年，一天天的近了，世界再大，不如家，今年的你會回家過年嗎？你家年夜飯的菜單定下了嗎？快過年了回家吃飯，是最溫暖的祝愿生活中有些事，看似普通，卻很重要。比如，快過年了，回家吃團圓飯就是頭等大事，接下來我跟大家分享15道年夜菜，簡單又好吃，大人孩子都喜歡，不用再為做年夜飯犯愁了。

第一道：紫氣東來（紫氣東來，寓意好味道佳，上桌孩子爭著吃）

食材：紫薯、白糖、芹菜葉、桂花醬

1. 紫薯刮皮，切片，蒸熟
2. 蒸好的紫薯加入適量的白砂糖，用叉子壓成泥（白糖多少取決于個人口味）
3. 取出一小塊團一團團成小圓球，團圓后擺盤，最上面放幾片芹菜葉充當葡萄葉，桂花醬兩勺加半勺水，淋在上面

第二道：黃燜雞

雞肉也是我們餐桌上必不可少的一道美味，每個地區(qū)每個家庭在做雞肉的時候也都是有著不同的做法。

食材：雞全腿、土豆、香菇、青紅辣椒、蔥姜蒜，黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、油、鹽、冰糖、料酒

1. 將雞腿切成塊，放入冷水加入料酒煮一下，撈出清洗干凈表面浮沫。
2. 土豆切成滾刀塊，青紅椒切成塊，干香菇泡一下。
3. 鍋中倒入油加入冰糖炒成糖色，放入雞塊翻炒上色，放入生抽、蠔油、黃豆醬、姜蒜炒香，加入開水，轉入砂鍋，加入鹽，加入香菇煮15-20分鐘左右，再加入土豆再煮10分鐘。
4. 出鍋前5分鐘加入青紅椒略煮一下，稍微收汁，好吃得不得了，最后連湯汁都舍不得倒掉，用來泡米飯又是一頓，其他的菜都省了

第三道：蒜香排骨

食材：排骨、姜、淀粉、白糖、鹽、生抽、蠔油、白胡椒、蒜、料酒、蛋黃

1. 排骨提前用涼水浸泡一會，中途多換幾次清水，泡出里面的血水，再撈出清洗一下備用。
2. 準備多一些蒜，剁成蒜泥，直接倒在裝排骨的盆子里，加入少許姜末，加兩勺料酒、生抽、白胡椒粉、少許鹽、少許白糖提鮮，敲入1個蛋黃，充分抓拌均勻，讓每根排骨都吸飽滿醬汁，再加入兩大勺淀粉再抓均勻，把里面的水份鎖住，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制30分鐘左右
3. 腌制好的排骨，擺在盤子中，開水上鍋蒸10分鐘
4. 蒸好的排骨已經是半熟的狀態(tài)了，先取出來
5. 再取一些蒜，切成蒜片，熱鍋倒入食用油，燒熱放入蒜片，把蒜片炒到表面金黃色就撈出來。
6. 再把排骨一塊塊的擺進鍋里（排骨一定要高油溫下鍋，這樣外面定型快。
7. 用小火把排骨完全煎熟，中間需要翻面幾次，煎好后就可以撈出控油裝盤了

第四道：小酥肉

食材：雞胸肉、鹽、黑胡椒粉、料酒、雞蛋、淀粉、面粉、番茄醬、清水、白糖、陳醋

1. 雞胸肉切手指條大，加入適量鹽巴、黑胡椒粉、料酒、一個雞蛋腌制10分鐘以上
2. 加入一勺淀粉和一勺面粉，拌勻。
3. 鍋里熱油，中火一個個放下去炸幾分鐘，撈起控油。
4. 復炸一遍。
5. 也可以不復炸，就一次性中小火炸至金黃熟透。
6. 番茄醬，糖，醋，清水調好料汁，少量油熱鍋后加入料汁至冒泡，倒入炸完的肉，翻炒均勻即可。（喜歡吃甜的多放糖，喜歡吃酸的多放番茄醬或醋，個人口味自己調整哈）
7. 裝盤，撒上芝麻。

第五道：紅燒肉（寓意紅紅火火）

食材：五花肉、冰糖、姜、鹽、八角、蔥、老抽、料酒、生抽、桂皮、香葉

1. 切好五花肉，大小看個人喜好，冷水下鍋，加姜、料酒，煮開2分鐘撈出，過冷水洗凈待用
2. 鍋里放底油一直小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢變小立即倒入五花肉翻炒，還是保持中小火，倒入五花肉翻炒，讓糖色均勻裹在肉上
3. 放入八角、桂皮、香葉，續(xù)中小火加入料酒，生抽，一點點老抽翻炒2-3分鐘左右
4. 倒入開水，大火燒開撇去浮沫，有砂鍋可以轉入砂鍋中小火，慢燉40分鐘左右 后 加入適量鹽，然后就開始大火收汁，讓濃稠醬汁掛在肉上
5. 轉中大火開始收汁，讓濃濃的汁都包裹在肉的表面，喜歡留多點湯汁拌米飯的，也可以把湯汁留多一點，看自己意愿哈！

第六道：釀豆腐

食材：老豆腐、前腿豬肉7分瘦、淀粉、鹽、蔥、生抽

1. 準備好豆腐 和7分瘦的前腿肉
2. 豬肉用刀剁碎，然后加少量的生抽和淀粉攪拌均勻
3. 豆腐分成小塊，中間用筷子夾開 ，注意要盡量夾到底，這樣可以塞多一點肉
4. 塞滿肉擺放好，準備好平底鍋
5. 倒入少量的油，然后把有肉餡的抄底放，中小火煎大概5分鐘左右，再翻轉煎3/4分鐘
6. 再加入生抽+淀粉勾芡和少量的水 攪拌均勻 ，倒入鍋里，蓋上鍋蓋，中小火大概5分鐘即可
7. 最后擺盤+蔥花

第七道：拔絲紅薯

食材：紅薯、白砂糖、油

1. 將紅薯削皮后切成滾刀塊備用.
2. 鍋里倒入油、油溫六成熱時下入紅薯開始炸、炸至紅薯變成金黃色即可.
3. 把炸好的紅薯撈出來備用.
4. 鍋里留少許底油（1小勺就可以）、然后放入白砂糖開始小火慢慢熬，千萬不要用鏟子翻動不然容易起沙.
5. 糖熬到琥珀色就可以了、如果不確定可以用筷子蘸一下糖放到涼水里面迅速變硬就好了.
6. 把炸好的紅薯倒入熬好的糖里面翻拌均勻、盡量讓每一塊紅薯都粘到糖上哦.
7. 出鍋裝盤、然后把鍋里剩余的糖稀開小火加熱后就可以拿筷子拉絲，如果鍋里剩余糖稀不多、可以繼續(xù)往鍋里加點糖熬到琥珀色就可以拉絲嘍.

第八道：炸鮮奶

食材：牛奶500克、雞蛋2個、玉米淀粉60克、白糖40克、面包糠適量

1. 牛奶?玉米淀粉?白糖攪拌均勻至無顆粒感，開小火煮
2. 不停地攪拌至粘稠上勁，裝入容器中，冷卻切塊
3. 裹上干淀粉粉，再裹上蛋液，再裹上面包糠
4. 鋪在烤盤里，預熱好的烤箱，200℃6分鐘即可，香脆美味

第九道：醬肘子

食材：豬肘、豆瓣醬、紅燒醬油、生抽、冰糖、蔥段、姜、大蒜、桂皮、香葉、花椒

1. 把肘子放入鍋中，加入適量的料酒焯水備用。
2. 將焯好水的肘子放入高壓鍋中，加入提前準備好的調料。
3. 加入4大勺豆瓣醬，再加入2勺紅燒醬油，最后加入適量的溫水。
4. 用高壓鍋選擇蹄筋類燉制40分鐘，最后按收汁鍵一鍵收汁就OK啦！
5. 醬香濃郁，入口即化，肥而不膩的家常醬肘子就做好了，是不是超簡單呢？
6. 一定要試試哈！懶人必須學的醬肘子！

第十道：香菜孜然羊肉

食材：羊肉、洋蔥、大蔥、香菜、料酒，生抽，展藝孜然腌料，孜然粉，孜然粒，辣椒粉

1. 羊肉切盡量薄的片，放兩勺料酒，兩勺生抽，放入展藝孜然腌料，再放著洋蔥絲抓拌均勻
2. 準備好配料，香菜段，大蔥圈，孜然粉孜然粒辣椒粉
3. 熱鍋燒油，下入羊肉翻炒，炒至完全熟透，再下入辣椒粉，孜然粉孜然粒爆香
4. 然后再加入大蔥翻炒均勻，炒出香味，再放入香菜
5. 好吃的香菜孜然羊肉就完成了，沒有一點膻味，做法又超級簡單。

第十一道：白灼秋葵

食材：秋葵、蠔油、開水

1. 新鮮秋葵洗凈，切根蒂，開水白灼2分鐘撈起備用。
2. 倒入適量蠔油在干凈盤內，加入100克開水混入調勻。
3. 將白灼好的秋葵盛入調好的蠔油料中拌勻即食哦，是不是超簡單

第十二道：椒鹽大蝦

食材：蝦、料酒、姜、椒鹽、淀粉、鹽、青紅椒、蒜

1. 鮮活明蝦用剪刀剪去蝦槍，蝦須，頭部連著眼睛全都剪掉了，背部蝦線用牙簽挑出，再用剪刀把背部開口，肚子下面一條黑線也去掉，然后用少許料酒和生姜腌制10分鐘。
2. 鍋里放比平時炒菜多一點油，腌制好的蝦用廚房紙巾吸干水份，熱油下鍋煎炸大蝦，炸制好的蝦撈出來控油
3. 倒掉點油，剩一些些底油，把蔥姜蒜青紅椒碎放進去小火煸出香味。
4. 炸好的蝦倒進去翻炒均勻
5. 加適量椒鹽炒勻，撒蔥花出鍋，外酥里嫩，殼真的又香又酥

第十三道：雞蛋肉卷

食材：3分肥7分瘦的豬肉500克、大蔥、白胡椒粉、鹽、生抽、老抽、蠔油、紅薯淀粉100克、淀粉、雞蛋6個、

1、將買來的3分肥7分瘦的豬肉剁成泥，倒入大碗中備用。

2、一根大蔥切成蔥花，姜切成姜末，放入肉餡中，接下來調味，加白胡椒粉，鹽、生抽、老抽，蠔油，然后抓拌均勻

3、在100克紅薯淀粉，再加入100度熱開水，一邊倒開水一邊攪拌，燙過的紅薯淀粉做出來口感更加Q彈，攪拌均勻后，加入到剛才調好味的肉餡當中

4、另取一個碗中加入兩大勺干淀粉，加入少量的清水，攪成糊狀，再倒進肉餡中，再將餡料用手抓拌均勻，再將餡料朝著一個方向攪打上勁放一邊備用。

5、碗中敲入6個雞蛋，充分攪散

6、碗中加入1勺淀粉，加少許鹽，清水攪拌至沒有顆粒就可以，將淀粉液加入到雞蛋液里面再次攪拌均勻，這樣做出來的雞蛋皮不容易破皮。

7、鍋中燒熱放少許油，均勻地涂抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉一圈，定型后翻面，雞蛋凝固后就可出鍋，時間不用太長

8、將肉餡均勻的攤平在雞蛋上，將雞蛋像卷壽司一樣卷起來

9、放入盤中，冷水上鍋蒸20分鐘左右，稍微放涼后切塊即可

第十四道：電飯鍋焗雞

食材：雞、鹽、老抽、生抽、匆、姜、料酒、蜂蜜、胡椒粉、蒜苗

1. 把雞洗干凈，全身內外抹勻鹽，一根蔥卷起、幾塊姜片塞入雞肚里，按照比例分配將生抽2:老抽1:胡椒粉2:料酒2:蜂蜜2調成醬汁，然后把雞放入姜汁腌制30分鐘，中途記得多次翻面
2. 把姜片、蔥段、蒜苗段平鋪電飯鍋內膽
3. 把腌制好的雞放進平鋪姜蔥蒜的電飯煲內膽里，按下煮飯鍵，煮到20分鐘的時候給雞翻下身 ，電飯煲焗雞好，整個家飄香四溢，簡單又美味的電飯鍋焗雞做好了，撕開雞腿咬一口 太香太入味～～唇齒留香

第十五道：翠竹報春節(jié)節(jié)高

食材：黃瓜、玉米、青豆、香腸、鹽、生抽、雞精、胡蘿卜

1. 黃瓜切段，兩端各切一半去掉上半部分的黃瓜，再用刀將兩端各切點方便用勺子挖，最后用勺子挖空即可，挖出來的那一半黃瓜段別扔掉，后來用來做“竹竿竹葉”
2. 掛點黃瓜皮用剪刀剪點葉子造型
3. 玉米掰成粒，胡蘿卜和香腸都切成粒備用
4. 熱鍋放油，放入姜絲爆香后，倒入玉米和青豆、胡蘿卜丁翻炒幾十秒，然后放生抽一勺、鹽一小勺、雞精一小勺，水二瓢羹翻炒燜煮幾十秒。
5. 水燜煮的差不多了倒入香腸粒翻炒幾十秒即可出鍋食用
6. 擺盤，將炒好的菜品用勺子放入竹子造型中即可
7. 這道翠竹報春節(jié)節(jié)高就大功告成啦
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碎碎念：大家好呀，我是機器玲，與你分享每日家常菜，喜歡研究孩子食譜，喜歡煲廣東靚湯、家常菜記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！