酒總產(chǎn)量中占比不到9%。它是Syrah西拉的表親，Pinot皮諾家族的子孫，這個葡萄品種有著皇家血統(tǒng)。
大約在13世紀初，拉格林首次出現(xiàn)在葡萄酒文獻中，1370年受到神圣羅馬帝國皇帝查理四世的贊揚，到了20世紀70年代瀕臨滅絕。但同時也因其天鵝絨般的豐滿和柔和的酸度令人難以忘卻，如今因其陳年潛力和高品質(zhì)，又重回巔峰。
上阿迪杰拉格林葡萄酒什么味道？
拉格林葡萄酒酒色深沉，單寧強勁，有著優(yōu)雅的黑櫻桃和紫羅蘭香味，很受人們喜歡。經(jīng)橡木桶中陳釀后散發(fā)出煙熏和香料的香味，單寧也變得更柔順，口感優(yōu)雅、濃郁。
拉格林與世界上最受歡迎的葡萄之一Cabernet Sauvignon赤霞珠有著共同的特點，如果你喜歡有結(jié)構(gòu)層次的單寧和豐富的紫羅蘭香氣，試試拉格林葡萄酒準沒錯。
哪類食物適合與拉格林葡萄酒搭配？
拉格林的單寧結(jié)構(gòu)和清新的酸味適合搭配豐盛的肉菜，比如勃艮第牛肉、拉古肉醬和蒂洛爾菜燉牛肉，以及Piave Vecchio、Montasio、Gruyère和Comté等陳年山奶酪。
哪里出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的拉格林葡萄酒？
拉格林葡萄需要足夠的日照才能完全成熟，所以一般在海拔較低的地區(qū)生長得更好，尤其適合砂礫和斑巖土壤。
雖說上阿迪杰沒有專門種植拉格林葡萄的次產(chǎn)區(qū)，但是最好的葡萄園主要集中在博爾扎諾南部海拔低、有斑巖土壤的區(qū)域。
以下是一些實用的建議：
  • 想要酒體強勁、適合陳年的拉格林葡萄酒，看酒標是否有 "Riserva"
  • 最好的拉格林葡萄酒來自單一葡萄園，看酒標是否有 "Vigna"
  • 與赤霞珠或梅洛混釀的拉格林葡萄酒酒標也會做相應(yīng)標注
  • 值得嘗試的酒莊：Muri-Gries穆里-格里斯酒莊、J. Hofst?tter霍夫斯塔特酒莊、Cantina Bolzano博爾扎諾合作社酒莊
  • Schiava 司棋亞娃
Schiava德語稱為Vernatsch，是上阿迪杰產(chǎn)區(qū)種植最多的紅葡萄品種。早在16世紀，這一地區(qū)領(lǐng)先的本土紅葡萄品種就已在上阿迪杰占有一席之地，而且種植范圍也越來越廣。但是近幾十年來，司棋亞娃種植面積急劇減少，不過品質(zhì)也大大提升。
上阿迪杰司棋亞娃葡萄酒什么味道？
這種葡萄酒酒色較淡，單寧也較少，但這并不影響其豐富的味道，主要特征是紅櫻桃、紫羅蘭的香味，有時甚至是泡泡糖一樣的糖果味。有些司棋亞娃葡萄酒也會口感辛香，更中規(guī)中矩，有許多有陳年潛力的司棋亞娃葡萄酒。
如果你平時喜歡喝Pinot Noir黑皮諾或Gamay佳美葡萄酒，那么肯定也會愛上司棋亞娃葡萄酒。
另外，因為本身單寧柔順，所以通常司棋亞娃葡萄酒并不會有煙熏或烘烤香，喝時口腔內(nèi)充斥著都是濃濃的果味。
哪類食物適合與司棋亞娃葡萄酒搭配？
司棋亞娃葡萄酒口感清新，單寧含量低，適合搭配清淡的菜肴。可以試試甜菜根沙拉配山羊奶酪，野雞或火雞等野味，或者是鯖魚之類的魚肉。
哪里出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的司棋亞娃葡萄酒？
上阿迪杰南部的大部分產(chǎn)區(qū)都適合種植司棋亞娃葡萄，雖然酒標上可能不會標注葡萄品種，但是通常至少包含85%的司棋亞娃。
想喝酒體較豐滿的司棋亞娃葡萄酒，可以試試Santa Maddalena圣馬德萊納次產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的；想喝帶有白胡椒味的，則可以試試Meranese梅拉尼產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的。
以下是一些實用的建議：
  • 司棋亞娃葡萄酒酒標上也可能標注的德語 "Vernatsch"
  • Santa Maddalena圣馬德萊納次產(chǎn)區(qū)單一村莊的標注“Classico”
  • 標注了"Alte Reben "意味著葡萄酒品質(zhì)更高
  • 值得嘗試的酒莊：Cantina Girlan吉蘭酒莊、Rottensteiner羅滕斯坦納酒莊、Rohregger羅雷格酒莊

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