現(xiàn)在也快過(guò)年了,大家一定囤下了很多的肉,五花肉肯定少不了,加上今年的豬肉價(jià)格下降了很多,不像去年那么貴了,所以排骨五花肉這些都會(huì)多囤一些。而這幾天正是購(gòu)買年貨的高峰期,清清家里也開(kāi)始陸續(xù)地購(gòu)買年貨了,今天早上就打算去買一些五花肉,沒(méi)成想早上去買菜的人也有很多,豬肉攤上的豬肉更是非常的搶手,差點(diǎn)就買不到上好的五花肉了,還好清清手疾眼快,開(kāi)開(kāi)心心的把五花肉帶回了家。 那為什么要說(shuō)差點(diǎn)搶不到新鮮的五花肉呢?那是因?yàn)槲寤ㄈ庖灿泻脡闹?,并不是說(shuō)所有的五花肉吃起來(lái)都是肥而不膩的,有些五花肉的肥肉比較多,有些五花肉的肥肉就比較少,因?yàn)槲寤ㄈ庖灿猩舷轮?,為上五花和下五花,這兩個(gè)部位吃起來(lái)是不同的,我們不要買錯(cuò)了,還不知道的朋友一起往下看看吧! 一、為什么要叫五花肉 五花肉經(jīng)常被我們拿來(lái)來(lái)烹飪,但是有不少朋友可以認(rèn)出什么是五花肉,卻不知道它名字的由來(lái),這是因?yàn)樨i肉身上有一塊肉肥瘦相間,從豬皮往里看,是一塊肥肉到一塊瘦肉這樣反復(fù)循壞,正是也這樣,所以這塊肉才叫五花肉。據(jù)說(shuō)最好的五花肉有七層以上,而我們經(jīng)常買到的有五層左右,所以五層也是上等的五花肉。 而上五花肉就是靠近排骨的豬肉,下五花肉則是靠近肚子的那一塊,五花肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸等物質(zhì),所以五花肉不僅口感好,適量的吃有還具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、潤(rùn)燥滋陰、改善缺鐵性貧血等等功效,快過(guò)年了,我們多囤一些五花肉來(lái)吃用非常的不錯(cuò)哦! 二、上五花肉 什么是五花肉?上五花肉就是剔除排骨之后的那一塊肉,這個(gè)部分的五花肉層數(shù)比較少,肉質(zhì)比較緊實(shí),而肥肉也比較多,瘦肉比較的少,吃起來(lái)肥肉比較膩,瘦肉部分就比較柴,所以不適合直接用來(lái)炒著吃,那我們要怎么吃呢? 雖然說(shuō)五花肉肉質(zhì)沒(méi)有那么細(xì)膩,但是也不是說(shuō)它沒(méi)有烹飪的價(jià)值,只是說(shuō)直接拿來(lái)烹飪的口感沒(méi)有那么好,肥肉多吃起來(lái)用比較的油膩。而我們買到上五花肉時(shí),就可以拿來(lái)做餡料,拿來(lái)做餡料吃比較有嚼勁,可以拿來(lái)包餃子包包子,吃起來(lái)也很香。 三、下五花肉 下五花肉就是長(zhǎng)在肚腩的那塊肉,它肥肉與瘦肉之間相連得比較緊密,同時(shí)層數(shù)用比較多,一般有五層左右,每一層的厚度也比較薄,肥瘦之間一層緊挨著一層,每一層的厚度分布用比較均勻。 這樣的五花肉肥肉少,吃起來(lái)肥而不膩,瘦肉用比較的嫩,所以這樣的五花肉就可以用來(lái)做紅燒肉、回鍋肉等直接拿來(lái)烹飪的肉,也可以用來(lái)做燒烤,看著五花肉在烤架上滋滋冒油,讓人忍不住想趕緊吃一口,這樣的下五花肉無(wú)論拿來(lái)怎么炒都不會(huì)膩。 四、五花肉的挑選技巧 五花肉也是有好壞之分的,好的五花肉肥肉與瘦肉之間應(yīng)該是緊密相連的,肥肉的厚度與瘦肉的厚度也差不多,上等的五花肉會(huì)有七層以上。而品質(zhì)不好的五花肉可能就只有兩三層,并且肥肉多瘦肉少,這樣的五花肉吃起來(lái)口感是沒(méi)有上等五花肉那樣好的,想吃五花肉就盡量買優(yōu)質(zhì)的五花肉,那吃起來(lái)才會(huì)過(guò)癮。 那么在挑選五花肉時(shí),我們可以看一下五花肉的顏色,如果五花肉肥肉乳白色、瘦肉是粉紅色,那么這樣的五花肉就是新鮮的,還可以用手來(lái)摸一下,如果有一點(diǎn)油潤(rùn)感,沒(méi)有粘糊糊的手感,那這個(gè)五花肉的品質(zhì)就還是好的,這樣的五花肉我們可以購(gòu)買。 說(shuō)了這么多,在買五花肉的時(shí)候其實(shí)可以根據(jù)自己的烹飪方式去選購(gòu)食材,如果你是想用來(lái)做餡料,那就選擇上五花肉,如果你想用來(lái)做燒烤或者做紅燒肉,那就買下五花肉,再買的時(shí)候還要注意看一下五花肉鮮不新鮮哦! |
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